2022-07-01 15:23:27
火鍋業競爭激烈，
如何減少流失，留住老顧客？
服務效率低、人工成本高，
如何提高翻臺，實現持久盈利？
原材料成本越來越高，
怎樣減少浪費，提高毛利率？
現在菜品也看“顏值”的食代，
如何提高產品出品“顏值”？
面對機遇與挑戰并存的行業形勢，
●如何開好一家火鍋店？
●2018，備戰火鍋季
你的火鍋店如何突破困境
本期培訓內容：
///? ??4大鍋底
菌湯鍋，骨湯鍋，番茄鍋，香辣鍋
關鍵點：
①香料和原材料的選擇及搭配比例；
②底料炒制、熬制的核心方法；
///? ??4大蘸料
招牌麻醬，菌菇醬，海鮮醬，香辣醬
關鍵點：
①各種蘸料制作方法與技巧；
②蘸料的多種搭配方法；
///? ??11種肉品
●鮮切小羊腱，羊上腦，羊腹肉，羊腱肉
●雪花牛上腦，雪花牛肉，鮮切牛花腱
●雪花黑豬肉，烏雞肉，高鈣肉，雪花米龍
關鍵點：
①優質肉類選取技巧；
②肉類切法、擺盤等處理方法，如何保持新鮮？
///? ??4種特色丸滑
羊肉丸，蝦丸，珍珠脆骨丸，麻辣龍利魚丸
關鍵點：
①如何選擇制作肉丸的部位；
②丸子彈嫩爆汁的核心技術；
///? ??多種特色涮品
●海鮮姿造
●魚類姿造：淡水魚，多寶魚，龍利魚
●蔬菜拼盤，菌蔬拼盤
關鍵點：
①各種姿造的擺放技巧；
②如何真正做到投量小、收益高。
///? ??2種特色面食
五谷雜糧面，麻香小燒餅
關鍵點：
①所需用料的科學配比；
②和面技巧、壓餅手法、烤制時間的掌握。
///? ??本期培訓導師
///? ??往期培訓花絮
///? ??驕龍餐飲榮譽展示
///? ??附贈超值大福利！！
●驕龍餐飲11大直營店免費參觀！
●8000噸食材儲備基地免費參觀考察！
不可錯過的與金牌店長及火鍋專家面對面現場交流機會！
///? ??培訓時間及地點
報到時間：2018年10月8日
培訓時間：2018年10月9-11日
培訓地點：山東省濟南市章丘區309國道與石河街交叉口路南驕龍餐飲創業孵化基地
///? ??價格及說明
培訓費用：5800元/人
名額限制：本期培訓僅限20人
（注：本期培訓采取“小班制實操落地培訓班”模式，報滿為止，滿員即停止報名渠道）
聯系方式：
報名熱線：400-688-3828?或在文章底部留言