2022-07-15 12:32:10
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【主辦單位】國際飯店烹飪協會
【考察時間】2016年8月16-19日（15日全天在重慶報到）
【考察地點】重慶&貴陽
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為幫助餐飲企業尋求有效的經營思路和創新模式，通過精確定位、精準營銷吸引更多的目標人群，國際飯店烹飪協會擬定于2016年8月15日—19日攜全國餐飲酒店精品考察團前往重慶、貴陽兩個城市，考察2家王牌特色火鍋、3家大型婚宴酒店及1家地道渝菜,同時還考察原材料供貨市場，與供貨商面對面交流!?深度探秘重慶火鍋遍地開花的秘訣 ；學習宴會設計，宴會流程，宴會服務，宴會營銷；考察重慶特色江湖菜。取得真經，帶著菜品返航!
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考察第一站：重慶最大的原材料批發市場──盤溪批發市場
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參觀食材加工廠，直接對話供應商，了解供貨渠道，現場學習如何辨別食材真假。
???????重慶盤溪蔬菜批發市場是目前重慶市最大的蔬菜批發市場，是國內貿易局重點聯系市場和定點報價市場，，重慶市政府命名的重慶市十大市場之一，1997年，1998年連續被市評為“文明市場”！迅速吸引了全國60多個地區的蔬菜和300余戶客商進場經營，進場的蔬菜滿足重慶市的供應外，還輻射到市外幾十個市，縣，對重慶市市場蔬菜的供應起著舉足輕重的作用！
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考察第二站：“石鍋”川菜領導者，連鎖經營為核心，“中餐”中的“海底撈”──重慶九鍋一堂
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???? ??“九鍋一堂”是來自美食之都重慶的知名餐飲品牌，經營特色“石鍋”菜，味型以麻辣為主，屬典型的時尚川菜類。九鍋一堂創建于2010年，在CEO周祖澤先生的帶領下，九鍋一堂已經擁有了20家直營店，30家合作店面，，兩個配送廚房，目前在重慶、成都、西安地區，深受消費者的喜愛。“品牌所屬企業"重慶澤學一生餐飲管理公司"是重慶市飲食行業協會副會長單位、。
???? ??“九鍋一堂”自開業以來，一直廣大年輕時尚人群的追捧，所有店都在創造天天排隊用餐的奇跡，在入駐的所有商城中，一直是人氣之王，一個兩百多平方米的店往往能創造六七百人次的客流。獨家倡導的對顧客的“六大承諾”，更是顛覆餐飲業的傳統服務理念，一直被食客評為“中餐”中的“海底撈”。
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六大承諾：
1、賬單有誤，免單；
2、菜品上錯，免費贈送；
3、九鍋一堂卡友日（每月19日憑鍋迷卡消費，菜品5折）；
4、15分鐘菜品未上齊，菜品全單6.9折；
5、等位超過29分鐘，尊享兩次菜品7.9折卡；
6、全球最牛餐位費3元可享受水果，小吃，飲料，開胃菜，特色米飯等。
?【部分精品菜肴】
招牌菜品──能喝湯的酸菜魚
招牌菜品──東坡紅燒肉
招牌菜品──年糕香排
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考察第三站：中國名火鍋，重慶老字號，重慶著名商標，中國十大文化主題餐廳──陸派·巴倒燙火鍋
?????? 陸派·巴倒燙火鍋，作為陸派火鍋的領軍人物，陸派·巴倒燙火鍋已成功運作了十余年，現有加盟店30余家，遍布全國，經營面積300—1000平方米。巴倒燙火鍋成功運作除了良好的經營理念外，還與其獨特的湯料和菜品是密不可分的。以“秉承陸派、井水制作、屠場直供打造最原生態的馬幫火鍋”作為其經營特色。
?????? 其先后榮獲了“中國名火鍋”、“重慶放心火鍋底料”、“重慶火鍋特許經營合格企業”、“第二屆中國重慶火鍋調配師技能大賽團體及個人金獎”、“中國重慶第十一屆山水都市旅游節烹飪金獎”、“中國十大文化主題餐廳”、“重慶老字號”、“重慶市著名商標”等殊榮，它以陸派火鍋獨特的百年配方為基礎，利用得天獨厚的古井“龍眼井水”熬制火鍋湯料，其湯紅味正、麻辣鮮香、回味悠長的火鍋特色以及令人玩味的馬幫文化主題環境贏得顧客稱道與青睞。
陸派·巴倒燙火鍋南山店外景照片
央視一套戶外真人秀《了不起的挑戰》第一期，就選擇體驗麻辣鮮香的重慶火鍋，來到南山上的陸派·巴倒燙火鍋總店錄制節目。
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?部分特色菜品~
紅酒牛肉
龍井泉水豆花
現片牛肝
現炸酥肉
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考察第四站：鉑金五星級標準頂級國際宴會中心，中國禮節文化創意產業基地──重慶禮宴天下國際宴會中心
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????? 禮宴天下國際宴會中心禮宴天下國際宴會中心，按鉑金五星級標準打造的頂級國際宴會中心，總面積20000平方米；能同時容納3000人用餐，主打婚宴。禮宴天下國際宴會中心傾力打造“周禮體宴”、“異域禮節體宴”等場景，讓顧客在殿堂級用餐環境中，體驗博大精深的華夏禮宴文化。
??????禮宴天下國際宴會中心，以弘揚中華民族文化精神為己任的企業使命，斥資近億元美金，傾力打造“中國禮節文化創意產業基地”為核心的全球性品牌，并籍此為起點最終形成中國禮節文化產業鏈。禮宴天下國際宴會中心，與重慶市慈善總會達成協議，建立了華夏翰麟（慈膳）慈善基金。
婚宴大廳
戶外宴會場地
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考察第五站──貴州飯店：國企4星級酒店，對話黔菜大師，品正宗黔菜；分享宴會設計，星級服務。
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????? 尋一處佳境，攬一方山水、一口美味入懷，國際化的現代服務，優雅大氣的裝飾風格，正是貴州飯店的真實寫照。貴州飯店是貴州省最大的具有國際四星級標準的涉外飯店，以專業服務及良好的商德，贏得廣大慶典、公關、婚禮、會議等客戶的一致好評，2009年以來先后多次承擔了貴州省“兩會”、“”、“多彩貴州舞蹈大賽”、“第九屆全國少數民族傳統體育運動會”等重要的會議和演出。開業27年來，飯店圓滿成了眾多大型接待任務，接待黨和人50多人次，接待外國和政府首腦10多位，以及眾多政界、商界、文化界、國際組織的知名人士、各種代表團和國際、國內會議等，成為貴州省最具知名度的旅游飯店之一！
學習：星級服務，宴會設計，品正宗黔菜，面對面與黔菜大師進行深入交流！
部分菜品~
一品豆腐
冷吃園蹄
風味豆花
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考察第六站：貴州首家國家五鉆級酒家，貴州規模最大的婚宴酒家，貴州第一家導入4D現場管理體系的標桿企業──貴州鴻福盛宴餐飲有限公司
?????? 貴州鴻福盛宴餐飲有限公司成立于2012年12月， 1萬多平米營業面積、2千多個舒適的就餐席位、3百多名員工的真誠服務、4季應時的佳肴珍饈。為大眾提供高品質的家宴、婚宴、商務宴請、會議等服務，可同時容納2000人會議及就餐。分別設有接待大廳、宴會中心和包房區，以“國家五鉆級酒家”的標準為您精心打造舒適高品質的用餐環境。，4個宴會廳可同時接納1500人就餐和會議，是貴陽極具發展潛力的現代餐飲企業的生力軍。????
★從2012年鴻福盛宴籌備之期起，就以參與國家級酒店等級評定為目標，一切以“特級”標準嚴苛要求。經過不斷的籌備與努力，鴻福盛宴成為貴州省第一家“國家五鉆級酒家”。
★貴州首家導入“4D”現場管理體系的標桿企業，成為口口相傳的“金字招牌”，被同行視為“行業楷模”。
???? ? 鴻福盛宴擁有超千余平米的現代化廚房及一支重量級的廚師團隊，主打菜品：新派川菜、粵菜、湘菜、特色黔菜等，為您呈現具有特色、四季應時的美味佳肴。鴻福盛宴一直秉承賓客至上、以人為本的核心理念，不斷追求卓越品質，竭力為廣大賓客打造尊貴、浪漫、超星級的用餐環境，并以專業、真誠的服務，讓廣大賓客在舉辦各式宴請，享受美食的同時能體驗到酒樓的熱情與周到，感受到貼心與關愛。
一個團隊的精神風貌決定著這個團隊的生命力,這是一支訓練有素的團隊，一支重量級的團隊。
“2015年都市盛典”國家五鉆級酒家授牌儀式上，鴻福盛宴董事長徐鴻波接牌，標志著鴻福盛宴成為貴州首家國家級五鉆酒家。
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宴會大廳照片
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考察第七站：中國馳名商標，貴州省十佳著名商標，苗家酸湯魚開創者（30年歷史），唯一一家代表貴州省餐飲行業進入上海世博會的企業──貴陽亮歡寨
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?????? 貴州亮歡寨餐飲娛樂管理有限公司，其前身叫"凱里快活林酒家"。始建于1986年，是全國第一家系統研發苗家原生態飲食文化的酒樓。是苗家獨有的原生態飲食文化，亮歡寨順應了現代飲食文明的需求，創新地繼承和弘揚了苗家傳統的原生態酸食文化，創新了保健和養顏的原生態"苗家酸湯魚"系列品牌，。亮歡寨房屋建筑設計采用黔東南苗侗建筑風格，裝修風格獨特，民族韻味濃郁，是美食與文化的完美結合。現有高級管理人員15名，烹飪大師名師8名，員工80名，有一支能歌善舞的苗族侗族專業演出隊伍，為您奉上苗侗美食與原生態民族歌舞。
?????? ?2010年亮歡寨成功成為上海世搏會首家代表貴州的餐飲企業，把貴州黔東南亮歡寨原生態酸食文化推向全國，推向世界，讓更多的人知道亮歡寨，更多人知道原生態民族飲食文化。榮獲世博局頒發的“貴州省集體冠軍”和“酸湯魚銷量冠軍”榮譽稱號。三十年來，公司以獨特的苗侗佳肴迎接來自五湖四海的中外賓客和國內外政要。──弗朗西斯科到亮歡寨就餐曾慷慨的稱贊道：“亮歡寨的苗家酸湯魚太美妙了，是我一生中吃到的最美味的佳肴，為了亮歡寨的美食，還想再來。”
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?貴州亮歡寨外景照片
??賓至如歸的服務
★亮歡寨作為唯一一家代表貴州省餐飲行業進入上海世博會的企業，獲得上海世博會世博局頒發的“貴州省集體冠軍”和“酸湯魚單品銷售冠軍”稱號！
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五大收獲： 獵獲菜品——透析6家知名餐飲企業，大師解析當季菜品研發思路，現場演示菜品，傳授食材本味的挖掘。 經營真經——對話6家餐飲企業高管，分享管理、菜品、服務、宴會、營銷等，借鑒生意興隆的“秘法”。 發展思路——餐飲行業大洗牌，究竟什么樣的業態，才能在激烈的競爭中占有一席不敗之地？多元化業態供您參考。 結交人脈——結識同行總經理、廚師、經理人，緊緊圍繞經營理念、管理、轉型、出品、供貨等核心問題討論，建立合作關系。 現場觀摩——考察原材料供應商，了解供貨渠道；深入前廳、后廚觀摩人員調配，產品管控，快速出品的流水操作線，拍攝上墻章程。 獲取管理真經，帶著菜品返航！
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邀請對象
總經理、人力資源總監、營運總監、店長、培訓經理、服務經理、客服經理、銷售經理等（限60人，報滿為止）。
考察費用
請電詢。
報名咨詢詳情請致電??010-69701638
協會指定收款單位
北京永旺騰達國際文化傳播有限公司
報名截止日期：2016年8月12日
?【報名咨詢】國際飯店烹飪協會
羅永旺（第一副會長）?
手機：188 1078 0498
辦公室：
李秀麗
手機：132 6113 1116
楊天府
手機：132 6117 7402
李偉華
手機：138 1191 9963
杜?? 宇
手機：159 4382 5171
郭俊利
手機：159 1059?1948
高文慧
手機：189 1152? 6691