2022-08-09 15:37:19
要說重慶小面風頭最勁的時候
大概是2014年《舌尖上的中國2》播出后不久
各種小面品牌如雨后春筍
在市場鋪開
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那一年，有8年餐飲從業經驗的賈云峰
也看中了小面的行業趨勢，憑借以往的成熟經驗
他推出的“老城街小面”很快走紅
一年在全國31個省開出270家連鎖店！
選擇大于努力
這是一個適合你的餐飲創業頭牌！
現老城街聯合海螺餐創向全國招商
小投資大回報
現在有機會~
“老城街小面”期待您的加盟
來，就對了！
另外，11月3日
餐飲老板內參海螺餐創將在天津
舉辦一場專場路演會，如果您對老城街小面
或其兄弟品牌18道褶天津包子感興趣
想搭上這趟創富列車，了解更多加盟信息
歡迎在文末處報名參與！
接下來，我們具體來看看
一碗小面里到底暗藏了怎樣的經濟學
竟然能攪動餐飲市場~
老城街小面如何能夠領跑重慶小面市場？
老城街小面所屬龍實同創集團，是一家集餐飲策劃、餐飲培訓、餐飲運營、產品研發、產品生產、物流配送等以餐飲為核心的產業鏈條。
該集團旗下品牌還有格朗合米線、憶她春餅、十八道褶天津包子、丑先生酸菜魚等，覆蓋全國大部分省市地區。
因此，老城街小面在品牌發展、產品研發、門店運營、營銷策劃等方面，都已擁有完善的系統。
這是一個起家于天津的“重慶小面”品牌
3年半開出1000多家連鎖店
客單價17元日營業額做到2萬元
來看一組數據
“2014年12月25日，老城街小面第一家店開張”
老城街小面聯合創始人張曉波說
用3年半時間實現店面1108家并保持以每個月新開30~35家店面
在小面領域“攻城略地”
那么在小面勢能走低的今天
它的生意卻越做越火
這個品牌有什么訣竅？
在老城街小面天津永旺直營看到店，麻辣香鍋小面，整個出餐時間85秒（其中煮面60秒，打料25秒），幾乎不需要更多等待時間。
據介紹，該店的月營業額一般在30多萬。以客單17元計算，這家店一個月能賣出1.8萬碗面，一天就是600多碗面。
如此大銷量，如何保證出餐效率、翻臺率以及千余店面產品的口味統一？
從微觀切入，老城街有“五個標準化”，包括標準化設備、流程、動線、口味、4D管理。通過“五化”，確保千余店面的品質，確保顧客最佳體驗。
1.口味、設備標準化
統一度量尺、刻度勺，調料用料精確到克
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重慶小面的核心是調料，小面的調料差不多有14到18種之多，大多路邊攤都依靠人工調制，再老練的師傅“手感上”也難免產生誤差。
夫妻店昨天和今天的味不一樣，連鎖店這家和上一家的味不一樣。
老城街小面為蔥姜蒜也做有專門的刻度尺板，蔥切多長都要比著來，在煮面時配備“定時出鍋器”，這都最大程度實現了標準化。
2.動線標準化
操作間動線與取餐動線呼應，大大縮短侯餐時間
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按照90秒出餐規范，基本上從付款后，到將飲品、小菜取好，主食小面也就已經出鍋，食客直接端盤走向餐位即可。
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3.流程標準化
“橫三下豎三下”，擦桌子也有標準化規范
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流程標準化是提高生產效率的一個外化指標。
清潔桌面屬于其運營流程標準化規范。具體操作是用抹布的正面橫擦三次豎擦三次，在用抹布反面橫擦三次豎擦三次，最后桌沿再擦一遍。
這樣的專業度，無不影響消費者的就餐體驗，甚至可能影響品牌在消費者心中的固有地位。
4.4D管理標準化
‘無意識’執行不到位，油漬清理不干凈致餅胚焦糊
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要想實現千余店面組合出擊，達到整齊劃一的品牌勢能，管理層面也一定不能含糊。老城街小面深知其重要性，并系統設計了完善的4D管理體系。主要是整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位。
而這種無意識執行不到位，恰恰需要品牌方后期扶持能力，給加盟商實實在在的賦能。
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老城街小面雖是“最大眾”的品類，
但標準化管理和方法論實施上，都絕不含糊。
當別人還在盲目拼感覺寫菜單菜品時，
老城街小面讓“餐飲小白”站在專業餐飲人高度，
讓加盟商也能降維阻擊同品類小店，
共同打造品牌勢能。
了解最新加盟詳情
“老城街小面”等你來撩哦~
｜活動時間｜
11月3日 13：00
｜活動地點｜
天津市河西區紫金山路31號喜來登酒店2樓(近天塔湖)
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｜報名方式｜
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