2022-08-20 09:24:36
吃重慶火鍋從來不是冬天專屬的事，赤膊搖扇揮汗如雨地在湯鍋里撈鴨腸，一直是吃重慶火鍋最經典的形象。最近半年來，貴陽開了好多家重慶火鍋，或大眾、或精致的裝修風格；或香辣、或麻辣的有所偏倚，都形成了每一家重慶火鍋獨特的味道。這期跟隨記者的腳步，來看看林立在這個城市中，各式各樣的重慶火鍋有什么區別吧！
城門老火鍋
現兌鍋底 味道濃香
這是家重慶老板在貴陽開的店，特色就是在顧客面前現場加工鍋底，依次放入花椒、板油、辣椒等等。用的是罐裝香油，品質保證。鍋底香醇濃郁，越吃越辣。老板鼓勵食客中午去吃，不用等位子還有折扣。
地址：南明區玉廠路201號
電話：5766416
重慶謝記老火鍋
人氣超旺 辣味突出
每天在虎門巷看謝記門口排隊等位，都會感慨那場面相當“壯觀”。從下午五點半開始，等位的人群差不多能持續到晚上十點！老板是從重慶加盟過來的品牌，鍋底的辣味突出，花椒也是外地采購，連四川人都覺得夠麻辣！
地址：云巖區虎門巷22號
電話：6775000
重慶礦火鍋
環境時尚 菜品豐富
剛開業不久，在人流量巨大的亨特國際廣場二樓。是Loft風格的裝修，包房是半封閉的，感覺空氣不悶又有私密性。做舊的裝飾復古又時尚，與亨特的風格很吻合。鍋底是特別平坦的鐵鍋，客人使用的筷子也特別長。最推薦的是干貢菜，煮透以后香脆可口，似乎還有甜味。特色菜品豐富，鹵腸子蘸辣椒面也很不錯。
地址：南明區亨特國際城市廣場二樓
電話：2209666
蜀九香
火鍋大牌 服務優良
在西南地區都頗有聲譽的成都火鍋蜀九香，近期剛在貴陽開業，就已經大受追捧。店址就在以前的文昌南路“新添第一烤”，能容納50多桌。環境不錯，服務優良。鍋底很貴，一次性大鍋的鍋底需要花費88元。據很多食客介紹，味道比成都總店的更加麻辣，試營業期間有九折優惠。
電話：0851—5611122
地址：文昌南路116號(亨特城市廣場往大南門方向前行300米左右)
重慶漆媽老土火鍋
主題裝修 香辣鮮美
裝修特別，墻上涂著革命標語、。而這是店家公司打造的“主題火鍋店”之一，另外還有“武林外傳”主題的秘笈老土串串，都是用“漆媽”本人創制的鍋底衍生出來的。漆媽火鍋放入了醪糟，香辣的同時比較鮮美。小甜酒湯圓冰爽可口。
地址：觀山湖區商業步行街千禧童游樂園旁
電話：4112520
騎龍老火鍋
老牌火鍋 麻辣味重
在貴陽開了很多年，算是貴陽重慶火鍋的“拓荒者”了。老店在普陀路，后來又開了幾家新店，忠實的粉絲很多。湯底的辣味和麻味都比較重，深得重口味愛好者的喜愛。營業到半夜兩三點鐘，是夏天宵夜的好去處。
地址：云巖區城基路83號
電話：6578559
亂劈財老火鍋
通宵營業 室外涼爽
有臨街的木質涼棚，四面敞開非常涼快。夏天吹著涼風吃火鍋，降溫火辣兩不誤。調料是用大碗裝的，放在自制蘸水臺自己取用。最讓饕客大呼過癮的是，他家是24小時營業，半夜吃火鍋的感覺是怎樣的？可以體驗一下哦！
地址：南明區富水南路富都大廈123號1-1#
電話：8508777
傻江重慶老火鍋
辣得過癮 鵝腸美味
位于市中心的小十字，室內裝飾著瓦檐、墻上掛著蓑衣，新裝修的農家風。繼承的重慶深巷老火鍋注重鍋底的傳統，搭配完整的干辣椒，辣到過癮，鍋底醇厚麻辣，越煮越香，味道偏咸。極品毛肚、寬厚大條的鵝腸和筷子般細的廣味香腸都是他家的特色菜品，老板是個很能侃的吃貨，有空還會上來跟你閑擺幾句重慶火鍋的正宗吃法。
電話：5825793
地址：中山東路49號（銳輝酒店旁）
擂神重慶老火鍋
原汁原味 湯底特制
雖然身處喧鬧的環南巷菜場，火鍋店也是民宿改裝而成的廂房隔間，環境普通，但從重慶來到貴陽短短不到一年，已俘獲大批吃貨。大坨牛油和干辣椒，澆上特制湯底，辣味勁道，從鍋底到油碟，全部從重慶而來，保證客人吃到的是真正原汁原味的重慶擂神老火鍋。推薦他家的特色菜品擂神發魷魚、麻辣牛肉、干貢菜，發魷魚是主人祖傳秘制而成，香脆有嚼勁。干貢菜很脆。
電話：5596262
地址：貴陽南明區環南巷41號(近青云路)
王問重慶老火鍋
環境幽靜 鍋底醇厚
敞亮的空間、明亮的燈光、暗色調的裝修，給人一種幽靜的感受。紅亮的鍋底香氣誘人。辣的口感層次豐富，口感溫潤香醇，熬制的牛油和底料濃稠，讓鍋底吃起來特別香濃。最有特點的是腌制的牛肉片，有點成都串串的味道。
電話：5209777
地址：大十字獅子橋旁（原公安廳招待所）
重慶光頭老火鍋
明亮清新 辣味溫和
紅色的桌椅布，彩色的掛燈，落地的玻璃窗，光頭老火鍋的裝修明亮獨特，客人也以年輕人居多。人氣最旺的清湯紅湯鴛鴦鍋，照顧不吃辣的客人，火鍋經過貴陽的師傅改良，辣味溫和，類似單人小火鍋。
電話：5256665
地址： 貴陽云巖區文昌北路140號
味騰四海
口碑老店 味道如一
老牌火鍋店。就是曾經的小天鵝重慶火鍋改名而來。不過廚師團隊還是原班人馬，很多客人慕名來這里吃回憶,重溫經典的子母鍋、紅湯鍋，紅木板的隔斷，鏤空裝飾的窗欞，店堂復古喜慶。值得推薦的菜品有脆爽的鮮品毛肚和現炸現賣的酥肉。
電話：6831289
地址：貴陽市環城北路152號
重慶劉一手火鍋店
連鎖品牌 底料正宗
進軍貴陽近十年的大型火鍋連鎖店，廳堂簡潔氣派，可容納42桌，特別熱鬧。另外還有19個包房。底料和原材料都是標準化的生產，味道保持水準，來自重慶的老師傅炒料，牛油等原料也都來自重慶，保證味道的純正。招牌劉毛肚，選用的是脆嫩的黃牛毛肚，火鍋口味偏香辣。
電話：6570666
地址：貴陽云巖區城基路56號六福居B棟(近瑞源星城)
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