2022-06-24 06:11:28
????天氣逐漸變涼，好多人喜歡在家煮火鍋吃。自己煮的火鍋干凈衛生，吃著放心，又經濟實惠，確實是不錯的選擇！但是有些粉絲留言問小編，怎樣才能炒出像火鍋店一樣香氣四溢的火鍋底料。火鍋底料確實是很關鍵的一步，底料炒的香了，火鍋怎么做都好吃。來吧，下面就一起來學習一下如何炒制火鍋底料吧！
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火鍋料的炒制：?（以下為15千克牛油底料的炒制辦法，家用請按比例減少）
主料：
干辣椒5千克，牛油15千克，色拉油或者菜子油10千克。?
配料：?
小蔥段1千克，郫縣豆瓣250克，豆豉150克，白酒（52度）150克，大小茴香各500克。?
香料：?
丁香150克，草果100克，香果100克，桂皮50克，山奈200克，八角200克，香葉100克。?
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制作：?
1、辣椒剪成兩段（去籽，否則糊鍋，有異味）；香料用白酒浸泡片刻后晾干或烘干，打碎成粉。
2、鐵桶下清水燒開，下辣椒煮一下（如果想要辣味重一點，就要煮得時間短一點，但是不能煮時間太長，否則會煮爛），撈起，擠干水分，絞成粗的辣椒面。?
3、鍋放牛油10千克，然后下色拉油或者燒熟的菜子油，燒到八、九成熱時，取17.5千克油，澆入剛絞好的辣椒面中，油酥過的辣椒不燥辣。?
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4、鍋留2.5千克油，下入小蔥段，浸炸并降溫1分鐘后，再撈起小蔥，另做它用。?
?5、然后下郫縣豆瓣醬，小火炒50秒，再下豆豉小火炒20秒，下剛才燙好的辣椒面，大火炒開鍋（一定用大火，否則辣味出不來），然后轉小火，下入香料粉小火炒40分鐘，倒入150克白酒（提香），最后放入大、小茴香各500克。?
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香氣四溢的火鍋料就炒好啦！?快快做起來跟家人一起歡聚吃火鍋吧！
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公司地址：陜西省西安市未央區鳳城三路鳳凰新城3座7層（市圖書館對面）
公交乘車路線：
火車站：火車站西乘坐266路公交車，到西安市圖書館下車，路對面鳳凰新城3座7層（公交車10站 ? 公交車2元 ? 出租車約20元）
高鐵站：西安北站乘坐地鐵2號線，往韋曲南方向，到西安市圖書館下車A出口，向北150米鳳凰新城3座7層（地鐵5站 ?地鐵票價2元 出租車約20元）
城北客運站：乘坐901、901區間、932到西安市圖書館下車（公交車2站 ?公交車1元 ?出租車約9元）
城南客運站：步行到三爻地鐵站，從三爻乘坐地鐵2號線北客站方向，到西安市圖書館下車，路對面鳳凰新城3座7層（地鐵12站 ?地鐵票4元 ?出租車約55元）
城西客運站：步行到漢城路地鐵站，從漢城路乘坐地鐵1號線紡織城方向，坐到北大街下，從北大街換乘地鐵2號線，往北客站方向到西安市圖書館下車，A出口向北150米鳳凰新城3座7層（9站 ?地鐵票價3元 ?出租車約30元）
城東客運站：步行到紡織城地鐵站，從紡織城乘坐地鐵1號線往后圍寨方向，坐到北大街下，從北大街換乘地鐵2號線，往北客站方向到西安市圖書館下車，A出口向北150米鳳凰新城3座7層（13站 ?地鐵票價4元 ?出租車約40元）