2022-08-05 08:16:19
?對于挑剔的上海人來說，能讓他們放下矜持，吃個酣暢淋漓的美食一定非火鍋莫屬，即使個個辣到流淚卻仍絡繹上門，完全無法抵擋。這些麻辣鍋的魅力究竟有多大，你必須自己去走一遭。
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巴蜀隆門火鍋
“要么不做，要做就做最成都的火鍋店！”伴著這樣的豪言壯語，巴蜀隆門的老板恨不得把整個成都搬到上海來。位于人氣十足的南京西路，巴蜀隆門一開張就吸引無數嗜辣人士。老板放話說，這里有魔都四川火鍋中最正宗的鍋底！到底正不正宗，你自己去體驗一下。
巴蜀隆門自主研發的“發酵底鍋”是沒有底料的，必須采用秘制料材再經過24小時封閉發酵后才會供食客們享用，味道妥妥的。千層肚、黃喉、鴨腸、鵝腸以及鍋底、調料都是從成都空運而來，地地道道的成都味。當然，你更不能錯過的是雪山一樣高的極品雪花牛肉、50度黑的秘制黑豆腐、鮮嫩爽滑的隆門小魷魚，平均每分鐘賣出一份的鮮毛肚以及英雄好漢最愛的麻辣牛肉等。
?地址：靜安區南京西路698號時尚698廣場4樓
?電話：021-52567779
?人均：110元
TOP 2
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絕代雙椒重慶火鍋
在南方，會吃之人往往對火鍋情有獨鐘，一鍋上桌，筷頭所指，必涮、燙而一掃光無疑，而三代人只做一口鍋的絕代雙椒，正是老饕們的口福。地處上海繁華之處，絕代雙椒在鬧市之中卻又營造出一派古早蜀中氣氛。屏風、臉譜、黑白墨筆畫，就像走進了古早的蜀中世界，還有270度的全外景享受，在這樣坐一下午都不想走了呢。
說回老饕的口福，這口福來自創始人劉靜家族三代祖傳之秘方的火鍋底料，89種香料，嚴格按古法炒制、發酵，保證每一鍋品質都完全相同！嘗一口，麻辣鮮香，醇厚入味，吃后不口干。配上香脆多汁的草原毛肚，脆嫩的空運黃喉，九尺鵝腸，農家酥肉等絕品，一眨眼功夫，誘人食材均已落口腹之中。這才細細回味，那個麻辣鮮香，唇留齒間。，群情激昂，唯桌子對面的佳人已經面如桃花，兩眼含情脈脈，幸福死了！
?地址：黃浦區河南南路489號香港名都5樓
楊浦區黃興路1679號3樓
?電話：021-63281777
021-33318588
?人均：95元
TOP 3
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打望重慶火鍋
當凜冽的寒風刺骨地吹起，那一鍋冒著騰騰水汽的麻辣鍋，仿佛就是拯救寒冬的“救世主”一般，讓人掛念。如果你心中那嗜辣的小怪獸又在發作，就讓“打望重慶火鍋”來治愈你的味蕾。特立獨行的紅色文化與知青記憶主題設計早就吸引了郭富城、佟麗婭、吳鎮宇等明星光臨。
走進位于陜西路上的打望火鍋店時，不禁被空氣中彌漫的麻、辣、鮮中和在一起的濃香所誘惑。秘訣就是以正宗牛油搭配辣椒、小米椒、花椒、泡椒和藤椒等天然食材熬制而成的鍋底，不含任何添加劑和味精，口感不僅麻辣鮮美，卻不會讓人口干舌燥抑或上火。配上打望特有的“天鵝肉”，顯示出另一番美味。墨魚汁丸、麻辣鯰魚、鳳尾腰花、上等牛腦肉、竹串鯧魚、金絲鮰魚等也都是人氣超高的美味。
?地址：上海市靜安區陜西南路90號3樓(近巨鹿路)
?電話：021-54199509
?人均：120元
TOP 4
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四川香天下
任泉經營的四川香天下火鍋在紅遍帝都之后落戶魔都，也迅速掀起熱潮并經久不衰。作為蜀國麻辣火鍋的傳承者之一，四川香天下出品的麻辣火鍋也是地道好味道。餐廳主打的就是地道的四川火鍋，包括九宮格鍋底以及空運來的鴨腸毛肚等，人氣著實爆棚。
英國首相卡梅倫訪華也去了香天下的店，還最愛這里的豬肉香菜丸子，一口氣吃兩盤，贊不絕口。所以吃貨們來了必點兩盤丸子，吃的就是“同款”這個味兒。墻上都是任泉和明星的合影，李冰冰和胡歌也是常客！地道川味，九宮格湯底夠辣夠麻鵝腸涮過之后又嫩又脆，愛吃川鍋的人一定要去試試。
?地址：多家分店
?人均：125元
TOP 5
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玖辣火鍋
玖辣火鍋總店，位于周浦鎮最熱鬧繁華的年家浜路，極具中國特色的紅花格加上工匠們一筆一畫的鎦金雕花，古磚紅墻，仿古宮燈，這一系列濃烈的中國元素在此完美邂逅，其他分店也是各有特色，當中國風遇見麻辣重慶，碰撞出的火花讓人欲罷不能。
其實，重慶麻辣火鍋的精髓就在于那一鍋麻辣鮮香的鍋底，于是，玖辣精心挑選地道的重慶原料作為火鍋底料，大涼山的花椒與大婁山的朝天椒、茂汶大紅袍、金陽青花椒，加上大師傅的精心熬制，便有了這一開鍋撲鼻而來的香氣，地道的重慶麻辣鍋底就此出鍋，保證讓每位食客享受最原汁原味的重慶味道。
?地址：多家分店
?人均：100元
TOP 6
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老十七火鍋
一切重慶火鍋的起源都是碼頭文化，老十七名字的由來源便是“老十七”碼頭，彼此老十七碼頭曾是長江上游入川的老碼頭。而重慶麻辣火鍋起源于碼頭，巴渝之地水霧濕重，舊時大體力勞作的纖夫工人為了除去身上的寒氣和濕氣，補充鹽分，將辣椒、花椒以及食物巧妙的結合，一起沸騰，便有了濃香美味的麻辣火鍋。老十七便是這文化的傳承者。
餐廳設計以這碼頭文化為基調，處處能夠見到碼頭的元素，沙袋、木質桌椅、麻繩、木柵欄以及灰沙墻面，營造出古樸又時尚的獨特氛圍。火鍋也是采用最古老天然的火鍋炒料法，不使用任何添加劑，選用最優質的花椒辣椒等原料精心熬制而成，醇厚的鍋底配上全天然的涮燙食材，舌尖上嘗到的滿是麻辣鮮香，讓你瞬間體會到“麻得翻江倒海，辣得死去活來”的這種痛快淋漓！
?地址：普陀區膠州路945號3樓(長壽路)
普陀區金沙江路1325號近鐵城市廣場南座B2樓
?電話：021-62761717
021-60641815
?人均：130元
TOP 7
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蜀公館成都老火鍋
聽名字就似乎聞到了一股濃濃的火鍋味！麻辣鮮香的四川火鍋在上海受歡迎程度無需多說，這家更是人氣高漲。餐廳環境延續了傳統成都火鍋那種熱熱鬧鬧的紅火顏色，紅黑相間，裝飾傳統又現代，讓人走進去就心情大好。
菜單品種很豐富，火鍋控們想吃的基本都有，特別的香菜丸子讓普通丸子變得特別；豆香濃郁的私房老豆腐多汁又鮮嫩；口感彈鮮的一品嫩江微煮即可食用……還有老成都火鍋特色的酥肉、耗兒魚還有手工牛肉丸和蝦丸等，如果同行的朋友們有能吃辣和不能吃辣的，點上一鍋鴛鴦的總沒錯，推薦鮮香菌湯鴛鴦鍋，菌湯鍋鮮美，辣鍋爽利，一桌人都能歡樂暢吃。
?地址：多家分店
?人均：100元
TOP 8
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渝利火鍋
重慶人開發出的“麻辣火鍋”，算是為火鍋開啟了一片新天地，讓嗜辣小饕們沉浸在麻辣的歡愉中。上海的重慶麻辣火鍋吃喝風也一直刮不停，渝利火鍋便是其中人氣很高的一家，確實很正點！
走進餐廳，就被空氣中飄來的一陣麻辣香味所包圍。餐廳的內飾裝潢以中國元素混搭西式風格，突破以往對火鍋店的印象。九宮格麻辣鍋底必點，牛油下得猛，大小辣椒、花椒、豆瓣和香料的火鍋底湯，越煮越是變得更加濃稠。渾厚的香、后勁十足的麻，還有霸道的辣，即便是頭皮發麻，變成香腸唇，辣得垂淚流涕沉默不語，卻依舊不可自拔地吃上了癮！
?地址：多家分店
?人均：105元
TOP 9
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井格老灶火鍋
民國，重慶有商人黃云階感念在碼頭上的纖夫勞力，任命彭云卿在傳統重慶火鍋底料的基礎上，在為火鍋炒料的最后熬制時，加入特別研制香料和中藥秘方，顛覆了以往的重慶火鍋。一時間黃氏火鍋風靡碼頭和上下半城，上至達官貴人下至販夫走卒無不交口稱贊。這就是井格的起源，而今，該配方被熱愛烹飪的黃氏曾孫女發揚，取名“井格”。
招牌井格麻辣鍋底，精選100多種配料反復炒制，并加入獨家29味中藥秘方，保證鍋底麻辣有勁且回味悠長不上火。搭配售出上千萬份的巴蜀牛肉、24小時上桌的鮮毛肚，真真是冬日最暢快的享受！
?地址：長寧區長寧路1018號龍之夢購物中心B2005B
?電話：021-62458328
?人均：110元
TOP 10
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蜀中探味
蜀中探味座落在浦東南路，跟大多數火鍋店不同，蜀中探味所有菜品除了鍋底都是自取，跟現在流行的串串店一樣，根據盤子顏色區分價格。食材極其豐富，肥牛、川蜀麻辣牛肉、潮汕手打牛肉、蝦滑等都人氣滿滿，而且一次可以吃到各種各樣的，性價比超高。
最招牌的鍋底自然是辣鍋，秘方調配，只吃得到濃濃的辣味和鮮香味，根本停不下來。除此之外，古色古香的裝修風格，處處充滿文化色彩，甚至還有精彩、華麗的變臉表演，為冬天添加一抹火辣的熱情。
?地址：黃浦區金陵東路569號匯都國際廣場3樓
?電話：021-63332682
?人均：125元
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demi·F
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騰訊大申網美食編輯
胸口長了好吃痣的蘇州姑娘。
會牽掛有意思的味道。
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