2023-05-25 17:47:41
吃了這么多年的重慶小面，你知道紅油辣椒都是怎么調制而成的嗎？
八角、茴香，香葉、花椒、孜然、丁香、桂皮...平日里耳熟能詳的中藥調料，許多人對它們的印象還停留在調香、調味。殊不知，其還有很好的藥用價值，就以常見的香料為例。
茴香
別名大茴香，性溫，具有祛寒溫、理氣止痛和胃調中功能，調理腰部冷痛，胃部脹悶及受寒引起的嘔吐頗有功效，抗菌、促進唾液和胃液分泌，起到增進食欲，幫助消化的作用。日常生活中還普便用于抗潰瘍、鎮痛等。
花椒
溫中散寒，除濕，止痛，殺蟲，解魚腥毒、治積食停飲，心腹冷痛，嘔吐，噫呃，咳嗽氣喘等。在烹飪中能夠祛除肉類的肉腥味和油脂，獨特的清香味和麻辣感得到我國人民的喜愛，并廣泛應用于烹飪當中。
香葉
對消化系統有很好的助益，可以幫助你打開胃口、祛退脹氣、安撫胃痛，而且養肝補腎，促進尿液流動。日常生活中是頭發頭皮的良好補品，可刺激毛發生長并清除頭皮屑。也能打散淤血，安撫發炎，以及縮小結疤的范圍。用作調料，是一種很好的健胃劑。
與此同時，香料的挑選也是每個餐飲經營者所必須掌握的！只有將每種香料認識到極致，才能靈活運用到飲食當中！
面碰面從香料識別、食品衛生管理、店面清潔及安全課程，從門面選址、原料采購、經營管理上詳細講解，傳授相關的各種食材、調料知識，幫助學員利用培訓所學到的技能，走更適合特色飲食的創新之路。