2022-06-10 14:17:33
???前沿：根據國家統計局最新數據：?2015年，全國餐飲收入實現32310億元，同比增長11.7%，比上年提升2.0個百分點。?截止2015年12月份，我國共有5074852家餐廳,3000萬餐飲從業人員。
??? 2013年的八項規定出臺后，高端餐飲首當其沖受到沖擊，餐飲開始進入調整期，我們可以把這輪調整看做餐飲業的第一次探底期，探底的主因是政策變動，公款消費受到抑制，促使餐飲業重新認識餐飲本質，回歸大眾餐飲。?
? ?從2015年年底開始，餐飲業進入第二次探底期，這次探底的主因是宏觀經濟進入新常態，整體經濟增速放緩，?如果說2013年“國八條”，把高端餐飲重新洗牌，2016年，市場將對中低端餐飲重新換血。這種現狀如何經營餐飲酒店是每家酒店面臨首要問題。
1
1
三X定格含義
? ?三X定格管理，又叫三效定格管理法，它是指把我們餐飲酒店業的領導層人員的日、周、月核心工作流程再造，使管理層都能在有效的時間、有效的地點、干有效的事，實現工作效率提高、效果顯著、效益提升的目標。
2
課程背景：
◎ 看起來大家工作都很努力，但工作效率很低，怎么辦？
◎ 規章制度規定了很多，就是推行不下去，怎么辦？
◎ 部門之間扯皮，都覺得是別人的問題，怎么辦？
◎ 政策朝令夕改，最后變成無人實施，怎么辦？
◎ 生意火爆，利潤不高，怎么辦？……
、
3
授課內容：
4
課程目標：
◎?1、連鎖流程復制管理
◎?2、人才復制階梯
◎?3、崗位人員互補
◎?4、明確工作目標和方法，到日求變化、周求共性、月求統一
5
課程收獲：
◎?店長收獲
??1.日、周、月三效定格流程
??2.供應商誠信協議
??3.員工檢舉制度?
??4.匯報五項標準?
??5.駐店總經理述職報告??
??6.員工技能培訓表
◎ 廚師長收獲
1.日、周、月三效定格流程
2.各檔口備貨檢查表
3.油汁醬湯檢查合格表
4.廚師長問題清單
5.菜肴成本卡?
6.廚師長月計劃模板
◎ 營銷經理收獲
??1.日、周、月三效定格流程???
2.五星服務接待流程
3.VIP客戶需求檔案表?
4.營銷部月度業績PK表?
???5.營銷策劃方案
? ?6.包房、樓層、部門銷售任務劃分表 ?
? ? 等等......
?
6
授課嘉賓：
本次課程會務信息：
時 ? ? ?間：?2017年8月23-24日
地 ? ? ?點：?重慶
學習對象：董事長、總經理、店長、營銷經理、廚師長等高管務必參加
收 ? ? ? 費:??新學員需3980元/人；?會員僅需會務費100元/人；
匯款明細：中成偉業財務部 戶名：聞振香
中國農業銀行 6228 4800 1090 6814 610
中成偉業八月公開課預報
1.8月2-7日 南京 黃埔少帥特訓營
2.8月7-8日 鹽山 中成偉業-慶樂餐飲銷售尖兵團隊打造路演班
3.8月7-8日 成都 宴謀天下 360攻略
4.8月8-9日 徐州 4D明檔管理法
5.8月12-16日 石家莊 黃埔特訓營95期-大愛感召
6.8月15-16日 武漢 餐飲酒店業三標財務管理體系
7.8月15-16日 廣州 餐飲酒店業營銷36計-----步步為贏
8.8月16-17日 北京 餐飲酒店業店長RTT實操管理管控系統
9.8月16-17日 蘭州 餐飲酒店4D食品安全現場管理
10.8月19-20日 無錫 餐飲酒店行業稅務咨詢一對一解答班
11.8月21-22日 濟南 餐飲酒店業5+1薪酬績效考核體系
12.8月23-24日 沈陽 餐飲酒店中國“心”服務體系構建
13.8月23-25日 福州 2017餐飲盈利模式探索之旅福州站-中國小餐飲專題考察
14.8月23-25日 永康 紫薇路演班
15.8月23-24日 重慶 餐飲酒店業三效定格管理法
16.8月24-28日 無錫 黃埔特訓營96期-責任勝于能力
17.8月27-28日 濟南 餐飲酒店三控實操管理法
18.8月28-29日 合肥 宴謀天下.360攻略
19.8月28-29日 ? ? ?連鎖系統的建立與規劃咨詢班
20.8月29-30日 太原 中成偉業-百姓漁村餐飲酒店“三駕馬車”管理法路演班