2022-08-10 09:31:51
新罐頭工廠? ??
豬八戒網重慶分公司舉辦的
2017知識工作者年會最大的明星
是他們聯合創始人馬猴，
重慶本地最專業的餐飲品牌策劃公司之一
也許是也是最好的，
他們服務了重慶餐飲界半壁河山，
他們設計一本菜譜的價格是3萬起，
他們拍攝一張美食的價格是1000元/張起，
為什么敢這樣報價？
因為專業度夠深，
因為他們只作餐飲服務，
而這樣的企業，在之前是不可能存在的，
消費升級，帶來了細分市場的機會！
如果你是餐飲行業的從業人員，
如果你是餐飲行業的的服務外包公司，
那么本次分享的干貨一定對您有所啟發。
馬猴，新罐頭聯合創始人，美食攝影師
2013年畢業于四川美術學院
2014年就職元素雜志擔任攝影師
2015年創辦蠢科技自媒體，同年進軍美食攝影行業擁有自己的另一個新品牌馬猴謀貨
2016年在ENJOY任職攝影師
2017年初和現在的合伙人一起創建新罐頭工廠創意品牌公司
2108年1月25日，在豬八戒網華西會場上新罐頭工廠的聯合創始人、美食攝影師——馬猴分享了“如何服務重慶餐飲的半壁河山”的主題。分享演講結束后獲得了熱烈掌聲，同時獲得了眾多服務商的青睞。
關于新罐頭
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?新罐頭工廠介紹：
重慶餐飲行業品牌全案領導者，集合策劃、VI設計、攝影、視頻、活動、公總號服務等相關服務，
深諳美食與餐飲的包裝之道，深度挖掘餐飲品牌應用價值。
服務過的客戶：
天貓，農村淘寶，網易嚴選，沁園，羅森，萊得快，八方漁蛋，劉一手，金翠河，朝天門火鍋，德莊火鍋，加班狗
作為餐飲行業品牌的全案公司，核心競爭力有兩點：
1﹜對餐飲行業的專注力，也就是所有員工都要懂行；
2﹜充分發揮意識力，在了解行業后，在結合員工自身專業優勢，做出更有價值的方案。
隨著廣告行業需求的增加，新罐頭工廠深挖了餐飲行業這個領域，同時還新增了一個版塊——食品造型。全國從事這個職業的不超過100人，專門負責讓食品看起來更好吃、更自然。我們平時看到的一些連鎖大牌的美食照片，不僅僅靠PS，還要依托食物造型師用巧手一點一點擺出來。?
新罐頭工廠的思考：咖啡，是舶來品，能提升精神。當你累了，我給你加油。因此，我們將咖啡廳做成咖啡小站的形式，把“加油站”的概念植入其中，同時將“給自己加把油”的宣傳語融入進產品中，植入到用戶的精神里，來傳遞消費概念。
新罐頭工廠的思考：真正喜歡做飯的，一定喜歡逛線下實體超市，所以我們做的時候也要跟他們顯得更親近。因此我們想到了“HI”這個詞，在超市里做了HI咖啡、HI廚房等。
新罐頭工廠的思考：在重慶方言中，Y是歪（不好）的意思，比較難理解，因此我們可以把Y擬人化。于是我們設計了一個Y大叔，同時也將重慶的文化輸出植入到品牌中。同時，還將為火鍋店設計的菜單突出食材的產地，讓消費者更有親近感。
如圖，中間這是自熱火鍋，通過新罐頭工廠的拍攝，把這個自熱火鍋是怎么自熱的讓消費者一眼便知
新罐頭工廠的攝影團隊一年服務了160個項目，在為“來龍里”的服務中，有一個有意思的點，每一季度的菜單，一定要置入我們的調性，我們的設計一定要和藝術家有關系，所以每一季的餐飲，必須和體驗掛鉤。
1.行業規模
2.行業變化
2.行業痛點
金翠河全案分析
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在分析之前，我們先來看看新罐頭工廠對餐飲行業全案的思考步驟。
從品牌的VI、SI、菜品等方面著手研究，
定位 診斷? 視覺輸出
關于金翠河：
“金翠河茶餐廳”是重慶第一批進shopping mall的企業，也是第一個把茶餐廳做成“四人一桌”的餐飲企業，整個品牌調性都強調著“香港”元素。2017年，金翠河茶餐廳遭遇了茶餐廳越來越多、用戶選擇難的挑戰，于是與新罐頭工廠取得聯系，實現品牌3.0的升級。
確定方向：
新罐頭工廠與金翠河茶餐廳溝通后，明確了此次升級的方向，通過市場調研發現使用爆款產品可以作為細分品類切入市場的機會。
全案解析
1
品牌定位
餐廳定位應當符合認知，這樣才能在受眾心中種下種子。
新罐頭工場分析了金翠河的產品，發現“燒鵝”的潛力最大，于是將金翠河重新定位為一家賣“燒鵝”，專注賣“燒鵝”的“燒鵝”餐廳。
2
品牌Slogan
打造一條洗腦的廣告語：吃燒鵝，金翠河！以主推菜品不斷的刺激用戶，加深用戶對餐廳的印象。
3
品牌視覺表達
一個好的logo,可以讓用戶一眼能認出。
而優秀的logo需要具備三個要點：品牌屬性、品牌特色以及產品屬性。
同時，設計師還可以用相關的圖形來表現品牌的唯一性與相關性，進一步刺激用戶的感官。
4
標準色的選擇
塑造品牌文化時，視覺的呈現應該更加優雅，因此，logo以墨綠為底色，凸顯自然與底蘊，再配上金色的文字枸杞用戶的十余，體現視覺活力。
5
戰略級的菜單
設計師需要做一張有戰略性的菜單。通過明白易懂且“會說話”的菜單，不僅可以提高用戶的客單價，還能幫助人力的運營。
6
門頭的要點
門頭 ，就是餐廳的臉面。
A、??好的門頭必須在十秒內就能讓消費者知道這個店是賣什么的；
B、??好的門頭要輸出安全感，可以通過“開放式廚房”等舉措，讓消費者在門外看到就能放心；
C、??要輸出產品價值，例如門頭旁邊的海報、展架等，通過這些向消費者直觀的船體信息。
7
強化品牌
通過食物視覺、嗅覺的立體輸出，色香味全方位展示產品，強化品牌的深度。
馬猴認為：行業需要有做深度人，才能把行業做到一個新的高度。