2022-08-17 06:03:47
串串香可謂是這兩年最熱門的餐飲項目之一，所以在市場上也呈現出千軍萬馬之勢。但是在殘酷的餐飲市場競爭下，能成功邁過獨木橋的就所剩無幾了。在這些折戟沉沙的串串店里面，不僅僅是那些單打獨斗的自創品牌，也同樣有知名度甚高的網紅品牌。面對這種形勢，我們必須要提醒那些餐飲加盟者，選擇品牌并不是只考慮知名度，品牌也不是成功的保證，餐飲創業成功的背后，最終都是運營能力的比拼。
筆者居住的小區附近有一家生意不錯的串串店，門店環境好，菜品質量高，鍋底味道棒，顧客評價高，但就是這么一家看起來經營得不錯的串串店，卻沒有堅持到兩年就關門了。后來才了解到，它的倒閉不是因為生意差，而是因為成本控制問題。盡管靠菜品質量和口味，吸引了一部分對價格不敏感的顧客。但是，由于成本控制不好，價格處于劣勢，這就失去了很大一部分消費頻次高的年輕消費者。最終，這家店因為早早就達到了營業額的天花板，就失去了繼續向上發展的能力。
因此，初入餐飲行業的創業新手，一定不能把目光局限于產品本身，好的產品雖然是成功的必要條件，但并不是充分條件。我們選擇加盟不僅僅是選擇產品和品牌這么簡單，還有一些被忽視的隱形資源，也是我們要考察的重點。那么，串串香加盟需要注意哪些方面的問題呢？讓我們一起來看看吧。
1、考察運營能力
很多加盟者有一個誤區，認為選擇串串香加盟，就是看哪個品牌加盟店數量多。其實，加盟店數量只能體現出這個品牌的火暴程度，但這并不能反映出總部的運營能力。例如有一家迅速崛起的網紅品牌串串香，一時間加盟店遍布各地。但是這種爆發性的增長，導致管理和供應鏈都跟不上，對加盟商的扶持力度也非常有限。最后，有很多加盟店在開業紅火了一陣之后就陷入沉寂，因為顧客最終發現，口味和服務都無法達到預期，一次嘗試之后就再也不愿光顧了。
因此，選擇加盟串串香品牌，加盟店的數量只是一個方面，更重要的是考察加盟店的質量及生意好壞，這可以直接看出這個品牌的競爭力和總部對投資者的支持能力。而那種盲目擴張，追求門店數量的品牌，很可能出現一損俱損的后果。所謂考察加盟店的質量，就是看加盟店在開業之后的很長一段時間內的生意穩定性，以及各個加盟店的產品和服務等方面的一致性。運營能力強的品牌，這幾個方面都是可以得到保證的，選擇這樣的品牌，成功的經營模式才能夠復制到你自己身上。這里，以成都無簽道牛肉串串香為例，它的各個直營店日均營業額都在1萬以上，這就說明這個品牌是有成功復制的能力，而不僅僅是個別店生意好。
2、了解總部的支持與服務
正如之前所說，一些爆紅的品牌因為沒有完整的運營體系，甚至沒有專業的推廣和培訓人員，供應鏈也不完善，這樣的品牌是否能保證投資者的利益，大家應該想到答案了吧。那么，我們選品牌是不是要避免選擇新品牌呢？其實也不是，不管是新品牌還是老品牌，背后都有一家餐飲管理公司，品牌的新舊不是關鍵，關鍵的是這家餐飲管理公司的運營經驗。例如無簽道牛肉串串香是一個新品牌，但它的總公司卻有多年的經營積累，旗下12大品牌，130家直營門店，500家連鎖門店的運營實力，品牌管理、供應鏈建設、營銷推廣、門店管理、產品研發、品控管理等方面，都已建立起成熟的理論和運營體系，且經過了嚴酷的市場考驗。所以，品牌的新老只是一個參考，它背后的運營公司才是關鍵。如果加盟無簽道牛肉串串香，公司會提供選址評估、裝修指導、培訓學習、上門帶店、開業活動、產品更新、老師上門等12大支持24項服務來幫助加盟者成功創業，不會讓加盟店陷入脫離管理的狀態。
3、咨詢加盟條件
一般情況下，幾乎所有的加盟品牌都有條件限制，比如說選址的要求，面積的要求等等。如果總部沒有給你設置這方面的限制，那么你就要考慮這個品牌的真實意圖到底是想把品牌做大還是只為收取加盟費。很多投資者因為沒有注意這個問題，就上當受騙了，這很重要，希望各位加盟商謹記。例如，有投資者希望加盟無簽道牛肉串串香，但是門店面積只有80平方米，總部拒絕他的理由是未達到150平方米的最低店面要求，因為經營串串香店面太小的話后期回籠資金周期很長，風險會比較大。
4、到總部實地考察
俗話說“眼見為實，耳聽為虛”，我們想做串串香加盟，一定要到加盟品牌的總部去實地考察。除了看品牌總部的規模、運營人員的構成、供應鏈的情況、底料是不是自有配方等等，同時也對各個直營店的經營情況進行一個考察。加盟后，我們能夠得到哪些方面的支持和協助，經營出現問題如何處理，這些方面都可以當面了解清楚。我們可以根據串串香店從籌備、開業到經營的各個環節，把心中的問題盡可能提前整理好，通過與總部面對面交流并考察答復的質量，我們大概就能知道對方是不是具備相應的運營經驗和能力。
5、清楚總體投資是多少
串串香屬于小本投資，加盟費用普遍不高，通常都只需要幾萬元，里面包含了商標使用權、品牌管理費、后期的服務費以及保證金等。如果加盟費用過高，那就要多留一個心眼，看是否存在不合理的收費。此外，我們需要總部為我們核算出一個標準店面除房租以外的費用，包括裝修、廚房設備、餐廚用具、桌椅板凳等。同時，再讓總部給出投資回報表。通過投資回報核算，我們才能判斷出自己的資金是否能夠支持這個項目，以及在運營過程中大概需要多少備用金以防止出現資金鏈斷裂的問題。
總結
我們可以看到，串串香雖然屬于小本生意，但是也不能隨隨便便選擇加盟品牌，這關系到后期的經營難度和是否能夠盈利。雖然我們提出的五個要點看起來不多，但是每個要點延伸出去都有很多需要學習的知識，我們從事餐飲創業不能靠運氣，不斷地自我學習也是必不可少的。