2022-07-03 08:32:46
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一、前言：
很多餐飲企業因薪酬發放而頭疼，錢給了少不想干，錢給多了不好好干。到底企業給員工多少工資才合理呢？怎樣才能提升員工滿意度？如何將原來的“讓我干”變成“我要干”？
中成偉業5+1薪酬績效考核體系，激發員工工作熱情，打造激情團隊！
1.激發員工“牛勢”，讓員工產生壓力--求動力--共發展--帶動經濟增長點，實現企業與個人雙贏的愿望。
2.增長企業純盈利3-5%，如果企業銷售額是3000萬，全年提升企業純盈利90-150萬。
3.企業多創效，員工多拿錢，績效考核是一種績效激勵，是往上走的，而不是一種約束，那樣多數是往下走的績效。
4.百家企業驗證模板：總經理、廚師長、前廳經理、領班、部長、客房部經理、財務、服務員、采購等重要崗位的考核方案，現場講解。
二、績效考核實施的困惑：
? ?很多酒店頭疼績效考核該如何實施，很多老總得知中成偉業周老師做績效考核效果非常好，只是不知是有什么妙招，在此小編透漏一二。
? ?其實周老師做績效考核不會講太多道理，第一步就是將我們企業的全年財務報表來進行分析，從財務報表中看出企業經營成果，財務狀況。如何通過財務數據規范，使企業管理行為走向規范！
? ?從而發現企業問題，然后找到利潤點進行提升。而我們現在大部分企業的財務就是記賬的工具，實在可惜！
三、參加過績效課的客戶見證：
《一》我連續參加了周老師的4次課程，讓我們在今天這個“三高一低”的時代得到了管理上的突破，特別是績效考核讓我們切實提高了企業效益，實戰實效。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 天目湖名賓館 ?史總
《二》中成偉業給我們企業導入5+1績效考核管理，成本降低3%，銷售增長8%。中成偉業使我們多家合作伙伴中最干實事、最負責的餐飲酒店專業教育機構，感謝周教授。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?黃山大廈金色王朝 ?鄭總 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
《三》中成偉業為我們企業導入了優質服務、餐前風暴例會、4D現場管理，績效考核體系，讓我們企業更加規范化，企業效益得到提升。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?金色南都大酒店 ?陸總
《四》中成偉業自2011年4月為我們企業導入績效考核體系，使我們企業的員工工作積極性提高、成本降低、利潤提升，感謝中成偉業，感謝周老師！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 食為先酒店集團 ?丁總
《五》中成偉業自2015年7月為我們企業導入績效考核體系，績效實施三個月，毛利率提高了三個點，員工工作積極性也提高了，非常感謝中成偉業周教授！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?國瑞賓館 ? ?唐總
《六》非常榮幸能加入中成偉業會員，中成偉業為我們企業導入專業化的管理表格，使工作更加流程化、簡單化，使企業管理更加規范化！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?百年老媽集團 ?李總
四、“5+1薪酬績效考核體系”中5和1是什么意思呢？
“5”指的是：
1、崗位職責（做什么）
2、作業指導書（怎么做）
3、述職報告（做的質量如何）
4、物品保管表（責任到人）
5、工作進度表（記錄執行情況和結果）
“1”指的是：
薪酬考核，明確工資組成，實現企業與員工共負承擔。
五、《5+1薪酬績效考核體系》組成部分：
第一部分：薪酬績效方案執行攻略與財務分析
第二部分：薪酬績效方案流程設計與薪酬設計
第三部分：解讀管理層薪酬績效激勵案例（模板）
第四部分：薪酬績效激勵方案實施運作方法
六、課程目錄：（具體以實際授課為主)
第一天上午
1.企業發展的四個階段：
（1）求錢
（2）求人
（3）求制度與系統的強大
（4）企業信仰階段
2.企業家只做兩件事：
（1）投資
（2）企業規劃設計
3.企業的二個盤活：
（1）盤活錢
（2）盤活人
4.企業如何使用人
5.企業4個匹配原則
6.財務數據的規范才能讓企業管理行為走向規范，建立財務部的制度。
第一天下午
1.績效考核方案的組成=競業工資+績效工資。
2.餐飲酒店業財務數據的公式核算：營業額、成本率、毛利率、費用率。
3.財務數據指標的制定，指定出經營指標
4.總經理考核方案（附考核方案圖）。
5.三效會議系統建立，表彰大會建立，樹立標桿。
第二天上午
1.廚師長考核方案
2.主料成本領取一覽表、調料領取一覽表。
3.做出單個菜品成本表，菜譜上做標記。
4.菜品結構圖，提高毛利率核算表。
5.各個檔口成本分析 ?
6.退菜統計表??
7.4D基金建立
第二天日下午
1.涼菜檔口績效考核方案、面點檔口績效考核方案、熱菜檔口績效考核方案
2.財務經理考核方案 ?
3.采購經理考核方案，供應商誠信協議，企業內部舉報制度 ?
4.內部結算幣，降低成本費用 ?
5.駐店總經理崗位職責、駐店總經理述職報告 、樓層經理作業指導書
七、5+1薪酬績效考核體系咨實施流程
1.畫出
組織架構-上下級關系
經營責任（財務數據）
管理責任（管理行為），把無關變有關，利益共同體。
2.所有數據疏通形成表格
財務數據分析（營業額、費用、成本、毛利、利潤）
3.展板及表格上墻
崗位職責、作業指導書、物品保管表、工作進度表、財務報表
4.進行月度經營分析
5.按照數據表制作
薪酬績效考核方案?
6.推進（打印出來給相關負責人），3個月只獎不罰，3個月之后有獎有罰（3個月必見效）
7.修訂
8.執行
八、課程回顧：