2022-08-07 15:08:00
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如今，主動嘗試“農餐對接”等轉型模式成為不少餐飲企業的選擇。日前，為滿足健康飲食市場需求，我市有餐飲企業推出了西南首家鄉野菜店，食客在店內除了能夠品嘗到原汁原味的鄉野菜，還能以低廉價格購買到來自鄉村的土豬肉、土調料等新鮮食材。
上周末，在我市舉行的百家商會資源對接高峰會上，由重慶民稼餐飲公司打造的全新菜系——大西南鄉野菜吸引了眾多人的目光。
據了解，該店將于9月份亮相重慶，市民可品嘗到大西南片區原汁原味的鄉野川菜、渝菜，包括正宗李莊白肉、米包子及黃糍粑等品類豐富的特色鄉村菜品，還可在“農餐對接”專區選購土豬肉、剁椒、特色豆瓣等“土貨”，所有食材均由基地直供，減少了中間環節，價格直降30%～40%。
據了解，早在2011年我市便啟動了“農餐對接”工程，截至目前，陶然居、小天鵝、德莊等大型餐飲龍頭企業已在農村建立60多個種植養殖和原輔材料生產、加工基地及物流配送中心。這有利于企業把控貨源的品質，讓消費者品嘗到安全的菜品。同時，對于企業自身而言，也減少了田間到餐桌過程中的流通環節，降低企業成本。另外，對于農戶，擴寬了農產品銷售渠道。
中國農科院農業經濟與發展研究所研究員胡定寰接受商報記者采訪時表示，“農餐對接是餐企對新興經營模式的一種探索，但也需冷靜對待。農餐對接耗費的資金、人力，農產品生產基地自身實力，物流環節能否真正無縫對接，均是需要細化解決的問題。從長遠來看，也亟需搭建更多對接平臺，讓餐飲企業與農業生產基地溝通及時，信息對稱。”胡定寰建議，對已涉足“農餐對接”的企業，除了可在店內推出農產品銷售專區，也可邀請熟客到店，現場做特色食材烹飪培訓等活動，擴大經營范圍。
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