重度火鍋愛好者親測!雙林路這家重慶火鍋差點把我辣哭…

剛好有個外地的朋友來到成都

為了盡地主之誼

小鹿準備帶她去吃同事安利了很多次的

大龍火鍋成都店

聽聞大龍火鍋在重慶火了20多年

重慶大龍火鍋老板的徒弟把分店傳承到成都

而且全成都僅此一家

小鹿隨便在網上翻了翻評論也是好評如潮

還特意記下了網友推薦的必吃菜品

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下午兩點我們就到了店里。外地朋友很好奇火鍋底料是怎么炒出來的。征得老板的同意之后，我們走進了大龍火鍋成都店二樓的后廚。

老板說道：“海椒要經過選、煮、吹、冰、打五道工序才能用。我們的火鍋底料配方很簡單，用的牛油、海角、花椒、豆瓣、香料少，老姜，大蒜，最好吃的重慶火鍋兒就是要用最簡單的食材才能炒制出來，沒得雜七雜八的東西。”

另外我們家每天炒料是為了讓每樣食材經過不同的溫度和時間噴發出最佳的香味，再經過2000多次的不停地翻炒讓所有食材香味辣味大融合，這樣才能保證鍋底的辣度和香味兒。”如此復雜的程序足以看出老板對火鍋料的用心程度。

經過老板幾小時的不停地翻炒，空氣中都彌漫著濃郁的香味和辣味。秘制火鍋油、剛剛炒好的底料、大骨湯、雞精、花椒、海椒配成一鍋就被端上來啦。老板兒說：“這口鍋是為真正的火鍋愛好者準備的，因為我們的火鍋真的很辣，吃第一口就會被我們的辣度驚艷到，厚重和香味會讓你愛上我們這口鍋。”

接下來就要開始打調料了。大龍火鍋成都店和重慶火鍋店一樣，師傅一杵一杵地將蒜碾碎，他說這樣搗鼓出來的蒜放到油碟里面蒜味才夠濃。

剛吃了一口，朋友就被辣得遭不住，搞緊端起小湯圓來吃了一口。不過她說大龍火鍋雖然辣，但不會辣得肚子痛，越辣越想吃，看來這次帶她來這兒算是找對地方了！

大龍火鍋的食材都是老板當天親自去采購的新鮮貨。每種食材都活不過24小時，讓你吃進嘴巴里的每一口菜品都是新鮮的。接下來小鹿就要給大家安利幾個大龍火鍋的必吃菜品，保證不會踩雷！

看起來簡簡單單的一盤腰片，大龍火鍋獨具創新地加了一整個蛋在里面，下鍋之前一定要先將蛋攪勻。

挑一塊腰片放進鍋里涮個8秒的樣子就可以撈起來了，腰片充分融合了蛋液的清香，吃起來很嫩滑~

聽老板娘說，他們家的毛肚都是廚師用手撕的，因此每片毛肚的大小不一，總的來說還是大片的毛肚居多，廚師的手法很不錯嘛~

小鹿喜歡吃得脆嫩一些，下鍋之后開大火燙5秒就可以撈起來了。滿滿一大片毛肚入喉，不需要蘸調料，一秒就愛上這種香辣脆爽之感~

香菜丸子端上來就是滿滿的一碗，分量很足。豬肉看起來粉粉嫩嫩的，就像打了腮紅一樣，新鮮的香菜搭配鮮美的肉泥，碰撞出麻辣鮮香的口感~

小鹿迫不及待地拿勺子舀了滿滿一勺肉涮進鍋里，當當當，一個可愛的麻辣小丸子就這樣誕生啦~

酥肉選取的是脊肉，瘦肉很多，吃不出油膩感，再蘸上海椒面兒簡直是錦上添花，一份哪里夠吃？

紅糖糍粑圓圓的，和外面傳統的豎條條形狀的糍粑不一樣，看起來更加Q彈可愛，紅糖汁與豆粉珠聯璧合，小鹿吃了一個又一個根本停不下來！

最后，老板為我們奉上解辣神器——冰湯圓，這個小可愛走的是可是清純路線，調味的只有碎冰、黃糖和醪糟，清爽的口感中夾雜著些許酒釀的酸甜，辣得遭不住的時候來一口，min甜！

大龍火鍋的裝修有點偏日系的風格，墻上都是關于老重慶的特色墻繪，看起來很復古。

大廳里的桌子都挨得比較緊湊，每一桌子都不算太大，大家湊在一起吃火鍋，這才有重慶火鍋的感覺嘛~

如果大家想享受安靜一點的空間，大龍火鍋還有包間可以供大家選擇~