火鍋砂鍋 - 培訓視頻

2022-07-20 10:36:04

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砂鍋的特點

1. 保溫能力強。
2. 質地多孔，能少量吸附和釋放食物味道。
3. 不耐溫差變化，主要用于小火慢熬。
4. ?烹飪前部分食物先放到鍋內烹調。

砂鍋適合于文火煲湯，用砂鍋做的食物更入味。

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火鍋的特點

1. 使用簡便。
2.火候可以小，可以大，可以自動調節，不受溫度的限制。
3. 需要烹調的食物，事先不放入火鍋內（料底除外），借助于火鍋內湯的高溫來將食物涮（或者煮）熟。

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