2022-06-23 16:39:25
重慶
小面是重慶四大特色之一
重慶小面是重慶面食中最簡單的一種。
重慶小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是重慶面的靈魂，一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
面好不好取決于本身的材質，味道好不好取決于香料，香料就是面的靈魂，精準的香料配比才能讓每一味香料發揮自身最大的作用。
今天我們為大家分享一下重慶小面的香料配方
藿香6克
甘草22克、
砂仁90克、
紅寇11克、
草寇10克、
三奈18克、
八角8克、
良姜4克、
桂皮12克、
香果50克、
白扣40克、
茴香7克、
草果50克、
黃梔子15克、
陳皮2克、
香茅12克、
香葉40克
贈人玫瑰手留余香，感謝分享