2022-08-01 07:09:31
中國烹飪協會會長、全國餐飲職業教育教學指導委員會主任委員姜俊賢致辭
世界廚師聯合會主席Thomas Guglar致辭
中國烹飪協會餐飲教育委員會執行主席賀士榕主持會議
黑龍江省科技協會副主席楊銘鐸作主旨報告
美國云術大學廚管學院原院長司宛春
對話現場一
對話現場二
會議現場
??? 10月14日，2017年第三屆中國酒店及餐飲業職業教育國際論壇在重慶南坪會展中心隆重舉行。，、美國云術大學廚管學院原院長司宛春、臺灣豐霖餐飲服務事業有限公司教授張志騰、黑龍江省科技協會副主席楊銘鐸，以及美國鳳凰城藝術學院、美國夏威夷大學、香港理工大學、四川旅游學院、哈爾濱商業大學等海內外知名烹飪院校有關領導，吸引了全國近百所中、高職院校的近200人積極參與。全國餐飲職業教育教學指導委員會主任委員、中國烹飪協會會長姜俊賢，世界廚師聯合會主席Thomas Guglar等領導出席本屆論壇。會議由中國烹飪協會餐飲教育委員會執行主席賀士榕主持。
??? 世界廚師聯合會主席Thomas Guglar在致辭中表示：中國是世界最大的餐飲市場，中餐有非常多的烹飪技法和不同種類的美食，希望我們的職業院校要把中餐帶到全世界，讓世界了解中國飲食文化。
??? ，在國際合作、教學標準國際化推廣、職業教育 “請進來”與“走出去”等方面對餐飲職業教育的發展方向和工作要求做出了幾點指示。他指出：2017年中國餐飲企業銷售額有望達到3.9萬億元至4萬億元的規模。一大批餐飲企業已經具有較強的經濟實力，并開始在海外建店，對國際人才需求更加迫切，急需我們探索與海外餐飲快速發展相配套的餐飲職業教育發展模式，培養符合中國餐飲企業需要的本土化人才。推動職業教育“走出去”，為走出去企業培養所需要的合格的當地雇員，從提高勞動生產率的角度提高企業經濟效益，是職業院校能夠有所為且大有可為的重點，是走出去企業逐步扭轉競爭劣勢的重要抓手。同時也要通過與海外相關院校與組織的交流，增加大家的相互理解，提高交流開放程度，吸引更多的海外教育進入中國市場，派出更多的中國職業教育學員走向國際學校。
??? 在主旨報告環節中，：結構問題”為題，從工作過程系統化課程開發、學科體系等方面同與會代表進行了分享，姜教授的幽默風趣、引經據典的授課方式，讓在座的代表們在領略其學術上的高深造詣和開闊視野的同時，也感受到了職業教育大家的風范。楊銘鐸主席、司宛春教授也通過精彩的演講和成功的案例分析，對我國現代烹飪教育體系的構建、美國高等廚藝職教與世界接軌之路進行了分享和交流。
??? 在下午的對話環節中，分別邀請到昆明學院旅游學院院長田芙蓉、哈爾濱商業大學旅游烹飪學院院長石長波作為現代學徒制背景下的校企合作模式創新實踐、“走出去”政策下的餐飲（酒店）職業教育發展之路兩場對話的主持嘉賓，來自臺灣豐霖餐飲服務事業有限公司教授張志騰、重慶阿興記產業（集團）有限公司董事長劉英、希爾頓逸林酒店人力資源總監曹麗、、浙江旅游學院副院長王忠林、重慶市旅游學校校長聶海英，以及四川旅游學院院長盧一、美國云術大學廚管學院原院長司宛春、香港理工大學酒店及旅游管理博士黃昕、順德職業技術學院酒店管理學院院長陳健、上海商貿旅游學校校長李小華、天津市第二商業學校副校長張再謙分別就兩場對話的主旨內容進行交流分享，通過熱烈的研討與交流，大家共議機遇、合作、改革、發展，為餐飲職業教育的發展開拓了新思路、新方向。
??? 論壇結束后，全體與會領導、嘉賓、代表出席了閉幕晚宴，共同見證了全國餐飲職業院校評選頒獎的光榮時刻。與會代表們對此次論壇給予極高評價，紛紛表示開闊了視野、受益匪淺，對具體教學工作具有非常重要的指導意義。