2022-06-23 10:56:00
（贏商網重慶站報道）民以食為天，隨著人們生活品質的提升，精致化生活的提高，特色餐飲和有文化底蘊的地方菜越來越受寵，而且這種趨勢也將一直持續。然而西南區域特別是重慶、四川，在中國的餐飲占據重要地位，也將引領這個潮流趨勢。有相關數據顯示2014年上半年，全國餐飲收入12989億元，同比增長10.1%，其中重慶餐飲收入181.4億元，同比增速12.3%，增速比上年同期提高1.9個百分點，特色餐飲、地方菜比較受青睞。
據了解多美味餐飲管理有限公司是一家集品牌運營、物流配送、生產研發等為一體的綜合西式餐飲企業，昔日從1998年的38平米小店開始，已經整整16個年頭，秉持“讓每家店賺錢”的經營理念和目標，用心為每位顧客提供物超所值的服務和舒適就餐環境。如今管理團隊已發展到300多人，旗下運營多美味、多納多、扁肉西施和My味四大品牌，單多美味在全國已開近200家門店，布局福建、浙江、江西、河南、安徽、貴州等省市，版圖擴張迅速，那么多美味餐飲既不是地方菜也不是特色餐，是如何做到在變中求發展，迎合消費者需求，做大做強的呢?為此贏商網記者專訪了，與廈門多美味餐飲管理有限公司風雨同舟12載的西南公司總經理鄭玉平 。
廈門多美味餐飲管理有限公司西南公司總經理鄭玉平
多美味餐飲采取“包圍戰術”布局
以“產品”和“服務”贏得消費者的青睞
據了解，目前，多美味餐飲已成為本土西式餐飲的標桿性品牌，多美味旗下的各大品牌均已獲得市場的認可。鄭總稱，之所以多美味餐飲能取得如此驕人的成績，取決于采取“包圍戰術”進行全方位布局的結果，即從四周向中間突圍，以福建為品牌根據地，拓展向東往浙江江蘇山東，向西拓展貴州重慶四川廣西云南，從北拓展吉林、黑龍江，后向中原突進，達到包圍的目標。
多美味餐飲不僅在戰略布局上高瞻遠矚，在產品品質上更是注重。多美味餐飲認為產品品質是任何品牌的立足之本，自成立以來一直將產品品質放在首位，對供應商的要求也非常嚴格。鄭總表示，多美味餐飲的供應商大多是世界500強企業，最重要的一點是企業內部有一個強大的品控部門，時刻監督管理產品原料品質和出品品質，一發現有問題或過期產品，即刻廢棄;同時每個月都安排第三方公司進行神秘顧客調查評分和產品品質與餐廳管理組的績效掛鉤，嚴格杜絕類似前段時間，麥當勞、肯德基事件發生，確保產品的品質無憂。
鄭總還特別強調：“做好‘產品’與‘服務’，才能贏得更多的消費者青睞，至于獨特的營銷方式，我們也在不斷調整研究，關鍵是要給顧客實在好處，2015年我們的營銷方式會有較大變化，在這邊我就不便透露，到時候請大家多關注我們。當然我們也將重點與有實力和品牌的購物中心緊密配合，結合各區域市場的需求及特性，與他們捆綁營銷，深度合作。”
談到營銷，不得不提團購。一個耳熟能詳詞語，隨著，消費者生活方式的變化和互聯網的發達，應運而生。鄭總指出，團購之所以成為“香餑餑”，其因為團購已成為一個品牌商和消費者雙贏的平臺，品牌商在區域范圍內達到宣傳和吸引顧客上門消費的效果，而消費者獲得實在的價格優惠。
當然但團購不是萬能的，沒有優質、過硬的產品、人性化、熱情周到的服務，即使采用多么獨特的營銷方式或者團購，將消費者吸引到店里消費，也將是曇花一現，過眼云煙，要留得住消費者，培養消費者到店情節。此外，需要根據市場的變化，實時作出經營調整，順勢而為。
多美味、多納多、扁肉西施和My味四大品牌各具特色
多納多未來將在重慶及西南區域開150家門店
目前多美味公司旗下運營了多美味、多納多、扁肉西施和My味四大品牌，四者之間各自具有明確的定位、理念及口號等，各具特色，不分秋色。
鄭總分別詳細的介紹了，多美味、多納多、扁肉西施和My味四大品牌，言語中透露出驕傲。
多美味在原來西式快餐的QSCV基本要求的基礎之上，不斷結合中國消費者的需求研發相應的產品，提出“由我就不同”的品牌口號，在全國擁有近200家門店，主要集中布局在福建、浙江、江西、河南、安徽、貴州等省市。
多納多成立于2007年，是集合比薩和牛排的休閑西餐廳，旨在滿足中國消費者不斷提升的生活品質和精致化生活方式的需求，其理念是“更多”的贈予，不管是產品的質、量和價上，讓顧客在我們多納多有更多的驚喜。品牌口號為“多相聚、多驚喜”。
在多納多拓展需求方面，鄭總說：“多納多在重慶已開設3家門店，西南區域已有20多家門店，除了其中兩家店因門店選址原因還未盈利，其他都有良好的業績。未來3-5年重點是進一步推動多納多的市場，同時推進其他品牌的成長，多納多未來將在重慶及西南區域開設150家門店。”
扁肉西施一聽到這個名字，第一反應是什么呢?美女西施?還是丑女東施?扁肉西施不是人，是以扁食為主，將福建閩北具有幾百年歷史的地方小吃，將其標準化，通過更有品質的產品、就餐環境和服務呈現在消費者面前。如此具有遐想空間的名字，想必此名字，或許具有一定的攬客力。
“目前扁肉西施品牌主要在福建區域開拓市場，希望通過福建市場的運營與管理，能夠研發出能夠適合全國市場推廣的產品及服務體系。相信過不了多久，扁肉西施就會在中國的西南區與大家見面了。”鄭總說。
隨著消費訴求的增加，My味因迎合當今年輕消費者而產生的。鄭總指出，“My味主要是提供純正意式手拋比薩和經典休閑小吃飲料，而店面的選址以商住結合區為主，面積在60-100之間，店內裝修更加休閑和隨性一些。”
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