2022-08-19 10:39:10
同樣開餐飲店，有人開店10年生意依然不錯，而有人開店沒幾個月就得轉手賤賣，或關門倒閉。這不能說是沒有原因的，決定一家餐廳經營時間長短的因素有很多。產品、營銷、價格、管理等因素的不同都會造成千差萬別。
但餐飲業說到底還是服務業，服務質量的好壞決定顧客是否還會來你家餐廳，也會影響餐廳的經營。
可能我們做不到“海底撈”式有毒服務，但至少還能從一些細節入手去改進餐廳的服務，給顧客留下好印象。
下面就跟大家分享一家十年餐飲老店的一些服務細節，希望能給眾多餐飲人提供一些思路。
細節1：熱情與笑臉
當我們走進餐館后，服務員就笑臉相迎，那種感覺跟職業笑容不太一樣，看起來很熱情，很有感染力，讓人心情愉悅。
如果服務員做不到發自內心地對顧客抱以微笑，先從職業性微笑開始也是可以的，再從假笑慢慢過渡到真的歡笑。
然而在我們去吃飯時，遇到多少像兵馬俑一樣面無表情、叫了半天也沒反應的服務員。面對他們，再好的飯菜你也沒有心情去品味了。
細節2：點菜
當客人點了三個菜之后，服務員馬上會說：“夠了，不能再點了，我們一盤菜的菜量很大，三個人吃足夠了，再點就會浪費。”
很多服務員一上來就向你推銷這，推銷那，恨不得讓你點滿一桌的菜，而老店的服務員不會。他們會根據顧客人數，適時提醒顧客點菜不要過量。
細節3：餐桌時時保持清潔
在這家餐廳的服務員眼觀六路，耳聽八方。當發現餐桌上有雜物，便會馬上過來清潔、收拾，更換新盤子，而不是等你喊半天才慢悠悠地上去清理。
細節4：加水的煙灰缸
點完菜后很多顧客就會拿出香煙點上，這時服務員會馬上拿來煙灰缸，而且煙灰缸里還撒了一層水，防止煙灰濺起，飛到菜品上。
細節5：記得老顧客喜歡吃的菜
當再次去這家餐廳吃飯時，接待我們的還是同一位服務員，她問我們是不是還坐老地方，而且還能說出我們上次點了什么菜，我們又一次被感動到。
有些餐館你即使去了很多次，服務員也還是一副完全不認識的樣子，臉上麻木的表情會讓你以為走錯了店。
這不是記憶力好不好的問題，而是服務員有沒有用心，想不想在平時的接待中去鍛煉這一技能。
“十年樹一木”，對餐廳來說也是如此。經常聽到人們常說餐飲競爭激烈，但一家餐廳服務如果能做到這水平，不管餐飲業的競爭多么激烈，他們的生意永遠有保障
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?中國“心”服務
???中國“心”服務是中成偉業優質服務課題組專家組成員結合餐飲酒店行業實戰經驗與近些年上千家企業服務落地實踐，最新研發核心攻心服務體系課程，針對行業內存在的服務問題和現狀全力打造中國“心”服務!
中國“心”服務“三心”文化：
“心”、“新”、“芯”
?“心”--細心、愛心、關心、感恩的心；
???“新”--最新的服務理念與模式；
???“芯”--芯片，打造企業競爭核心
中國“心”服務核心價值觀：
???對顧客要細心
???對同事有愛心
???對員工多關心
???對企業感恩的心
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???現今餐飲酒店的服務現狀：
?1.企業服務形式的固化、單一；
?2.用工壓力的增大導致服務質量的下滑、甚至消失；
?3.沒有合理的激勵方式有效激勵服務人員；
?4.缺乏內部服務氛圍的營造。
中國“心”服務是餐飲酒店業逆境中尋求服務突破的一個切入點，具有核心競爭力的優質服務，將是餐飲酒店業競爭發展的利器。
服務分為兩種
一．內部優質服務：是企業團隊穩定，凝聚力提升的因素，打造員工“0”流失；
二．對客優質服務：是企業盈利的重要因素和保障，打造“百分百”顧客滿意，“百分百”上座率。
課程收獲（全程落地方案—模板講解）
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第一部分： ?中國“心”服務-服務系統建立 |
第二部分： 中國“心”服務-攻心服務 |
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※?考核評估模式 ※ 優質服務激勵模式 ※ 月度服務師評選模式 ※ 優質服務文化墻建立 ※ 月度表彰與分享模式 ※ 優質服務案例編輯成冊 |
? ※ 感動服務策劃與設計 ※“八個一”服務 ※ 宴會個性化服務 ※ 私人定制服務 |
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第三部分： 中國“心”服務-用心做事服務 |
第四部分： 中國“心”服務-內部優質服務模式 |
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? ※ 超值服務 ※ 服務營銷 ※ 五星客戶接待流程 ※ 服務亮點提升 |
? ※ 相知相愛一家人服務文化 ※ 新員工入職“七個一”服務 ※ 企業“八大愛”服務文化 ※ 服務在提升 ? |
往期課程回顧
中國“心”服務系統建立八階段：
1.培訓前的文字起草階段?
2.培訓的實施階段?
3.考核評估階段?
4.優質服務的PK機制?
5.月度服務師的評選?
6.表彰與分享模式?
7.優質服務文化墻建立?
8.優質服務案例編輯成冊
中國“心”服務PK五步走：
1.PK模式標準
2.表揚信
3.點服次數
4.點餐
5.感動服務次數
每天學習一點點是成功的開始，每天創新一點點是卓越的開始！
學習的最終目的是回到企業能落地！中成偉業餐飲大講堂的同學們通過緊張的學習，將“知識”轉化為企業工具、流程、方法，通過現場的講解、把實實在在的方案帶回企業…
感動服務設計與PK頒獎環節
現場很多學員都說到：“這次學習收獲特別多，也是聽到所有課程中最專業的優質服務課程，老師講到的很多服務表格、方案拿回企業直接就能用到現實的工作中去，的確不一樣。”
【會務信息】
【主辦單位】中成偉業酒店管理教育集團
【學習地址】中國-重慶
【報到時間】2018年3月22日（全天報到）
【課程時間】2018年3月23-24日
【費 ? 用】新客戶3980元/人，會員100元/人
溫馨提示：請攜帶身份證，筆記本電腦以及簽字筆，學員報名表。
課程對象：酒店/餐飲企業的——決策層 + 管理層（總經理、店長、餐飲部經理、主管、領班等）
中成偉業2018年3月份公開課
1、3月5-7日 ? ? ?太原 ? 第2期餐飲酒店教育基地師資進修班
2、3月8-10日 ? ? 太原 ?第14期黃埔服務演講口才班
3、3月15-16日 ? ?石家莊 ?第15期企業命脈--CBA人力資源規劃系統
4、3月8-30日 ? 無錫 ? ?第4期餐飲酒店績效激勵與薪酬設計系統（學制班）
5、3月11-12日 ?上海 ?第27期餐飲酒店業股權激勵管理法
6、3月11-15日 無錫 第108期 中成偉業黃埔特訓營--責任勝于能力
7、3月13-14日 烏魯木齊 第35期餐飲酒店業三效定格管理法
8、3月15-16日 ?長沙 ?第33期餐飲酒店業三標財務管理體系
9、3月19-20日 ?北京 第69期餐飲酒店業5+1薪酬績效考核體系
10、3月20-21日 ?南昌 ?第31期宴謀天下.360攻略
11、3月18-19日 ?太原 ?第58期餐飲酒店店長RTT實操管理管控體系
12、3月18-19日 廣州 第64期食安中國4D食品安全現場管理
13、3月23-24日 重慶 ? 第31期餐飲酒店中國“心”服務體系構建
14、3月24-25日 ?揚州 ? 志同道合首屆爆品冷菜“春涼”冷菜技術研修班
15、3月24-26日 ?溧陽 ? 第21期三標財務與百元配比咨詢班
16、3月21-25日 沈陽 ? 第107期中成偉業黃埔特訓營--軍命如山執行力
17、3月26-27日 ?呼市 ?第14期餐飲酒店業爆款思維
18、3月26-27日 ?合肥 第23期餐飲酒店業營銷36計-----步步為贏
19、3月27-28日 ?武漢 ?第65期食安中國4D食品安全現場管理
20、3月28-29日 ?濟南 第5期餐飲酒店業5A菜單兵法班
21、3月29-30日 ?鹽山 ?第27期 ?慶樂餐飲零底薪團隊打造路演班
22、3月28-29日 ?無錫 ?第36期 鐵板尖帽子魚系列高級研修班
23、3月29-31日 ?無錫 ?第5期百歲鵝潮汕鹵鵝技術與運營培訓班?