2022-08-02 12:56:02
相信只要是去海底撈吃過的，無不對這家店的服務連連稱贊，那么它為何受到這么多人的贊賞呢?。
?1、把顧客當家人看待
人們都一致認為服務是海底撈成功的秘訣，只不過，對服務深刻認知的邏輯內幕，卻來自張勇最初的創業體驗。“吃到一定時候，舌頭已經麻了，能感知到的是服務，卻沒有味道。”海底撈是一家火鍋店，去過這家火鍋店的人想必會留下深刻印象：你若沒有預定，踩著飯點去吃飯，幾乎都要排隊，一排就要半小時甚至一小時。到其他餐廳吃飯排隊等個十幾分鐘可能就讓人心煩了，在海底撈你不但不心煩，或許會感到是一種享受，期間可以上網，下跳棋、象棋、圍棋、玩撲克牌，有的地方甚至還有麻將可打;瓜子、水果、飲料、點心隨時奉送，如果需要，專門有人給你擦皮鞋，女士還可涂指甲等等服務不勝枚舉;
當你點菜的時候，服務生會提醒你可以點半份，還會告訴你已經點得差不多了，再多就是浪費。和一些餐廳的服務員拼命給你推薦大餐形成了鮮明對比，此時已讓你不得不對這家餐廳產生好感了。對戴眼鏡的顧客，服務員還會給送上一塊柔軟的眼鏡布供你擦拭，手機套也會給你備用。最后結賬的時候，盡管不會很便宜，但你會覺得很值，下次還想來，甚至介紹朋友來。
2、把員工當做家人
餐飲業來就餐的顧客是人，管理的員工是人，只有當員工對企業產生認同感和歸屬感，才會真正快樂地工作，用心去做事，然后再透過他們去傳遞海底撈的價值理念，海底撈服務的秘訣，無非有兩個關鍵點：把顧客“當成家里人”;把員工“當成家里人”。
3、管理者從傳菜員做起
海底撈所有的管理者都是從最基礎的崗位做起，通過內部的輪崗讓員工熟悉各個崗位，針對每個員工進行相應的培訓，讓工作場所成為管理者的“商學院”。既然把員工當做家人看待，就要給予每個人公平的改變命運的機會。
晉升制度是海底撈服務差異化戰略的核心保障。因為管理者要是沒有做過服務員，再換位思考也是近臺看戲。看戲的，哪怕是票友，也不能完全體會真正靠唱戲為生的壓力與追求。海底撈的晉升政策除了能保障管理層洞悉服務員的冷暖外，也讓普通員工感到公平，于是他們笑得自然，笑得真誠。
在海底撈，公司會給你明確的晉升方向：從管理線、技術線、后勤線三個通道讓不同崗位的都有機會晉升，所有的高管，包括店長必須從最基層的員工開始做起，一步一步升級上來。這種晉升制度，讓所有的員工都感到了公平，哪怕你今天是一個切菜的廚房小工也有機會升級，這樣讓有能力和追求的員工都能夠在這里找到發展的方向，幾乎沒有晉升的天花板，即使你當了店長，還有更大的區域和連鎖店給你提供施展的空間，只要你想，海底撈給你早就設計好的職業生涯的舞臺。
4、人人都是管理者
海底撈員工都是管理者，海底撈是一個由10000名管理者組成的公司!
這家店之所以這么好的一些方法和服務，應該是所有像這一類型餐飲和企業值得學習和借鑒的。
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