2022-06-16 06:04:21
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2015年09月08日，安徽淮南市區一重慶小面加盟店內，52歲的店主朱子發用稍顯生硬的重慶話招呼著幾位剛進店的女學生：“你好，來二兩小面哇！”話音未落，幾位美女不由得撲哧一笑：“老板是重慶那邊過來開面館的嗎？”原來幾位女學生是重慶本地人，朱子發三下兩下煮了幾碗面出來，幾位美女邊吃邊感嘆：“終于在安徽吃到正宗的重慶小面，終于感受到家鄉的味道了！”
朱子發的重慶小面館外景
這一天，剛好是朱子發的重慶小面館試營業的第四天，剛試手幾天就獲得重慶本地食客由衷的贊美，朱子發喜出望外。朱子發的重慶小面館位于淮南市商業小吃一條街，距離新華書店30米左右，是不少學生看書閱讀的必經之路。當然，這里的門面租金也不是一般人能夠承受得起的，就拿朱子發這個面館來說，70平米每年租金9萬元，外加5萬元的轉讓費和設備購置費用，已經投入了17萬元左右。
朱子發十幾年前就在安徽一個煤礦里做配件加工，是一名有資格的老工人，長年累月的打工生涯也讓他有了一定的積蓄。這兩年配件行業完全陷入低谷，朱子發也越干越沒有心情，想著自己已不再年輕，就尋思著怎么做點小生意。
朱子發的重慶小面館外景
去年年底，朱子發在去貴州游玩的途中經過重慶，在解放碑吃了一碗重慶小面，吃完過后大聲稱贊：“乖乖，這小面不錯耶！”從此，重慶小面在朱子發的腦海和五臟六腑縈繞，有了一種特殊的情節。
今年7月下旬，朱子發帶著朋友和孩子，開車來重慶找那家神奇的重慶小面，準備學技術自己開店。可是，幾乎把解放碑找了個底朝天，也沒找到當年的那家重慶小面館。難道，這只是一個夢？朱子發感覺好遺憾！不過既然來重慶了，他已是早有打算，早已經在網上了解了重慶小面50強和部分知名的重慶小面專業培訓機構。
朱子發的重慶小面館內景，過道是不是太寬了？
顧客在就餐
接下來的5天時間，朱子發走街串巷，把重慶的知名的小面幾乎都吃了個遍。對于網上評出的50強小面，朱子發直言不敢茍同，有好幾家50強小面他都是只吃了兩口就沒興趣再吃下去了。另外，朱子發也考察了不少重慶小面培訓機構，很多培訓機構都只是網上吹得厲害，到現場一看，要么面的味道太差，要么學費貴得離譜，要么培訓師傅專業度太低，有的甚至連個像樣的培訓場地都沒有。那么熱的天，全都堵在廚房里，。想想也是醉了。
就在朱子發準備放棄的時候，他們找到了美食小吃培訓網旗下的隨手香小面培訓基地，剛進大門，朱子發就感受到了不一樣的氣氛：“乖乖，這么多人在學啊！”之前考察了這么多家做小面培訓的，從來沒有哪家有如此高的人氣。基地的陳師傅親手為他們每人做了一碗面，幾米開外濃香撲鼻，朱子發不由得吞了下口水，眼睛直勾勾地盯著師傅手里的小面。
剛吃一口，朱子發一拍大腿：“乖乖，這不就是我苦苦找尋的那家重慶小面的味道嗎？”真是踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫，朱子發差點開心得哭了。
培訓師傅的耐心教導讓朱子發特別感動，該嚴厲的時候嚴厲，該輕松的時候輕松，張弛有度，循序漸近，已經形成了一套科學、成熟的培訓系統。為表感激，朱子發臨走的時候特地給陳師傅送上一面錦旗。
隨手香小面學員朱子發送的錦旗
中間兩位分別為朱子發（左）、培訓師陳松（右）
來之前，朱子發就看好了門面，只是價格沒談好。這下學完了技術，房東看朱子發也是誠意萬分，雙方就愉快地簽訂了合同。一個月后，朱子發的重慶小面館正式開門迎客，這位成熟的60后男人也成功實現了自己的創業夢！
本文摘自美食小吃培訓網，學堪比重慶小面50強的正宗重慶小面技術，請猛戳左下角“閱讀原文”查看詳情。
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