2022-08-21 11:21:43
2018年，重慶跨年夜
重慶，一座極具生活魅力的網紅城市，老漁哥相當自信地說：“敢問國內還有哪座城市有重慶如此這樣的熱鬧？”。
不得不說，2018年抖音不光帶火了重慶的網紅打卡地，也帶火了重慶的餐飲業，每天五湖四海的朋友來到網紅重慶，不僅僅是玩的暢快，更要體驗重慶這座山城的美食。這不，在昨天的重慶跨年夜
就看到了網紅餐廳—土著漁匠的如下場景：
跨年夜，土著漁匠
這么冷的天，排隊等2小時，能不真愛嗎？有客人給我說，他們是國外看抖音短視頻來的；有的說看大眾點評從山東來的；有的說看小紅書從渝北來的……，天南海北就為了到土著漁匠吃“Diao”著
吃的魚。
土著漁匠
這條“Diao”著吃的魚，到底有什么樣的特色？又是經過什么樣的互聯網運營傳播途徑？在短短的兩個月時間成為重慶網紅餐廳的代表。老漁哥有幸參與“土著漁匠”品牌的互聯網整體運營，值此新年之際，老漁哥索性閑聊一二，為重慶餐飲的互聯網運營之路支支招，，讓咱重慶一直紅下去。
言歸正傳，老漁哥在2018年10月下旬接到土著漁匠涂總和沈總的邀請，到餐廳的實地去看了看，選址位于大坪龍湖時代天街商圈的D館五層樓頂處。雖說大坪龍湖時代天街商圈的客群是非常多，但必竟所選位置并不是最佳，尤其在冬天的樓頂是極其的寒冷，可隨著時間的驗證。土著漁匠的涂總和沈總的眼光確實獨到，用好的餐飲產品打動消費者的心，打造真材實料的重慶網紅餐廳——土著漁匠。
1產品運營
現今的餐飲行業越來越重視產品在互聯網社交化場景、用戶娛樂化場景上的突破和創新。在土著漁匠，由廚師精湛的刀工打磨出的產品，直接引爆了80后、90后，甚至00后的眼球，究其原因那就是“吃”已經不再是用戶的唯一選擇，有個性化、娛樂化的就餐消費場景，那才符合現在互聯網用戶的消費調性。
土著漁匠-產品打造
從餐廳產品的設計上，土著漁匠的沈總表示：“保證好的食材、精湛的廚藝、獨特的賣相才是我們土著漁匠的飲食基因，現在的餐飲產品必須要迎合用戶的消費習慣和需求。“
2用戶場景
除了餐飲產品為根基外，餐廳在有條件的情況下一定要打造用戶喜歡的就餐場景，這點可以直白的說：“用戶看什么？“、”用戶拍什么“？、”用戶說什么？“。那老漁哥來解釋下這三個”什么“到底是什么含義。
用戶看什么：當出現一家新餐廳，用戶首先看到的是餐廳的就餐場景，而絕對不會是餐廳一直強調的食材和口味，必竟用戶還沒有進去消費過，并不清楚這家餐廳到底如何。所以就餐場景的打造就顯得格外重要了，要能夠吸引用戶的關注。例如下圖就是為了運營而打造的餐廳室外場景圖，讓路過的用戶能夠一眼識別出這家餐廳與眾不同，必火。
土著漁匠
用戶拍什么：當餐廳的造景足夠吸引到用戶的眼球后，相信更多的朋友會選擇拿起手機拍下這有意思的一幕，拍外景，拍內景、拍菜品，這一系列的動作代表著用戶超喜歡這家餐廳，那離網紅餐廳的名號就不遠啦。
一日遇見，終身難忘
土著人捕魚
用戶說什么：當用戶對餐廳足夠喜歡的時候，一定會美美地把所見的，所拍的，再配上自己此時此刻的心情發送到朋友圈或自媒體平臺，這就是新媒體時代的自傳播。哎，你們不要問老漁哥為啥知道，現今的90后，00后對新鮮事物的敏感度，對個性化的追求，從一定程度上對品牌的傳播起到了很大的作用。
朋友圈傳播土著漁匠
總結：通過對用戶場景的剖析，相信做餐廳運營的小伙伴們應該知道產品的設計、餐廳的場景制造對于互聯網運營來說是有多么的重要，對于餐廳的運營傳播是有多么的重要吧。
3平臺運營
所謂的平臺運營，老漁哥指的是匹配餐廳獲得的平臺，例如美團點評、大眾點評、阿里口碑等互聯網流量入口渠道。說實話，很多餐廳的老板認為只要上了這些團購平臺就是運營了。如果作為餐廳運營的你也這樣認為那就是大錯特錯了，白白花錢浪費了大量的流量。
老漁哥制定的團購平臺運營方案
入駐團購平臺是解決一家新餐廳的流量問題，現在的互聯網用戶大多情況下并不是優先決定吃什么，而是走到那里之后再選擇吃什么。那我們就要解決陌生用戶第一次選擇誰的問題。因此，老漁哥針對土著漁匠的團購平臺進行了深度的優化，對團購平臺的門店基礎進行優化，菜品套餐進行優化，確實有效地提升了團購平臺的流量，僅一個月的時間已經成為火鍋品類的第一名，沒有一單是通過刷單的方式，且用戶的評論百分之百真實可信。
土著漁匠團購平臺的網紅好評
總結：平臺運營對于餐廳要解決三大問題：一是進店轉化率；二是下單轉化率；三是復購率及復購周期。餐廳一定要最大化的利用互聯網團購平臺，獲得流量紅利。利用團購平臺的霸王餐、推廣通等工具把餐廳的排名、好評等幾個維度做到五星，這樣才能在商圈激烈的餐飲競爭中拔得頭籌。
4流量運營
團購平臺運營對于餐廳來講是需要有一定的費用預算才能夠帶來更大的價值。在前面老漁哥已經講過，現在的用戶對于個性化的追求及新鮮事物的敏感度在一定程度上能夠帶動品牌的傳播。，我們需要做到，用戶在哪里，傳播就到哪，內容就到哪。
在平臺運營和流量運營之間要做好內容之間的鏈接，針對不同的平臺，不同的流量渠道推出符合平臺調性的內容，以滿足消費者的個性化需求，覆蓋更多的用戶群體。
老漁哥為土著漁匠運營開展頭腦風暴
老漁哥為土著漁匠運營開展頭腦風暴
老漁哥針對不同的平臺，制定不同的內容輸出方案，各司其職，以確保土著漁匠品牌能夠在互聯網平臺更好的落地，并得到有效地傳播，幫從以下幾個方面進行規劃執行：
平臺方向：不同的平臺，制定不同的內容輸出文案，各司其職，以滿足不同用戶的閱讀需求和對個性化生活的追求。
(1)微博做事件：短消息媒體，主要傳播形式是轉發或者推廣短圖文，優質內容會被平臺推薦
(2)微信做沉淀：半封閉媒體，對內容要求高，同時要求用戶的認同感，以傳播活動主導
(3)頭條做覆蓋：開放式媒體，通過自身產品體系對所產出的優質內容進行推薦與宣傳
：全網式媒體，以百度系列產品為主線，進行口碑、輿情的引導和傳播
(5)社區做解惑：攻略式媒體，以馬蜂窩、去哪兒等自媒體為載體，傳播美食、酒店類的內容
(6)媒體做傳播：品牌式媒體，以搜狐、新浪等平臺，傳播品牌、服務、酒店類的內容
內容方向
(7)主動內容：企業所有對外宣傳文案、視頻、音頻、人物的選擇與管理和輸出；
(8)被動內容：針對互聯網平臺及網上出現的和品牌相關聯的內容，品牌部需有針對性的制定應對宣傳內容，而不再是東拼西湊，要有應對機制。
執行方向
(9)品 宣：建立渠道運營體系，以企業品牌宣傳為主要核心進行品牌、服務、產品等內容體系的輸出；每周2-4篇品宣文案的輸出，視運營結果進行量的增減；
(10)口 碑：匹配搜索引擎機制，進行百度搜索全系列的口碑宣傳，見效慢，但執行周期長方見效果，輕易不會刪除；
(11)自媒體：完善運營內容（視頻、文字、音頻、圖片）體系的建立，每周3篇內容進行自媒體平臺的轉載及傳播
(12)文 案：每月須制定公司品牌、服務、產品文案各4篇，從而進行內容的挖掘及傳播質量的提升。
付費平臺
(13)O2O平臺：各產品美食產品的套餐、價格、評論、站內活動的引流，關注預算及流量數據
總結
隨著2019年的到來，。也歡迎大家一起來討論。