2022-08-15 07:12:42
11月16日，遇見小面獲得了第四輪2500萬元的融資，投資方為弘毅投資旗下香港上市公司百福控股。至此，這家才成立2年的重慶小面品牌，已累計獲得融資近4000萬元。
讓重慶人略感遺憾的是，這家號稱源自重慶的小面連鎖品牌，來自廣州。
重慶學藝一周 廣州開10間分店
創立于2014年6月的遇見小面，目前在廣州開了10間直營分店，從味型和產品上，以提供重慶風味的面產品為主。店里的商品有重慶小面、豌雜面、牛肉面等。在企業背景里，也明確提出“源于重慶。”
就是這樣一個品牌，11月16日宣布，已經完成了新一輪2500萬元的融資，投資方為弘毅投資旗下香港上市公司百福控股。而在此之前，它先后獲得顧東生的天使輪投資、青驄資本的天使+投資、“九毛九”數百萬元的PreA輪融資，總融資規模近4000萬元。
“我是東北人，2014年在廣州開第一家門店，不過卻是師從重慶。”昨日，遇見小面創始人宋奇告訴商報記者，2014年隨著央視“嘿！小面”、“舌尖上的中國”熱播、孟非等名人開小面館推波助瀾，他和當時許多創業者一樣，來重慶尋找機會。
宋奇花了幾千元，用了一周時間，從重慶南坪某面館那里習得小面技術。回到廣州之后，他于廣州體育東橫街開了一個30平米的重慶小面館，取名“遇見小面”。“面館在保留重慶小面風味的前提下，又進行了改良，還推出各種程度的辣味以及少麻、少蒜等個性化需求。”
就是從這家30平米的小面館開始，宋奇引來了資本的多次關注。
獲得2500萬元新一輪融資后，宋奇提出要開10000家門店。宋奇表示，本輪融資將主要用于在廣州、深圳的開店計劃。明年，遇見小面將會進駐深圳，在兩到三年內或在珠三角開出50家門店。再下一步，則是邁入向北京市場。在價格上，遇見小面以15~29元的小面產品為主，選址多分布在寫字樓、商圈地帶，單店平均月流水40萬元。
不過宋奇坦言，在很長的時間內不會進入重慶市場，“我的產品在重慶不具競爭力。”
“有了好賽道，我是好賽手”
“很多人都在問我，是不是我的標準化吸引了資本？是不是我的管理方式比較先進？是不是我的財務體系很完善？我想說的是，一家30平米小店，并沒有外界傳得這么神。”宋奇表示，之所以風投會投他們，最關鍵的是擁有好賽道和好賽手。
他解釋道，小面市場容量大，這是一個好賽道。雖然其不如科技產品擁有那么高的附加值，但它的優勢在于消費人群體量大、頻次高。同時它作為單品也容易標準化、規模化，味型也被消費者認可。
好賽手則是指的人。與傳統餐企不同的是，遇見小面三名創始人都是華南理工大學校友，宋奇本人更是攻讀了香港科技大學碩士，在麥當勞、百勝等都有工作經歷。宋奇認為，這是他屢次獲得資本方青睞的兩個關鍵原因。
宋奇表示，餐飲是一個很長的鏈條，而他借助資本的力量解決了這些問題，“當初在天使投資人介紹下，我認識了一批華南地區餐飲高手。在他們的協助下，階段性的掃清了發展過程中采購、供應鏈、營建、人力等一切后勤難題，使團隊能更專心地做產品、營運和品牌推廣。”
重慶本土小面：與資本結合度較低
在外地的重慶小面獲得青睞時，作為發源地的本土小面似乎與資本連接度并不高。最近，記者屢次聽到傳言，說盅盅面要獲得資本投資了。昨日，盅盅面創始人唐新宇告訴記者，他接觸了多家資本公司，但一直沒談下來。
唐新宇介紹，雖然在本土市場，盅盅面擁有一定名氣，不過投資人并不買賬。投資人認為，重慶本土的小面館沒經過全國市場考驗。更有資本方放話，只要他在北京開兩三家店，立馬投。唐新宇最近已經打算攜品牌北上布店。
據商報記者了解，重慶市場上唯一獲得資本注資的，目前只有盒裝小面“挑挑小面”融資千萬。
昨日，挑挑小面創始人潘登告訴記者，重慶小面與資本結合度較低有個重要原因，在重慶文化上，更崇拜個人英雄主義，單打獨斗的多，真正資源整合的少。如他以及遇見小面的創始人，從創業之初，就想好了要走資本化這條路。所以從模塊的搭建上，就契合了資本方的口味，比如財務上要求絕對公開透明。而很多餐飲老板，更看重眼前的利潤，并未達到資本方的要求。
聲音
重慶餐飲
已進入資本視野
商報記者觀察發現，在號稱資本寒冬的現狀下，越來越多的資本方卻開始關注餐飲這個此前并不受待見的板塊。
對此，深圳平衡點股權投資基金管理有限公司董事總經理舒展表示，生產類的投資領域資金規模需求大、回報周期較長。而消費類的項目，比如餐飲，它服務的是消費者，風險較少。同時隨著一系列影視作品《從你的全世界路過》、《火鍋英雄》等在全國熱播，重慶已經成為近一兩年的文化熱點，所以很多資本方把眼光投向重慶，選擇具有代表性的項目。而重慶的特色餐飲自然也進入了資本方的視野。
那么什么樣的餐飲品牌，更受資本青睞？舒展介紹，需要4個要素，首先，有代表性、有特點的餐飲細分的領域。其次，團隊能實現，制作工藝的標準化，管理過程規范化、品牌標準化。另外，營銷體系，要以連鎖加盟為主，以滿足資本擴張的需求。最后，在目標城市的選址上，擁有高客流量。
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