2022-08-10 06:24:57
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牛肉1+1
牛肉松&牛肉高湯
參考月齡：9個月以上
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TPIS：輔食小貼士
據說肉松做得好不好，可以看出寶媽輔食做得多不多，為什么？因為寶寶們經常會挑食，我們經常會用一些肉松來給輔食調味，而自制又是最好的方式。不過，很多媽媽不知道，我們做肉松時還可以同時做一點高湯。高湯可以冷凍成冰磚保存，肉松可以冷藏或常溫保存，平時不管是煮面、煮粥還是拌飯，都可以用上一點，非常的方便。
●?牛肉可以用豬肉代替，1歲以下寶寶可以吃純的牛肉松，1歲之后可以加點海苔和芝麻，那味道就更贊了。
●土豆做為配菜，還可以替換成胡蘿卜、冬瓜、山藥等時令蔬菜。
制作肉松、魚松時，全程都要最小火，否則稍不注意就會做成牛肉干了o(TヘTo)。翻炒時間過長或火候過大，很容易導致肉松焦掉變硬，口感極差。黃媽建議大家初次制作時，先少量試試手，領悟到技巧后再正式開始做。另外，大家仔細看下今天的步驟哦。
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食材準備
牛肉200克
土豆100克
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制作步驟
1-土豆、牛肉分別切成小塊。
PS：牛肉要切成1厘米左右的方形小塊，這樣肉松纖維較短，寶寶更易消化。
2-牛肉冷水入鍋，再放入2片姜片去腥，大火焯出浮沫后再撇去，撈出牛肉。
3-重新起鍋，倒入牛肉和土豆，小火煮至軟爛。
PS：講真最好是用高壓鍋煮，時間更快，軟爛度更好。
4-煮好后過濾出高湯，冷卻至常溫后放入輔食盒冷凍保存。
PS: 因為用的是瘦肉部分，湯里的油脂也不多，所以沒有特別撇去。
4-牛肉瀝干冷卻后倒入保鮮袋。
PS：有的媽媽會問土豆去哪里了呦，O(∩_∩)O~被我偷吃了，哈哈。其實在過濾高湯的時候，土豆可以單獨挑出來做成土豆泥給寶寶吃哦。
5-用搟面杖來回滾動壓散牛肉。
PS：搟面杖可以用啤酒瓶代替，據黃爸說那樣更受力，碾壓的更快。
6-起鍋開小火。
7-倒入牛肉，小火翻炒約五分鐘，炒至八分干左右，再倒入小碗中。
PS：一定要注意，這個步驟千萬別炒太干，只要稍微炒干即可。過干我們就失敗了，稍微濕一點我們在下一個翻炒時還可以再延長點時間處理。
8-倒入輔食機，攪打蓬松。
9-攪拌后的狀態如圖，蓬松狀的。
PS：大家仔細看這個性狀，其實攪拌后有點濕濕的粘在一起，這樣的狀態才是最好的。
10-重新倒回鍋內，繼續小火翻炒一小會兒，炒至干透后倒入碗中。要是翻炒后還不夠細碎，可以再攪拌一刺。
PS：要是擔心不會控制火候，我們可以開小火熱鍋后，關火翻炒。
11-最后一定要徹底冷卻哦~
12-冷卻好的牛肉松，裝入干燥的密封罐保存。
PS: 常溫保存3天，冷藏7天哦。
? 黃媽愛叨叨 ??
1-燉鍋燉煮起來可能比較耗時，我們也可以選擇高壓鍋，這樣比較節約時間。
2-如果給大寶寶吃，可以家電海苔和芝麻，也可以適當調味。但注意哦，海苔碎和芝麻最好分開攪拌后再加入都肉松去，不要一起混合攪拌，容易出現碎粒大小不同，影響消化。
3-最后一次攪拌時一定要徹底冷卻后再放入輔食機，不然容易在攪拌的過程中結塊，還容易出現水霧，導致不宜保存。
4-牛肉松常溫可以保存3天，冷藏7天。
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【食療】補鐵◇補鋅◇感冒
【主食】米粥◇米飯◇調味
【面食】面條◇餃子◇面點
【肉蛋】肉類◇蛋類◇肝臟
【蔬菜】綠葉◇根莖◇菌菇
【泥糊】米糊◇泥狀◇奶酪
【海鮮】蝦類◇魚類◇貝殼
【零食】餅干◇甜品◇加餐
【有一位媽媽，用視頻記錄了給寶寶做的500道輔食！】
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