重慶酒家:用良心和誠信做餐飲!

? ?李化文

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小陳，這個是昨天晚上炸過薯片的油，一會記得倒掉。

炸過食物的油不能再用了，李總，這都記著呢!

? ? ?5月28日早上，李化文在巡視餐廳時對后堂正在烹飪的廚師說。

? ? ? 李化文告訴筆者，現在來這里吃飯、預定宴席的人越來越多，除了團場職工和八鋼居民外，還有不少是從經濟技術開發區趕來的客人，尤其晚上，三層樓層層爆滿。

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“我的餐廳川味正宗，飯菜可口，來吃飯都需要提前預定，到下午四點基本上就沒空位置了。”李化文高興的說。

1997年，李化文和哥哥帶著家里僅有的千余元從四川遂寧來頭屯河農場創業，剛開始日子過得十分艱難，每天天沒亮就起床，他就空著肚子騎車到建材店里為當天的開張做準備，兄弟倆年紀不大，但干起活來勁道十足，勤勞細致的工作讓他贏得了團場、八鋼居民的好評，建材店的生意慢慢好了起來。

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“不管做什么事業，只要你勤勞踏實肯干、不怕吃苦就沒有做不成的事。”回想起當年的創業歷經，李化文堅定的說。

? ? ?思鄉情結讓他與餐飲行業接下不解之緣，每次走在大街上聞著濃烈的烤肉味，李化文的腦子里就映出千里之外家里媽媽做的辣子雞、麻婆豆腐和粉蒸排骨，但是周圍也沒有一家地道的川菜館，想到這里李化文萌生了開餐館的念頭，2003年與兄弟商量后，拿出了6年的全部積蓄，在團場商業區租了近千平米的門面房，開了一家名為重慶酒家的川菜餐廳。

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為了能讓大家品嘗到正宗的“川”味，我專門到四川、重慶各地尋找食材原料，至今店里的臘肉、紅薯粉等都是家鄉運過來的，廚師也是從當地聘請過來的”。李化文說，“對我來說作為一個四川人，開的川菜館如果做不出最正宗的川菜，我覺得這就是一種不誠信的經營方式。”

? ? ?誠信經營是生意人的立身之基，李化文是這樣認為，更是這樣做的。2013年至2016年，，店里原材料采購和使用十分嚴格，并逐項張榜公布。

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“我們比顧客更擔心這個食品安全的問題，因為客人能在我們這里吃到干凈衛生放心的菜品對我來說比任何事做的更有意義。”李化文說。

? ? ??以餐廳食用油為例，從2010年開始他堅持使用大品牌小桶裝油，這樣的油比市面上的散裝油要貴，但是為了食用油的絕對安全，再貴他也心甘情愿你。放心的原料，美味的味道，讓不少顧客都牢牢記住了“重慶酒家”這個名字。

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“從事餐飲行業十多年，從未發生過一起食品安全事故和其他投訴，我對得起自己的良心。”李化文說。

? ? ? 在團場承包土地職工，冬天閑了想找個活干增加點收入，還真不是件容易事，大部分老板一聽是短期工都將他們拒之門外，可李華文不這么想。

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“在團場生活了近二十年，對這里的人和物都很有感情，為農場職工和他的子女解決一些就業問題，也是我應該做的事。”李化文說。

? ? ? 現在他的餐廳每年農閑時都要為團場職工提供十余個就業崗位，這些職工每月的工資和店里的老員工一樣。目前店里有員工45名，團場職工多的時候能占到員工總數的一半以上，每月僅工資一項支出就是10多萬元，偶爾遇到生意清冷時，李華文就從自己的存折里取錢給員工發工資，十幾年來，重慶酒家從未拖欠和少發員工工資。

? ??李化文還是一個熱心于社區公共事務的人，以前佳福小區和佳福市場東側一條通往屯坪南路的泥巴小路，下雨和化雪天，使居民出行十分不便，2009年，李化文雇來工人將路面打平，鋪成水泥路。夏天天熱他為頂著烈日工作的衛生的環衛工人送毛巾、水杯、手套，還設立了環衛工人休息區，為她免費提供茶水和避暑的綠豆湯等。

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“很多人都說我是個愛管閑事的人，我覺得看到一些事，自己能搭把手，或是多干一點，沒什么，都是力所能及的。”李化文說。

? ? ? 善心引導善行，善行成就善果，李化文經營的餐飲業生意蒸蒸日上，現在他頭屯河農場經營兩個大型餐廳、三個商超、一個快捷賓館，每年收入近千萬元，但是李化文年輕的面龐沒有絲毫的驕傲，與他接觸感到最多的就是他的勤奮、智慧和責任。

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“這十年當中我們一直秉承著誠實守信、用良心作餐飲的經營理念，才能夠走到今天，無論做人還是做事誠信是很重要的一個品質。”談起這些年的創業心得，李化文說。