2022-08-18 13:56:22
楊懷兵，1981年出生，祖籍甘肅慶陽，2005年9月本科畢業于重慶理工大學，2008年重慶大學工程碩士畢業，重慶市甘肅商會理事。2001年楊懷兵只身一人從古都西安來到了山城重慶求學，在校期間曾多次擔任學生會和社團領導，有效提升了自己的組織、交際和管理能力。大學畢業后，楊懷兵放棄了考取西安公務員機會，果斷進入寶馬中國旗下“寶客思”營銷中心擔任銷售經理，后在中國移動公司、長安汽車公司擔任管理工作。2012年正值重慶市政府出臺系列政策提倡創業，楊懷兵看中了當時陜西文化發展的商機，包括餐飲、旅游、特產、文化產品等，所以在2012年12月份創立了“重慶古風餐飲服務有限公司”，在主營陜西餐飲的基礎上，采用線上線下相結合的發展思路，橫向發展西北特產、旅游、文化產品等項目。
“這家店已經是第二次來了，記得第一次是因為想吃點陜西口味的東西，偶然間看到西安老院的招牌就去了，和朋友就點的一碗岐山臊子面和一碗油潑面，當時就感覺很驚艷，酸酸的臊子面很有特色而油潑也非常入味，老板和主廚也很NICE，各種給我們介紹菜品，和我們聊那邊的飲食文化。現在重慶各個區都逐漸有了分店，以后想吃陜西菜就十分方便了。面非常入味，分量也很足。”西安老院萬達店的一名女顧客向我們說道。
是什么樣的美食引得顧客的青睞，什么樣的美食直逼重慶小面？記者走訪發現西安老院遍布重慶各大商圈，南坪萬達廣場、觀音橋北城天街、大坪時代天街、沙坪壩三峽廣場、西南醫院金陽易城。那么是誰在重慶引領了一股西北餐飲熱潮？又是誰在重慶為西北游子搭建溫暖的港灣？
跟隨這些問題記者采訪到“西安老院”品牌創始人楊懷兵先生。他說道：在重慶生活十余年，從大學畢業后主要從事汽車銷售管理工作，這使得他常年出差東奔西跑。身為陜西人的他，骨子里就留存著一種面食情結，所到之處都會先尋找具有陜西風味的餐廳。細心如他，楊懷兵在多個城市發現陜西面食餐廳生意都特別火爆，可唯獨重慶寥寥無幾，再加之眾多老鄉的“慫恿”，懷抱著對家鄉思念的情感，想利用餐飲平臺將西北人聚攏在一起的初心，楊懷兵開始了為時半年之久的市場調研和策劃工作。并且通過朋友的介紹申請了重慶市微型企業，在政府的引領指導下獲得創業扶持基金2.9萬元，于2012年成立“重慶古風餐飲服務有限公司”。
同年4月楊懷兵的第一家直營店“西安老院”全面館在南坪萬達廣場正式營業，50平方米的小店融入了楊懷兵的全部心血，從找店面到策劃推廣每一個階段他都親力親為，光是店面名稱都花費了3個月之久。說起“西安老院”的店名來由，楊懷兵笑言：“踏破鐵鞋無覓處、得來全不費功夫，在經過兩個多月數十個店名的篩選后，始終沒有一個店名既直觀而又能代表古都文化，直到2011年底春節回西安，從陜西咸陽機場走出來時，對面豎起的一個地產廣告牌——西安院子，讓他喜出望外，立即給廣告公司電話敲定了“西安老院”的店名。”，另外當記者問到為什么叫“全面館”時，楊懷兵解釋說：“西安老院的面粉、羊肉、食用油、食醋、辣椒、部分調料等主材均來自西北，我們就是要打造正宗、健康的西北面食品牌，努力做到愛好面食的顧客想吃面第一個能想到西安老院，所以我們沒有關于大米的食品，就是要做到專注、專業。”功夫不負有心人，在營業的第二個月里食客如云，猶如過江之鯽。
“西安老院”二代形象店已于2015年10月1日在西南醫院旁正式開業，據悉，解放碑和汽博中心兩家店正在裝修中，預計年底正式營業，重慶天地、楊家坪萬象城正在選址洽談中，計劃到2016年底，至少在重慶區域開設20家門店。談起對未來的發展，楊懷兵坦言稱：在自己的商業藍圖中，“西安老院”餐飲只是一部分，當初選擇從餐飲入手，是考慮到餐飲是一個實體平臺，能夠聚攏圈子，能牢固地為日后其他項目開展奠定基礎。2015年底將成立重慶古風科技有限公司，采用線上線下結合的方式專營西北特產，2016年主題酒店、旅游代理、文化傳播等項目將相繼啟動，“西安老院”旨在搭建西北跟重慶文化交流的橋梁，努力做到西北人到重慶吃住玩樂一條龍服務，成為西北人在重慶的“棲息地”。
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