2022-08-13 14:42:51
我是四川妹子，牛角尖的老板跟我居然是老鄉，不光同是四川人，還來自同一個城市，真是好巧。店主先前在加州開過兩家川菜館，客人絡繹不絕。搬來休士頓以后，發現這里還沒有真正的四川火鍋，于是興致盎然的開了一家，并且希望，這是一家獨一無二的川味火鍋店，能夠傳揚獨特的中國文化，并且分享與眾不同的味道。
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店主的親戚在國內是開火鍋店的，清油運到美國以后，再自己調配將之變成紅湯底料。配料的調試店主一家嘗試了七十多次，堅持的人總是在成功的路上走得更遠，店主的態度讓我在嘗試食物之前便已有了幾分欽佩。話不多說，先上圖誘惑一下：
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牛角尖在中國城的敦煌廣場左邊，相比百佳和H Mart都更方便停車，位置很是方便，尤其適合呼朋喚友的聚會。
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店內的環境不僅僅是干凈而明亮了 – 獨特的竹，隨處可見的綠植，造型獨特的燈，風格統一的古風餐具。一眼望去，便眼前一亮。對環境的打造，牛角尖顯而易見的成功了。舒適，有質感，溫馨，獨特，文化底蘊以及火鍋自身的飄香融合在了一起。
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牛角尖的小隔間也是格外有意境，細竹似屏風般的做了隔斷，青翠的綠植，簡單而不失質感的餐具搭配，恰到好處，看起來很舒服。
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牛角尖的花茶堪稱休士頓一絕 - 長嘴壺功夫茶藝，結合中國武術的花式倒茶茶藝，起源于宋代，來源四川雅安名山區蒙頂山境內。茶水清甜而不膩，干花苞的本味與枸杞相輔相成，憑借這茶就值得來訪一次。
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長嘴壺是我國一種獨特的茶具，而長嘴壺茶藝表演更是中國茶文化重要的一部分。長嘴壺茶藝具有很高的實用性以及觀賞性 - 沸水在長嘴中流過，自然降低了溫度，水不會太燙，溫度恰好最適合泡茶，尤其是蓋碗茶。
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長嘴壺茶藝的表演者用肢體語言表達出了獨特的文化內涵，由此以來，長嘴壺茶藝表演營造了川內茶館的文化氛圍和民俗氣息，提高了茶客們品茗的樂趣。
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作為傳統四川茶館里不可或缺的一景，長嘴壺的展示表演完美的展示了中國獨特的茶藝傳統文化。聚餐的時候帶美國朋友們來牛角尖見識一下這“實用性與藝術性”兼備的絕妙倒茶方法，再暢談一下中國的飲食文化，老板開店的初衷似乎不難達成 – 中餐并不僅僅是廉價的食物，中餐可平價，亦可高貴，帶著其獨特的歷史味道。
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老烈《茶話》一書中寫道：“四川茶館又別有風情。飲的是蓋碗茶。茶博士的沖茶手藝也特別：客人落座，看清人數，左臂一疊碗盞，右手一把銅壺，走將過來，啪啪啪啪，單手一甩，茶托便放齊了；然后放好茶碗，投上葉子，高高地舉起長嘴銅壺，遠遠地離碗足有兩尺距離，刷的一聲便將沸水沖去。外鄉人沒看慣不免害怕，擔心沸水濺到身上，殊不知這一切動作有驚無險，來得干凈利落，一滴不濺，半點不流，那真叫高，實在是高。”
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“高山流水”、“蘇秦背劍”，被命名的長嘴壺茶藝招式們完美的結合了武術的張揚和舞蹈的優美。
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透過古風氣息濃郁的竹子們，我眼饞的看向對桌的九宮格火鍋，陷入了深深的糾結…小熊形狀的牛油火鍋再可愛不過，實在不想錯過，于是決定下次再呼喚一群小伙伴來吃牛角尖休士頓獨有的九宮格。
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具體滋味如何，我只有下次再來品嘗了。轉頭向左看一群美國人吃得火熱，向右看隔桌的國人吃的津津有味，深感 – 火鍋已經征服地球了。
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鍋底已端上，我和小伙伴迫不及待的去研究蘸料，徹底被驚艷到！調料是自助的，$2.75/一位，很快你們就會明白，再沒有更劃算的Deal了。
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對于一個土生土長的四川人而言，牛角尖的蘸料區無可挑剔。所有應該有的，和完全沒想到會出現的都齊整的擺在我面前。不得不提的是正宗的泡椒，美貌的香油壇子，一吃就停不下來的涼面，饞人的辣油……后來吃完才不得不感慨，來美國八年，今兒是第一次吃到真正的四川火鍋。
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我從小吃火鍋的蘸料碗都是將近一滿碗香油，加點耗油加點醋，再撒點香菜和蒜碎，便什么都不缺了。離開四川以后才發現不同地區的火鍋會用上各式各樣的蘸料，才逐漸習慣腐乳，芝麻醬，花生碎。這次來牛角尖，看到藝術品般的香油壇子，走近便難以忽視的香氣，就被這久遠的熟悉感感動的不行 – 加一大勺！再加一大勺！
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牛角尖的涼面是真好吃，店主盡力的還原了百分之九十的四川涼面的本貌，雖然面的類型不太相同，但是口感和味道直接征服了我和我的閨蜜。閨蜜迅速的吃了兩盤，哈哈哈！
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牛角尖的小食區也很棒，新鮮的西瓜，菠蘿，和各種類型的小零食，若是說十美金一人我也是覺得合理的。吃完香辣的川味火鍋，沒有比啃一碟清爽冰甜的西瓜更美好的事情了。
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牛角尖的餐具獨特而精細，帶著一股傳統文化的風韻。
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接下來終于到了萬眾期待的小熊牛油鍋?– ，呆萌呆萌的，旁邊鋪滿了看著便忍不住唾津滿溢的干辣椒，紅艷艷，帶著兇猛的辣香味。我點了中辣，據說大辣是非常需要勇氣去挑戰的鍋底，北美的吃貨小伙伴們加油……
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最先上的是至尊肥牛，肉質看起來相當不錯。分量大，茶藝小哥說一般用的是牛腰背部分的肉。牛腰背肉，又稱為牛柳肉，是牛在運動時最少用到的肌肉，也是牛身上最幼嫩的部位，肉質細嫩，是牛身上最美味的部分之一。
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圓盤子里的是鮮美牛舌，涮完以后我還以為是另一種牛肉，口感特別好，完全沒有以往吃牛舌的厚重感。
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給鍋底加水的過程就像給小熊洗澡……看的我忍俊不禁，感情我們紅艷艷的麻辣牛油鍋底還是小熊的洗澡水呢。
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菜品逐漸上齊，我開始覺得單純根據擺盤來說，牛角尖超越了大部分的美國中餐。整潔，美觀，新鮮，還有一點小新奇。自制的丸子，牛肚，和豬腦讓我贊嘆。一般來說，生肉是很難讓人感受到美感的，牛角尖做到了。
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牛肚，豬腦和黃喉是從洛杉磯空運來的。店主努力的找了很久鵝腸和鴨腸，卻尋覓不到非冷凍的新鮮食材，于是不得不暫時放棄。看著這清爽又不失藝術感的擺盤，有沒有覺得整個體驗的逼格都變高了？
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牛角尖鍋底的濃香把牛肚涮出了最正宗的味道 - 松軟鮮嫩滑爽，嚼起來咯吱咯吱，特別有勁兒，配上自己調制的蘸料，吃得我停不下來。
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牛角尖的自制肉丸我和閨蜜給它十個贊，不怕它驕傲。平日里吃多了超市里賣的袋裝丸子，我以為自己已經逐漸淡忘了家里爸爸手工剁出來的丸子是怎樣的不同。這兒的手工肉丸帶著我回到了家里的廚房，勾起了略微久遠的記憶。而且，牛角尖的肉丸比我爸爸做的大多啦~
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吃火鍋下過豬腦的人似乎不是很多，我出了四川才意識到。然而豬腦實在是太美味，在四川時，每次火鍋里的腦花都是有很多人爭搶的。從滾燙的牛油火鍋紅湯中撈出的豬腦，充分的融合了鮮辣微麻的底料味，帶著表面附著的牛油，口感滑膩鮮甜，嫩嫩的，入口即化，像是肉版的牛油果。
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配著四川火鍋獨有的香油蘸料，新鮮的豬腦煮熟后更加晶瑩飽滿，幾乎是難以用語言描述的絕妙。豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。 豬腦的營養價值. 民間有吃腦補腦之說，食用有很好的健腦功效。
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菌類更不用說，火鍋必點，即給鍋底本身增添了蘑菇的香味，又吸收了翻滾的辣油中所有美妙的味道。尤其是金針菇，永遠是我下火鍋的最愛。牛角尖的菜品新鮮的讓人吃驚，每日的蔬菜都是早晨新買的，沒有過夜菜。
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蝦滑的口感挺獨特，這是我第一次往火鍋里面倒蝦滑，吃起來外面是火鍋的鮮辣味，里面帶著些微食物本身的甜。
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再來一張各類菜品的全家福，有沒有幸福感滿滿？
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上一波涮肉的圖，讓你們感受一下我的饑餓感。?
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最后沒忍住，又要了一碟肥美羔羊肉，肉質鮮嫩，帶著羊肉本身的香又去除了大部分的腥膻，薄如蟬翼，涮火鍋的過程簡直是一種享受。
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最后，作為獨特的菜單存在 – 牛角尖還有神奇的川劇變臉！晚上六七點左右，通常在人多的時候，帶著臉譜的小哥會伴隨著激昂的音樂聲出場。手一抹，瞬間臉譜變了顏色，就近拍照的我完全沒有看出來不同的臉譜是藏在哪里的……
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川劇變臉是川劇表演的經典曲目之一。川劇作為傳統戲曲劇種之一，流行于四川東中部、重慶及貴州、云南等地。變臉之于川劇，有如噴火之于秦腔，皆屬招牌路數、看家絕技，如果小伙伴們還沒有見過，牛角尖更是值得一去了。
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這次牛角尖的試吃是非常獨特的體驗。我已經準備好周末再去溜一圈了~涼面，九宮格，花茶，等著我~?
休斯頓網紅鮮肉火鍋專門店—牛角尖來啦！牛角尖秘制牛油麻辣火鍋可以說味道非常正宗，很多食客慕名前來，品嘗之后都連連贊嘆這味道果然名不虛傳。除了秘制牛油鍋底之外，還有至尊肥牛、極品雪花牛、鮮美牛舌、麻辣牛肉、爽脆牛黃喉等招牌必點項目！愛吃火鍋的你還在等什么~
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有效期至2018年4月30日
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