2022-08-18 06:03:56
讓餐飲創業簡單容易
（成品展示）
味型：鮮香
烹調方法：煮
特征：烹飪簡單，湯味鮮美，菌菇香濃，回味無窮！
主料：雞骨架100克，香菇150克，金針菇150克，杏鮑菇150克，蘑菇150克。
配料：鹽適量，枸杞適量，大棗適量，姜絲適量，蔥段適量，料酒20克。
現代配料：大骨濃湯粉10克，野生菌粉10克，三鮮味晶10克，賦香王1克
1、將雞骨架清洗干凈，加適量鹽、料酒、賦香王腌制十分鐘；把香菇，杏鮑菇，金針菇，蘑菇等洗干凈瀝水備用。
2、在鍋中放入適量清水，放入雞骨架大火熬出血沫，撈出倒掉后在水中加入枸杞、大棗、姜絲、蔥段、料酒、大骨濃湯粉、野生菌粉，再加入適量清水，大火煮開后換成中火熬四十分鐘，熬好后盛出備用。
3、在鍋中加入適量油，把所有的菇類放進去爆香。等所有的菇類都炒好之后，加入剛才熬煮的雞湯，再稍微加一點點水，大火繼續煮5分鐘后加入三鮮味晶、適量鹽，轉中火再煮20-30分鐘。
4、接下來就可以配上我們自己喜歡的肉類，蔬菜，豆制品，海鮮，丸子等我們日常吃火鍋常備的東西開吃了
做菜有感
1.為什么要用現代配料？
祖國烹飪文化博大精深，：科學技術是第一生產力。現在是科學技術信息時代，知識改變命運。生物科技現代配料的運用，提高了人們對美食的營養和口味的需求。
2.味料同源
現代配料必須是從真實食材中萃取。也用于烹飪食材。使菜肴營養無害健康。尊重科學，尊重自然。人為添加，加的很少，彌補食材的不足。不加不行，增加菜肴風味質感，妙不可言。
3.大道若簡
廚師的最大作用是牢牢掌握制菜的核心密碼（味道）招牌菜，菜品要鎮得住客人的胃口，餐飲必須轉型，廚師的觀點必須轉變。就是提高技術，增香、增味、增質、增感。快樂積極熱愛餐飲。并快速學會生物高科技產品，現代配料的合理、正確并風味化使用！
以最具開放包容的川菜為重心，兼容中華其它菜系優點，緊緊抓住經典招牌菜品，借助現代科技最新成果，不斷革故鼎新，推陳出新，讓招牌菜品大放異彩；再以簽約大廚為圓心，通過廚易平臺交流深造，充分發揮大廚個人技術特長，把特色招牌菜傳授推薦給廣大的餐飲經營朋友，從而展現大廚風采，體現大廚價值，實現創業夢想，讓大廚也能不斷走向成功！
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