2022-08-01 12:44:20
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會給你帶來好運
| 難度：掌勺(高級) | 時間：10-30分鐘 |
主料 |
|
| 200g | 空心菜100g |
輔料 |
|
| 適量 | 花生米適量 |
| 蒜末2勺 | 半勺 |
| 豬油1勺 | 姜末2勺 |
| 適量 | 1勺 |
| 2勺 | 1勺 |
| 半勺 | 2勺 |
| 蔥適量 |
重慶小面的做法步驟
1、準備各種調料
2、把姜蒜剁成末放入碗里，把香蔥摘洗凈切成蔥花
3、趁著煮面的水沒開的時間調汁：調入兩勺醬油、半勺雞精、味精半勺、一勺蔥花、
4、兩勺花椒面
5、兩勺紅油辣椒
6、一勺豬油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜
7、在調料碗中加入兩勺面湯，家里如果有骨頭湯是最好了
8、水燒開后放入小把面，然后快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了
9、把空心菜先挑入碗中，再挑入面條即可
小貼士
1、醬油，不需要多貴的生抽老抽，黃豆醬油即可。（為什么要先放呢？因為碗里沒有東西才可以掌握放醬油的量，可以先少放，萬一淡了加鹽，切記不要在煮好的面里在加醬油）味精和雞精（你要是看見過那些知名小面放調料，你就知道味精對他們來說有多重要了，建議多放點）
2、混合油（豬油、菜油、香油），油一定要多放點，這也是關鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不過沒有豬油肯定沒這么香了哦
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