吃了這19款火鍋底料,我覺得這款最OK

前兩天我們發現了一個神奇的組織——吃喝實驗室（ID：chihelab）

這群吃貨是在用生命做吃喝實驗，并且勵志嘗遍天下所有味道。

你是不是苦惱于每次半夜三更看到好吃的照片沒有辦法馬上嘗到味道？他們只用一張圖片就幫你搞定了。

▼

（點擊上方圖片即可查看）

他們還喜歡在半夜搞事情，想知道居委會大媽為何深夜敲門？數百頭母驢為何半夜慘叫？這一切的背后，是人性的扭曲還是道德的淪喪？點開下面圖片帶你走進真相。

▼

除此之外，他們在一年的時間里評測了一千多種零食，其中包括147種果醬，141種干脆面，103種辣條，103種薯片，90種曲奇餅干，54種榴蓮干……

我不會告訴你們，他們還會不定期的送出神秘大禮包，只有你想不到，沒有他們做不到。

這次他們給大家帶來的是吃了這19款火鍋底料，我覺得這款最OK。

在評測正式開始之前，我們先來看一看都有哪些火鍋底料吧！

看了圖你可能發現，這一次火鍋底料的標準是——川味火鍋底料。

既然是川味，最常見的自然是牛油火鍋和清油火鍋，可是這兩種火鍋之間到底有什么不同？很多人都是傻傻分不清楚，那今天就在評測之前科普一下。

用料不同

牛油主要靠油料取勝，選用牛油或者其他動物油作為原料，提香加味，保持火鍋辣而不燥，以重慶為主；清油呢，主要選擇純菜籽油作為原料，油脂攝入量相對較少，屬于四川的傳統火鍋。

體驗不同

首先，牛油鍋底能夠迅速在冷空氣環境下凝固在餐具上，清油凝固的沒有那么快。

其次，牛油底料味道比較厚重濃郁，香氣四溢，不過有一個bug就是就是吃完之后身上容易殘留火鍋的氣味，走在路上仿佛是一袋行走的火鍋底料；清油則比較清爽不糊口，充斥著一股自然樸實的氣息。

蘸碟不同

牛油鍋底因為口感厚重層次分明，所以一般都配個油碟，也是為了解膩解辣；而清油一般都會在自己調好的蘸碟基礎上加上原湯汁，免得菜品不入味。

好啦，初步了解了牛油底料和清油底料的差別之后，我們就要開始準備工作了~

第一步，打開手機點開BGM，跟著節奏搖擺起來。

第一步，上菜。

在此之前，我們強烈制止了一位企圖直接用筷子蘸火鍋底料吃的同事，選擇了這七種菜。

第二步，火鍋底料應該怎么吃？這個問題提的好，其實很簡單。

點燃固體酒精，放上鍋加點水，蓋上鍋蓋等水煮沸。加入底料，等底料充分融化。

這個時候就可以放菜了！

第三步，評測正式開始。

雖然嘴上說著freestyle，但是也不能完完全全的放飛自我，還是需要點規則的，所以……

我們規定：為了保證火鍋底料本身的味道，除了加水之外不添加任何其他液體；所有涮好的菜品都不沾油碟不沾調料。

經過一下午的準備和一晚上的評測，結果如下：

首先是噼里啪啦牛油組，一共是11種。

依照國際慣例，當然還是先掃雷。

價格：15.8RMB（220g）

外觀：外包裝可以說是十分喜慶了，幾個人圍坐在桌子旁邊吃著火鍋，氛圍很好；內包裝的“山里屯”相當出戲底料是掰都掰不動的固體狀

麻辣程度：雖然看起來很紅，但是味道卻很淡，有一種清水麻辣燙的感覺，沒有火鍋感，如果10分滿分的話，在這一項上我最多給個3分。

菜品入味程度：不是很入味，而且味道怪怪的，不是正常的麻辣，吃過之后嘴里的回味莫名有點酸，沒有牛油應該有的開門見山的濃厚味道。

實驗員吐槽：“這款火鍋底料沒有任何粗彩的地方，我覺得很普通。”

敲黑板，注意了啊，下面就是好吃榜了！

參考價：8.8RMB（300g）

淘口令：￥ytCg0dTt88A￥

外觀：看起來很普通的一個外包裝，其實你仔細看一看就會發現背景里面吃火鍋的場景圖；內包裝還兩幅面孔呢，正反顏色不一樣摸著稍微有一點點油，底料是固體狀。

麻辣程度：不經常吃辣的人表示略麻略辣，能吃辣的人則表示辣度剛好，總體來說給個8分吧。

菜品入味程度：雖然最開始會有一股撲鼻而來的方便面調料的味道，但是吃起來口感比較厚重，能很好的吸收其他調料的味道，并且能很好的黏附在食材上面，無論是青菜還是肉類都十分入味，并且煮的時間越長越好吃，回味也有一種與眾不同的香氣。

實驗員評價：“想不到平凡的外表之下還隱藏著一顆火辣的內心，這款火鍋底料，我覺得還可以。”

參考價：26.8RMB（350g）

淘口令：￥dfr00d60J25￥

外觀：很有質感的黃黃的外包裝，看起來干凈整潔；本來以為里面和其他牛油火鍋底料一樣硬邦邦的樣子，結果打開之后發現并不是，摸起來是比較粘稠的半固體狀。

麻辣程度：稍微有點麻有點辣，然鵝對于我來說麻辣剛好，不過于辛辣，吃起來比較過癮，辣的有滋有味，比較容易接受。

菜品入味程度：很入味，能夠吃出來里面的用料比較全，初嘗會覺得有點咸，不過整體味道還行，越煮越入味。濃香熱辣，牛油味道合適，再加上因為是用純食材調味的，所以吃起來比較自然，吃完之后衣服上還不太會粘上火鍋味道。

實驗員評價：“總結一下，麻辣鮮香，就是我想象中的火鍋味道，我覺得很OK。”

牛油組推薦完畢，下面就是滋啦滋啦清油組，一共8種。

依舊先掃雷。

價格：15.9RMB（260g）

外觀：一開始看到這個外包裝我還以為我買錯了，把自己的大品牌隱藏的非常好；里面還是有點驚喜的，畢竟它有兩個包包，湯料包和調料包，都是液體狀。

麻辣程度：淡！淡！！淡！！！第二個清水煮辣椒的口感，勉強給個3分。

菜品入味程度：菜品是不怎么入味的，第一口還可以，至少表面還有一層有點麻辣的味道，細細品嘗之后就會覺得沒什么咸味，除此之外，還能嘗出比較重的味精味道，有點工業感，不夠自然。

實驗員吐槽：“這個不是我渴望的味道，我覺得完全不行。”

下面開始萬眾期待的清油組好吃榜！

參考價：11.8RMB（300g）

淘口令：￥s2VK0d6L84q￥

外觀：外包裝顏值比較高，我是說上面的老奶奶，開玩笑的，其實整體看起來都比較討喜；里面的半固體倒出來能看到肥厚的辣椒皮和豆瓣。

麻辣程度：辣椒味道很濃，辣度適中，偏麻，類似于香辣醬的味道，香辣都有了。?

菜品入味程度：很容易入味，尤其是金針菇，一口咬下去，咸鮮的湯汁給你十分的滿足感；湯色香濃，色味俱全，吃起來香味更重一些，據說里面加了中草藥，所以吃起來不會覺得口干舌燥，甚至還能嘗出一絲絲甜。

實驗員評價：“這是我一個四川朋友推薦的，滿滿的一層紅油，看著就很爽，我覺得這個很棒。”

參考價：6.8RMB（150g）

淘口令：￥xCBs0d6yRm1￥

外觀：大紅色的外包裝十分普通，清油寫得很清楚，不容易弄混，這一點給好評；里面是很多紅油的半固體狀，不足之處就是外包裝開袋之后超級油！放到水里之后，一開始并不好看，但是熟了之后賣相還是很可以的，花椒粒清晰可見。

麻辣程度：味道不是很重，比較清淡，但是偏麻，麻辣程度可以給個6分。

菜品入味程度：是不是會以為這樣的火鍋底料不入味，事實上會出人意料，菜品本身的鮮，配合著火鍋底料本身的微辣偏麻，味道很香；口感上不膩口，屬于比較清爽的底料，綿長回味型，但是吃多了會有點咸，建議搭配蘸料一起吃。?

實驗員評價：“香辣可口，吃完沒有嘴唇干渴的情況，我覺得味道糙極贊誒~”

完美????乛?乛????

到這里，我們的火鍋底料的評測結果公布完了，你可能問我為什么蜀九香，德莊，海底撈和橋頭沒有上榜。

先別急，除了橋頭的火鍋底料到貨速度太慢沒趕上這次評測之外，其他款的簡評送給你們。

如果你對生活充滿好奇，如果你想在你有限的生命中品嘗到其他人嘗不到的美味，如果你也希望能夠找到志同道合的小伙伴，關注吃喝實驗室

沒有什么是一碗面解決不了的

如果有，那你需要兩碗：

《Lucky Peach福桃·拉面特輯》

點擊下圖即可購買！

還想知道更多地域美食？

/?點擊往期標題，即可查看 /

▼?

北 京 ?宮保雞丁?|?便利店?|?爆肚?|?喜茶?|?螺螄粉?|?烤冷面?|?炸雞?|?冷面?|?鹵煮?|?北京烤鴨?|?北京早點?|?炸醬面?|?牛街?|?袋兒淋?| ?稻香村? |?鮑師傅? |?第一家個體?|?高校食堂?|?西二旗?|?柳葉刀?上 海 ?海派西餐?|?糟鹵?|?鮮肉月餅?|?無人面館??廣 東??糖水?|?煲仔飯?|?沙蟲??四 川??兔兔?|?串串?|?辣醬?|?燒烤?|?妖怪面?|?摩登小面?天 津 ?早點?|?煎餅果子??江 蘇??河鮮?|?三蝦面?|?藏書羊肉??陜 西 ?涼皮? ?東 北 ?燒烤?|?雞架?|?鍋包肉?|?紅腸?|?酸菜??安 徽??臭鱖魚? ??武 漢 ?鴨脖? ?云 南 ?過橋米線?|?云腿月餅?|?云南臘肉?蘭州 ?拉面?河北?香河肉餅