2022-08-05 14:55:06
9月13日，口碑云縱攜手推進的“新餐飲 新機遇”論壇行至重慶，在當地餐飲行業引起極大的轟動。事實上，自今年7月份以來，餐飲行業就發生著不可逆的變革。口碑攜云縱等一眾ISV正引領全國餐飲門店以指數倍增長速度轉型智慧餐廳。
不分地域、無論規模大小，眾餐飲門店紛紛求變。標志性事件是口碑于今年7月18日在上海發布的“新餐飲智慧餐廳解決方案發布會”，這宣告著新餐飲模式的賽道正式開啟，而口碑云縱攜手推進的“新餐飲 新機遇”13城論壇，則一步一個腳印地將智慧餐廳迅速復制到各大城市，讓智慧餐廳的價值在全國蔓延開來。
“痛則思變”，傳統門店轉型新餐飲迫在眉睫
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“硬成本”的提升，餐飲行業利潤面臨空前挑戰。據支付寶官方發布的權威數據顯示，“2017年度餐飲業整體成本同比上升15%左右，場地租金增幅為8%，然而，整體利潤只上升7%。”利潤的上漲趕不上房租和人員成本，“三高一低”的經營壓力，“痛則思變”，這就要求商家更聰明地做生意，即降本增效。
“消費者變，商家需主動求變”。與此同時，消費者特征也發生著空前變化。當下，作為消費主力的80后、90后群體，消費觀念、消費能力、消費欲望與上一代完全不同。他們標榜自我、緊跟潮流、個性標簽明顯，關于消費，他們“花心又健忘”，傳統餐飲已然不能滿足他們個性化的需求，餐飲商家必須打破傳統的等客上門的形式，主動出擊。
還有非常重要的一點，受地域限制的特殊性，餐飲商家意識到，歷經幾年的O2O發展，單純的線上引流并不能做到餐飲門店客流最大化，只有秉承“拉新與再營銷并重”的思路，即線上引流、線下流量再運營，打通線上線下，才是穩固客流的根本。
縱觀以上種種，傳統餐飲模式轉型已成餐飲商家面臨的必選題。
降本提效增收，智慧餐廳消除傳統餐飲痛點
如何轉？口碑提出的新餐飲模式引領著中國餐飲行業發展的風向標。新餐飲模式即以阿里體系為流量基礎，依托先進的互聯網技術和大數據、人工智能分析等手段，指導商家生產、運營提效、精準營銷，最終不斷提升餐廳的利潤與價值。
新餐飲模式下的智慧餐廳，整體邏輯是大數據驅動下的人、貨、場重構，它打破時間空間限制，提升門店坪效；打破人員限制，提升運營效率；變被動銷售為主動出擊，提升營業收入。即，前廳打通到店自取、零售，以阿里系平臺超級入口流量，為商家引流守客。
通過全渠道接單、在店里聚合排隊、會員、點單等數字化服務，提高店內營效。后廚智能接單、智能配菜，優化作業流程。同時，沉淀運營數據，進行精準的會員營銷。
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帶客提效：以縱橫客為代表的智能POS是智慧餐廳必備
轉型新餐飲、智慧餐廳價值落地，以縱橫客為代表的智能POS則成為必備工具。
縱橫客智能POS“帶客”有道
縱橫客智能POS直接連接口碑客流平臺，幫助餐企運營口碑線上店鋪、聚合口碑、餓了么等外賣平臺接單流量，同時以桌邊付款、掃碼點餐等功能，優化到店消費過程，幫助餐企實現“一店三開”，三股客流，源源不斷，保障餐企客源，強力實現餐企的營收增長。
具體來說，縱橫客通過四步，幫助商家實現回頭客暴增：? ? ??
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第一步“連接”：縱橫客智能POS連接口碑平臺，以此為入口為商家引流。
第二步“鏈接”：在支付階段，縱橫客智能POS“支付即會員”幫商家獲取顧客的有效信息，商家對會員“知根知底”，獲取顧客畫像標簽，深度鏈接。
第三步“屬性”：基于縱橫客智能營銷系統，根據鏈接顧客所獲取的標簽，商家可進行相應的會員分層。針對不同層面的會員屬性，對會員進行精準營銷。比如針對女性標簽的會員進行婦女節滿減、針對過生日的會員做生日送券等等。
第四步“轉化”：這些智能營銷活動精準觸達顧客，便于刺激顧客二次消費，從而促進了復購率提升。
這些智能營銷活動精準觸達顧客，便于刺激顧客二次消費，從而促進了復購率提升。
縱橫客“提效”有方
縱橫客智能POS解決方案，作為新餐飲首款超輕ERP解決方案，憑借云縱在餐飲會員、智能營銷的多年積累與沉淀，縱橫客智能POS從“會員、收銀、營銷、服務”多維度出發，幫助餐飲老板“降本增效”。
商家使用縱橫客，能夠實現多場景智能掃碼點餐。縱橫客支持顧客自助掃碼點餐、預約點餐、多人自助點餐等場景，在分流點餐高峰期店內點餐壓力的同時，更優化了顧客的點餐體驗、提升了點餐效率。
聚合外賣，是縱橫客的一大優勢。從多平臺點餐訂單管理到配送，縱橫客能夠為商家提供完整的解決方案、一體化的營銷管理，商家可以多個外賣平臺同時管理，無需繁瑣切換，節省時間、提高效率，也不用擔心漏單。
縱橫客支持移動支付、儲值卡收銀、現金收銀等多種收銀方式，同時兼備桌邊付掃碼買單，縮短收銀時間、提高收銀效率，提升顧客消費體驗。
縱橫客可以讓整體經營數據報表可視化，店主對經營狀況“心中有數”，縱橫客的智能交接班等功能，都使得餐企的經營更加便捷高效。
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遍地開花 落地重慶：智慧餐廳成功案例印證新餐飲模式
此次云縱口碑開啟的席卷全國的“新餐飲 新機遇”論壇，極大地推動了中國餐飲行業的智慧升級。而各地智慧餐廳成功案例，也為新餐飲方向、智慧餐廳價值提供了充足的論證。
在北京，縱橫客智能POS助力全聚德轉型新餐飲，一個月多賣出46000只鴨子。
在河南新鄉，餐飲品牌豪賓豪牛排使用縱橫客智能POS以來，單月就實現交易數量增長4千筆，比上月提升844%，交易額提升276%......
青島，具有12家門店的連鎖品牌“好一家牛肉粉”全部門店使用縱橫客智能POS解決方案后，在口碑平臺，用戶對“好一家牛肉粉”的點評率提升至90%。
在重慶，老灶房鄉村菜16家門店在6月接入縱橫客智能POS后，提升門店收銀效率之余，2個月吸納6238個新會員。通過系統對會員畫像及經營數據的分析，老灶房鄉村菜在口碑門店發布了招牌特色菜的推廣優惠券，不到半月屠場千層肚就被領取3千多份，活動次月交易額增長24%。重慶其它餐飲門店，如渝信川菜、JAMES芝士排骨米米雞、銀鯊國際美食百匯自助餐廳、親古烤肉、渝秀麻辣自助式火鍋超市等，也都借力縱橫客智能POS成功轉型智慧餐廳。
提升效率、提升收益、提升好評度、增強與用戶的雙向溝通……隨著口碑云縱攜手推進的13城會議，縱橫客智能POS助力改造的智慧餐廳已經全面開花，并助力他們成為新餐飲賽道上的先行者與領跑者。