2022-08-18 16:32:14
“2016年度中國餐飲集團百強榜”新鮮出爐
5月18日，中國飯店協會發布《2016年中國餐飲業年度報告》。據報告顯示，2015年我國餐飲收入第一次破3萬億！全國餐飲收入實現32310億元，同比增長11.7％，！預計今年全國餐飲收入將超過三萬五千億。
根據榜單上顯示，上海、北京和重慶3大直轄市的餐飲百強企業數量位居前三甲，加在一起竟然占據了餐飲百強的一半席位。重慶共有陶然居、劉一手和德莊等14家知名餐飲企業上榜，大多數是火鍋企業。同時，上榜企業總數僅次于上海和北京，在全國31個省份中名列第3名，這顯示出了我市餐飲行業在全國具有很強的競爭力。
重慶劉一手餐飲管理有限公司
重慶朝天門餐飲控股集團有限公司
重慶市鐵哥們企業管理服務有限公司
重慶陶然居飲食文化(集團)股份有限公司
重慶德莊實業(集團)有限公司
重慶巴將軍飲食文化發展有限公司
重慶秦媽餐飲管理有限公司
重慶市巴江水飲食文化有限公司
重慶騎龍飲食文化有限責任公司
鄉村基(重慶)投資有限公司
重慶回味碗餐飲文化集團有限公司
重慶奇火哥快樂餐飲有限公司
重慶和之吉飲食文化有限公司
重慶市武陵山珍經濟技術開發(集團)有限公司
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百強榜由“中國特色餐飲集團50強”、“中國火鍋餐飲集團20強”、“中國快餐集團10強”、“中國團餐集團10強”和“中國休閑餐飲及西餐集團10強”組成，這一百家企業的營業額超過了1300億元！
營業額合計超過500億元
杭州飲食服務集團以近55億的營收蟬聯榜首，
上海杏花樓(集團)股份有限公司、
山東凱瑞餐飲集團位居其后；
營業額合計超過450億元
四川海底撈餐飲股份有限公司成為領軍企業，
北京黃記煌餐飲管理有限責任公司、
內蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司進入前三甲；
營業額合計超過120億元
味千(中國)控股有限公司位居首位，
真功夫餐飲管理有限公司、
北京慶豐包子鋪緊隨其后；
營業額合計超過180億元
河北千喜鶴飲食股份有限公司、
東莞市鴻駿膳食管理有限公司、
快客利(中國)控股集團有限公司位居前三強；
營業額合計超過100億元
浙江兩岸食品連鎖有限公司、
廈門豪客來餐飲管理有限公司、
王品集團進入該業態前三位。
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恭喜所有上榜餐企！
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1、高檔消費不斷縮減，大眾消費增長迅猛。
在我們分析的企業數據中，除快餐和團餐這兩個本身就是大眾化餐飲的業態外，其他三個業態-特色餐飲也就是正餐、火鍋和西餐及休閑餐飲的高檔消費在人次上均保持下降的態勢，而大眾餐飲在人均消費和消費人次上在所有業態中都增速明顯，從人均消費看，正餐、火鍋、快餐、團餐、西餐及休閑餐飲的人均消費增長分別為10.76％、4.85％、8.29％、2.13％、13.33％，這種增長所反映的消費升級中為企業提供了巨大的增長空間和商機。
2、小門店趨勢進一步明顯。
從門店增長比率和營業面積增長比率的對比來看，各個業態的營業面積增長均低于門店增長的速度，可見新開業門店營業面積均小于原有門店，小門店的趨勢可見一斑。
3、大眾餐飲、創新業態盈利能力較強。
從典型調查企業回收的數據分析來看，2015年度重點企業中營業額增長最為顯著的業態是火鍋，平均毛利率最高的業態是快餐，而平均凈利率最高的業態依然是火鍋。每平米營收、每餐位營收最高的業態是快餐，人均勞效最高的業態則是西餐及休閑餐飲。
4、成本增長壓力持續走強。
從2015年數據可見，在各個業態成本中，人力成本、房租、原材料成本仍然是持續增加的態勢，糧食、肉類等原輔材料價格一直上漲，人力成本不斷增加，物業租金持續走高，如何在有限資源下擴大營業額、增加利潤是行業2015年的重要課題，也正在倒逼中國餐飲業內部經營管理及成本管控能力的提升。
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你家餐企上榜了嗎？快來看看吧！
記者：黃光紅
編輯：何旭 柏云輝
審核：袁尚武