分店開業之時，為使各個分店店具有持續競爭力，公司特提出開業注意事項：
1、分店店應接受總公司籌備經理及相關支持人員意見，聽從總公司人員統一指揮。2、開業按照籌備經理《人員配置計劃》進行招聘工作，要多儲備員工，開業時服務員、傳菜員、廚房洗碗工、切配師傅要多招聘，多找熟練工，避免假期短工。提前一個半月招聘好大堂經理、廚師長、調料師、切配師傅，接受總部的培訓且合格；開業前一月（至少15天）招聘好其他人員，并進行培訓。3、待籌備經理、總廚、調味師到齊時，由分店商安排到當地經營好的同業（至少2家以上）品嘗味道，了解情況（一起可以節約費用）。4、制定菜單時，必須按當地大眾化消費定位，菜價在中上水平。菜單應為至少三聯(收銀、出品、服務員)；并將當地其它火鍋店菜單和本店菜單一并傳真至總部，接受公司建議后再制定菜單。5、聽從后廚經理合理廚房布置，在口味調整上必須結合當地習慣。6、正式開業前應有3—5天試營業，試營業可以不做優惠活動或將酬賓力度小一些，以此鍛煉及磨合前廳、廚房。不要急于開業，必須將內部（特別是裝修、人員）調整好后再開業。7、裝修期間保證廚房提前7天完成；庫房提前20天完成；招牌提前10天亮燈；出納、會計裝修期間到位；庫管提前10天到位。8、開業前期活動間，在菜品備貨量上必須按總臺數的2――3倍備貨，部分暢銷品要以4倍備貨。菜品采購必須按時、保質、保量，干貨、調味品在營業前3――5天開始采買，凍貨提前2天到位，鮮貨提前1天到，廚房標注急用菜在上班前30分鐘必須到位。9、向總公司訂購物資，四川、重慶地區提前10天，外地提前20天。10、收取各主要供貨商的入場費、保證金和物資贈送應作好登記上賬工作。11、開業宣傳時，必須做到高效、全面。不要節約投入，一定要在當地造成聲勢。宣傳在營業前5天推出，期間必須每天都有，保持影響及加深映象。12、營業10天前必須確定好各供貨商，保證開業菜品數量、質量，不缺菜。13、營業前5天做好訂餐卡、名片，在廣告宣傳時發放和放置店堂，方便顧客。14、開業前3天必須調試酒樓的水、電、氣及灶具，檢查桌椅等的安全、通道是否防滑、排水是否暢通。運轉所有電器設施、設備（如空調效果、燈光度、排風是否暢通），了解其性能和負荷問題。做好開業停電的應對措施，發電機放置在通風處，灶具要用木條卡住或用4顆螺釘固定四個塑料角。15、開業請客時盡量在白天中午，并且應分批進行。請客要由熟悉人員專門接待，避免尷尬發生，請客要提前告知籌備經理和廚師長宴請的人數、時間、單位等情況，以便合理安排桌位、菜品、酒水等。16、應在開業前辦好證照，保證有發票提供，并由專人在吧臺保管與發放。如稅務未辦好，可以臨時提前申請購買發票。同時注意不要將營業報表及記錄放于吧臺，防止丟失和檢查。17、開業前全體員工試鍋，讓員工品嘗時了解小師兄火鍋鍋底、菜品特色及內部設施性能。18、服務員特別是傳菜員必須記住臺號，盡量不出現菜品上錯。19、在開業時，要注重大局，不要為小事與顧客斤斤計較，保證開業順利。20、保證菜品質量，做到先進先出。抓好出品速度，防止出品慢。21、開業時由于收銀員不熟練，應增加人手幫忙，保證顧客能及時結帳.22、建議開業最好不預訂，訂餐不要訂滿，應預留一半。（訂餐可以交定金，并點好鍋底菜品，訂餐告知預留時間在30分鐘）23、開業注意勞動強度合理控制，接待客人要有時間和數量限制，晚接待時間不要超過9點，防止人員不穩定過快流失，造成無人服務。24、防客走單、防收銀收假幣，預防服務員漏單，防服務員聽錯、報錯、埋錯單。25、開業前1天召開全體員工動員和情況通報大會，統一思想，明白店堂布置。開業時每天至少開會四次，大堂上、下午各一次，廚房晚上一次，夜晚管理人員一次。注意開會要點明了簡潔，勤開會、開短會，開會多總結和多安撫。27、開業生意火爆，人員較多，保安必須加強巡視，不發生偷盜事件 。28、注意員工餐的質量和數量，開業期每天一葷且數量不少，正常期員工餐4元∕人標準為宜，應一日三餐（特殊地區如北京、上海、西藏、沿海等應要更高），北方地區應為四川、重慶等地員工提供以米飯為主的員工餐。員工住宿要人性化，男女宿舍要分開，應有足夠床位、被褥墊子，安裝熱水器、電風扇，北方冬天要有暖氣供應。關注“火鍋早知道”，每天都有精彩原創文章，傳遞最有價值的火鍋商業資料。