2022-07-24 15:42:23
很多餐飲企業因薪酬發放而頭疼，錢給了少不想干，錢給多了不好好干。到底企業給員工多少工資才合理呢？怎樣才能提升員工滿意度？如何將原來的“讓我干”變成“我要干”？中成偉業5+1薪酬績效考核體系，激發員工工作熱情，打造激情團隊！
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很多酒店頭疼績效考核該如何實施，很多老總得知中成偉業周老師做績效考核效果非常好，只是不知是有什么妙招，在此小編透漏一二。?
? ? ? ?其實周老師做績效考核不會講太多道理，第一步就是將我們企業的全年財務報表來進行分析，看出財務人力成本，包括最后利潤。從而發現企業問題，然后找到利潤點進行提升。而我們現在大部分企業的財務就是記賬的工具，實在可惜！
主講老師
周忠亭教授：
中成偉業酒店管理教育集團導師；
金鑰匙國際酒店管理學院（中國區）院長；
北京大學旅游餐飲酒店發展戰略課題組主任；
中國烹飪協會、浙江大學專家講師，擔任多家大型餐飲酒店集團顧問。
1.增長企業純盈利3-5%，如果企業銷售額是2000萬，全年提升企業純盈利約60萬。
2.企業今天管理員工困惑：一是給錢少不想干；二是給錢多不好好干。原為“讓我干”變成“我要干”，導入績效激發員工工作熱情，打造激情團隊。
3.百家企業驗證模板：總經理、廚師長、前廳經理、領班、部長、客房部經理、會計、服務員等重要崗位的考核方案，現場講解。
“5+1薪酬績效考核體系”5和1是什么意思呢？
“5”指的是：
崗位職責（做什么）
作業指導書（怎么做）
述職報告（做的質量如何）
物品保管表（責任到人）
工作進度表（記錄執行情況和結果）
“1”指的是：
薪酬考核，明確工資組成，實現企業與員工共負承擔。
《5+1薪酬績效考核體系》組成部分：
第一部分：薪酬績效方案執行攻略與財務分析
第二部分：薪酬績效方案流程設計與薪酬設計
第三部分：解讀管理層薪酬績效激勵案例（模板）
第四部分：薪酬績效激勵方案實施運作方法
課程大綱
1.企業發展的四個階段：
`1、求錢2、求人3、求制度與系統的強大4、企業信仰階段
2.企業家只做二件事：1、投資2、企業規劃設計。
3.企業的二個盤活：1、盤活錢2、盤活人。
4.企業如何使用人
5.企業4個匹配原則
6.財務數據的規范才能讓企業管理行為走向規范，建立財務部的制度。
1.績效考核方案的組成=競業工資+績效工資。
2.餐飲酒店業財務數據的公式核算：營業額、成本率、毛利率、費用率。
3.財務數據指標的制定，指定出經營指標
4.總經理考核方案（附考核方案圖）。
5.三效會議系統建立，表彰大會建立，樹立標桿。
1.廚師長考核方案
2.主料成本領取一覽表、調料領取一覽表。
3.做出單個菜品成本表，菜譜上做標記。
4.菜品結構圖，提高毛利率核算表。
5.各個檔口成本分析 ?
6.退菜統計表 ?
7.4D基金建立?
1.涼菜檔口績效考核方案、面點檔口績效考核方案、熱菜檔口績效考核方案
2.財務經理考核方案 ?
3.采購經理考核方案，供應商誠信協議，企業內部舉報制度 ?
4.內部結算幣，降低成本費用 ?
5.駐店總經理崗位職責、駐店總經理述職報告 、樓層經理作業指導書
客戶見證
《一》我連續參加了周老師的4次課程，讓我們在今天這個“三高一低”的時代得到了管理上的突破，特別是績效考核讓我們切實提高了企業效益，實戰實效。 ???????????????????????
?天目湖名賓館 ?史國生
《二》通過導入5+1薪酬體系導入三個月后，我們物耗節省了33396.61元，能耗節省了49358元，總體毛利率提升了3-4個點，三個月總共多賺277875元。 ? ? ? ? ??
常州國瑞賓館 ?唐文杰
《三》中成偉業為我們企業導入了優質服務、餐前風暴例會、4D現場管理，績效考核體系，讓我們企業更加規范化，企業效益得到提升。
?金色南都大酒店 ?陸英姿
《四》中成偉業自2011年4月為我們企業導入績效考核體系，使我們企業的員工工作積極性提高、成本降低、利潤提升，感謝中成偉業，感謝周老師！
食為先酒店集團 ?丁和平
《五》2015年4月份參加完中成偉業5+1薪酬績效考核體系，實施落地后總體毛利持續增長5個點，感謝中成偉業讓我們企業在如此強大的市場競爭中依然能夠持續發展越來越好。
宜昌燕莎大酒店?馬曉燕
《六》非常榮幸能加入中成偉業會員，中成偉業為我們企業導入專業化的管理表格，使工作更加流程化、簡單化，使企業管理更加規范化！
百年老媽集團 ?李華
5+1績效考核課程回顧
化危機為商機，化成本為利潤，化消極為積極；讓懶人變得主動，讓能人變得可靠，讓庸人變得可用。親愛的企業家一定要記住：員工不能創造利潤時就是在浪費成本！?
中成偉業酒店管理教育集團
2016年11月14-15日（13日全天報到）
?重慶
新客戶：4980元/人；會員100元/位
星級酒店 / 餐飲企業董事長、總裁、財務總監、人力總 監、副總等高管務必參加！
報名咨詢：15882417156 魏老師
【中成偉業11月份課程表】
1、11月1-5日 上海 黃埔特訓營精品班
2、11月1-3日 無錫3T機制運營管理模型
3、11月2-4日 徐州 “新發現”餐飲私董會驢友團
4、11月3-4日 太原 餐飲先行宴會復興
5、11月4-6日 無錫 餐飲酒店店長RTT實操管理管控系統
6、11月7-8日 北京 連鎖運營管理體系構建
7、11月8-28日 無錫 CBA人力資源規劃操作實務
8、11月8-10日 蓬萊 蓬萊創實--利潤倍增路演班
9、11月10-11日 溧陽 餐飲酒店企業頂層設計總裁戰略班
10、11月11-12日 西安 3T機制運營管理模型
11、11月11-15日 濟南 黃埔特訓營79期責任勝于能力
12、11月14-15日 重慶 餐飲酒店5+1績效考核體系
13、11月15-16日 合肥 深度廚政管理師
14、11月18-19日 莆田 餐飲酒店業4D現場管理
15、11月18-19日 廣州 店長RTT實操管理管控系統
16、11月21-22日 沈陽 餐飲酒店5+1績效考核體系
17、11月21-25日 太原 黃埔特訓營80期軍命如山執行力
18、11月22-23日 武漢 營銷36計--步步為贏
19、11月23-25日 重慶 中國好餐飲盈利模式探索之旅重慶站
20、11月24-25日 無錫 餐飲酒店“風險規避與應急處理”法律研修班
21、11月25-26日 長沙 餐飲酒店優質服務體系構建
22、11月27-28日 濟南 餐飲酒店股權激勵方案班
23、11月28-29日 成都 營銷冠軍--盈利模式體系構建
金鑰匙酒店管理學院課程預報
12月8-28日 無錫 三標財務與精算實務
中成偉業?金鑰匙學院24月長期班：采用滾動教學方式天天可以報名，為企業定向培養人才或企業接班人！