2022-07-02 13:26:39
今天吃什么？我來幫你選！
每天為你搭配“一日三餐”
韭菜雞蛋的餃子相信是許多人至愛，真的是很好吃，再蘸點醋，那真是太美味了！下面就來引見一下韭菜雞蛋餃子的做法，有商業機密的哦，請細細看來！
質料：餃子餡：雞蛋3個、韭菜一把、馓子3小把、鹽、蝦粉、食用油、香油；
餃子皮：面粉350g、凈水170g；
詳細做法：
1、雞蛋3個敲在碗里，用筷子打散；
2、炒鍋上火燒熱，放食用油，把雞蛋液倒出來，邊倒邊用筷子在鍋里攪拌，就炒成了雞蛋碎；
3、韭菜摘洗潔凈瀝干水份；
4、用菜刀切成韭菜碎；
5、機密寶貝之一，馓子，是一種油炸食品，獨自吃起來就是很香的那種，還吸水，韭菜放鹽后會出水，餃子有滴滴答答的水份不好吃，放上馓子就不用再擔心有這種狀況了！
6、把馓子掰碎，和切好的韭菜、雞蛋一同放進一個較大的容器里；
7、第二樣機密寶貝來了－－自制蝦粉。這個蝦粉是我用蝦皮烘干研磨成粉的，平常炒菜燒湯或許調餡的時分就會放一些，能夠替代味精。加入韭菜雞蛋餡就很鮮了，不需要其他過多的調味料，一勺蝦粉足以。假如沒有蝦粉，能夠用一些蝦皮在里面拌也一樣的。
8、再加進少量的鹽，倒一點香油，用筷子攪拌平均；（由于蝦皮是有鹽的，馓子是油炸過的，所以再增加的鹽和香油都要比平常少一點，之后拌好了嘗一下，餡里的食材都是可直接食用的）
9、這就是拌好的餃子餡了，很香哦，我都不由得多吃了幾口，就這么吃也挺好吃的。這個時候的馓子仍是脆口的。
10、再來講揉面，普通面粉和水的比例是2：1，水也能夠少一點點，揉好的面有點硬不妨，扣個小盆或蓋個保鮮膜靜置30分鐘再用，面就軟了。
11、靜置過的面團會比之前更柔嫩，揉好當前從兩頭給搓成個圓環外形；
12、再揪斷，持續搓成長條
13、切成小的面塊，撒上干面粉防沾；
14、用手掌把每一個面團按扁，盡量按的圓一點，這樣后面好搟；
15、用搟面杖搟成餃子皮；
16、包上調好的餡；按本人喜好或熟悉的技術包成餃子；
17、包成餃子。我包的餃子不好看，但我也在勤奮操練，這是我學的另一種包法，我閨女說這叫“沙發餃子”；
18、最后包好所有的餃子。餃子架上能夠撒一些干粉防沾，再把包好的餃子擺在上面；
19、鍋里燒開水當前，再把餃子放出來，用勺子沿著鍋邊往鍋底輕輕推，這樣就不會把餃子碰破。
20、水開后再澆一碗涼水，等再次燒開，所有的餃子都浮在水面上，就能夠盛出來了；
冒著熱氣的餃子裝盤上桌。趁熱吃是最美味的！
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