2022-08-10 16:59:16
重慶市餐飲行業協會
重慶市小面專業委員會
赴山西考察圓滿結束
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6月25-27日，由重慶市餐飲行業協會、重慶市小面專業委員會共同組織旗下30余家會員單位老總赴山西考察。
山西面食種類豐富，花樣繁多，制作精良，享有“世界面食在中國，中國面食在山西”的美譽，并被中國烹飪協會認定為“中國面食之鄉”。
期間，考察山西會館、山西面食博物館、江南大酒店、芙蓉酒樓旗下鍋舍印象、老太原、369粥燜面小館等有代表性的山西餐飲企業。
山西會館、山西面食博物館，俗稱“能吃飯的博物館，山西人的會客廳”。有山西傳統特色餐飲、民歌演繹、面食表演、老物件展示。
山西會館執行總經理高紹民帶領大家參觀并作講解。
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江南大酒店，屬于江南餐飲集團，公司始創于1991年，以中餐產業發展和餐飲文化傳播為主的山西省大型民營企業，是山西省唯一的中國餐飲百強企業，首批榮獲中華餐飲名店稱號。
江南大酒店董事長王艷梅精心安排現場制作幾款面食，讓考察成員親自參與如何制作山西的面食，并與大家共進午餐。
老太原菜館，是山西太原幫菜品，為了讓太原幫菜系發揚光大，公司董事長提出“重振太原幫菜品，繼而振興晉菜”的口號，并得到晉菜傳承功勛大師倪子良和劉當成大師的認可和獨家秘制配方的鼎力支持。
招牌點心——晉陽四公子：佛手酥（豆沙味）棗花酥（紅棗味）老婆餅（豆沙味）紅糖酥（紅糖味）
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鍋舍印象，太原芙蓉酒樓旗下品牌，主營山西農家菜。
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? ? 鍋舍印象總經理任宏為大家一一介紹店面及菜品，并解答團員的疑惑。
在此期間，還考察了東湖醋園，東湖醋園現被業內譽為“中國釀醋第一坊”的美和居作坊，該園已形成一個醋文化的歷史博物館，有老陳醋與健康醋療園以及東湖品牌的榮譽展示室；有山西老陳醋的現代化成裝過程等項目。
最后，考察團一行受重慶名人大酒店董事長肖菊邀請，赴名人大酒店山西晉中店考察用餐。
晉中名人大酒店，是重慶名人大酒店董事長肖菊在山西的自營酒店，酒店有150間客房，可同時容納500人就餐的集餐飲、住宿、會議為一體的綜合型商務酒店。
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此次考察，得到了山西省烹飪餐飲飯店協會的大力支持和熱情接待，通過為期3天的考察交流，讓重慶餐飲一行領略了仁、義、禮、智、信的晉商文化，山西餐飲、面食文化的深厚底蘊和傳承精髓，開拓了我們的思路、增長了見識，與會人員表示協會要繼續組織這類活動，加強信息交流、取長補短，為促進重慶餐飲行業發展起到橋梁紐帶作用。
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