2022-08-18 16:29:56
TA，聞著香，看著美，時而火辣時而淡雅。TA,可為一個人服務,也可一群人共享。火鍋，當今盛行的潮流美食，國人最愛的聚餐方式。據美團·大眾點評研究院曾發布的《中國火鍋大數據報告》顯示，火鍋已在中華美食排行榜上榮列第一位，儼然已是無火鍋，不中華。
放眼中國火鍋江湖，南北兩大派帶領三十多個分舵門派林立。但論及江湖地位，川派的麻辣火鍋在國民吃貨的心目中可謂穩居第一，無法撼動。
名滿天下的川味火鍋早就勾起了小編的好奇，聽說呷哺呷哺最近推出了老四川風味的麻辣火鍋，實在難掩內心的激動，必須到店內親測一番。
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首先上來的紅湯鍋底，紅亮紅亮，看著就讓人興奮。待慢火漸漸將鍋底燒開，咕咚咕咚的湯汁像是在炫耀它的威力，熱氣漸漸升騰，牛油翻滾之下的極致鮮香，狠狠地撩撥著味蕾。還未開吃，鼻子就已經沉醉，除了川味火鍋，恐怕沒誰可以做到。
魔力背后是獨具匠心。呷哺呷哺在制作時嚴選上等牛油入鍋，加入牛骨精心熬燉的老湯，經小火慢熬而成，整個火鍋濃郁溫潤，辣而不燥。夾一片肉下鍋，涮熟后放入口中，感受下它的湯汁，終于領教了傳說中鮮、香、麻、辣的川蜀本味！
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小編先是舌頭上癮，隨后滿面潮紅、大汗淋漓，好像全身的神經通路都被打通，頓覺眼前這個鍋底的內在功力實在不容小覷。原來這份秘制鍋底的修煉，招式很是出奇，這里要追隨到巴蜀一代的香料。九葉青花椒，食用時會觸發你的神經，讓口中麻感頓生。天鷹小紅椒，則個性颯爽強勢，小小的身體蘊藏著巨大的辛香能量，兩種食材在鍋里匯聚，碰撞出不可思議的美妙。再輔以正宗的郫縣豆瓣和永川豆豉，以及姜末些許，辣味的層次豐富了起來，簡直堪稱完美。
當然，四川風味的鍋底畢竟口味偏重，麻醬韭菜花等蘸料就算了，小編建議還是調一碗油碟，再滴幾滴蠔油，放點香菜和蒜泥，既降溫解辣，又有助于品出豐富的層次感。
第一份小編先給大家體驗下辣蜀肥牛套餐。精選的肥牛肉片入鍋煮熟，伴著鮮美的湯汁入口，嚼勁十足，麻辣中帶著韌勁兒，好一個爽字了得！
再來品羊肉套餐。都說冬天時候吃羊肉暖胃驅寒，最是滋補。鮮嫩綿軟的精選新西蘭羊肉夾起來紅油欲滴，滑入食道后一陣暖意，所有疲憊頓時煙消云散，整個人都舒坦的不行。吃這份套餐時，小編建議搭配爽口的青菜解膩。
松板肉有“黃金六兩”之稱，肉脂如雪花般均勻分布，鮮嫩無比，入喉后爽口滑順，再配上嫩滑的香菇、綿軟的豆腐一起，湯汁四溢，唇齒生香。
想讓這頓四川火鍋的美味達到極致，吃法得講究，“涮”和“煮”兩種不同陣營的伙伴要分清。質地嫩脆，頃刻即熟的用料適用于涮食，如鴨腸、毛肚、菠菜等;肉丸、香菇可以隨性一些，但也要控制火候；質地稍密，適合久煮的牛肉粒、藕片、鴨血等老將則要讓它們充分接受時光的洗禮。
品嘗完這次的三款套餐，小編的感受是，呷哺呷哺的辣蜀系列套餐神功威力已經達致巔峰，三種主菜任選其一，絕對會滿足來自五湖四海各路吃貨的口味，還在等什么？趕緊約上你的親朋好友，一起幸福的起飛吧！
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