重慶本土明星玩餐飲你看臉還是看菜

2022-07-13 12:18:24

　　一提到孟非，熟悉他的人第一反應一定是他主持的《非誠勿擾》，第二反應多半就是他的重慶小面店———他在南京的面館開業后，生意一度好到需要買黃牛票才能進店，不僅帶火了入駐商場的副業，甚至也讓重慶小面培訓加盟的價格暴漲。

　　孟非賣小面發了財，其他明星也想跟進。如果有本土明星玩餐飲，你覺得他們會有什么樣的生意經呢?你會不會賞臉去消費一把呢?

　　豁飄開了家米線店

　　一天要賣兩百多斤

　　本土明星廣告扎場子

　　3日中午12時，重慶晚報記者來到位于沙坪壩區陳家灣天橋附近的豁飄米線店。店面約20平方米，門前空壩上擺放著十余張餐桌。招牌紅底白色，上寫“豁飄米線”四個大字。一旁滾動播放著本土明星給豁飄米線助威扎場子的廣告。

　　豁飄何許人?本土笑星吳文之子吳雙，今年33歲，重慶電視臺《生活麻辣燙》欄目演員，2002年起拍過數百集《生活麻辣燙》，電視欄目《豁飄來了》負責人。

　　食客忙著和豁飄拍照

　　正值中午，米線店生意爆好，市民楊女士認出吳雙：“哎呀，我老公是你的粉絲，一天就和我搶電視要看《生活麻辣燙》，我想看《武媚娘傳奇》都不得行。我要和你拍個照，回去好炫耀一下!”

　　重慶晚報記者注意到，從12時到13時有100多余市民來此就餐，有不少人認出吳雙。對于食客合影的要求，吳雙十分配合。

　　吳雙的米線價格在8元到48元一份，均贈送一份布丁。重慶晚報記者品嘗了賣價最高的鮑魚米線和龍鳳米線(烏梢蛇和雞)，分量很足，目測有150克以上。鮑魚和蛇肉很新鮮，米線口味偏辣，布丁較爽口。

　　不想賺錢肯定是假打

　　吳雙表示，2日試營業準備了200多斤米線，結果全部賣完，營業額3000多元。談及為何要賣米線，以及對事業前景的設想，吳雙與重慶晚報記者有了下面一番對話。

　　重慶晚報記者：豁飄米線的廣告詞是“南京有孟非小面，重慶有豁飄米線”，會不會有些托大?

　　吳雙：廣告詞是一個朋友幫忙想的，主要是造一個噱頭。我曉得自己不能和孟非比名氣，但在重慶開店，相信還是有不少人認我這包藥。

　　重慶晚報記者：現在不少名人紛紛轉行賣東西，如何面對利用名氣斂財的質疑?

　　吳雙：做生意不想賺錢肯定是假打。如果消費者吃豁飄米線出現問題歡迎投訴，我們肯定積極面對。畢竟是利用自己這點影響力做生意，也不想把名聲搞臭。

　　重慶晚報記者：萬一做不走了怎樣面對失敗?

　　吳雙：真沒想過。除了賣米線，接下來還會推出大抄手、油炸蔬菜、甜品布丁等新品，我還是很自信可以做大做強。重慶晚報記者文翰賀懷湘攝影報道

　　李俊熹

　　專賣麻辣雞

　　每天能售出兩百份

　　唱歌沒得賣雞出名

　　在本土美食微信中，全城送雞店算是吃貨耳熟能詳的品牌。這家店的老板李俊熹，新浪微博的認證是“內地創作歌手，主打歌《沒人比他好》”。

　　31歲的李俊熹來自豐都，當過歌手，目前在觀音橋附近租了兩套房子，作為微信美食產品的廚房，專賣麻辣雞。盡管認證為歌手，李俊熹卻自嘲“我當歌手，還沒得賣雞出名”。

　　李俊熹的全城送雞去年6月在微信上開賣，每天能賣出200份左右，每份麻辣雞不算運費50元。雖號稱24小時送貨，但一般到半夜兩三點雞就基本送完了。

　　明星朋友幫忙推銷

　　生意這么好，有什么秘訣?李俊熹告訴重慶晚報記者，自己曾當過歌手和音樂制作人，在娛樂圈摸爬滾打結識一些人脈，如大左、馬天宇等。春節后他的實體店準備開業，會向這些人要他們錄制的祝賀短片。

　　重慶晚報記者從李俊熹的微信聊天中看到，上月22日他發出邀請后，陸續有明星把自己的祝賀短片傳給他。除了大左外，在大熱劇集《古劍奇譚》中扮演方蘭生的馬天宇和在《新還珠格格》扮演紫薇的海陸，都表達了自己的祝福。

　　瞅準夜間送餐市場

　　生意火爆還有一招———饑餓營銷。去年6月1日微店開張當天，他的300多個朋友都在為他轉發朋友圈，第二天訂單就達到80多份。現在全城送雞已有名氣，有時不到晚上雞就會賣完，但李俊熹沒有增加備貨量，“算是一種饑餓營銷。”李俊熹說。

　　李俊熹還瞅準了一個空白市場———夜間送餐，主要為夜間9時到12時的食客服務，結果銷量大增，推出當晚營業額就達到3000多元，等于整個白天的銷量。

　　重慶晚報首席記者冉文記者鄒渝見習記者柳青攝影報道

　　周二毛商場開餐館

　　打望的多進店的少

　　廣告圍繞辣字做文章

　　昨晚7時，江北區大石壩新新PARK購物中心，周二毛出現在自家的辣王餐廳，比起電視里的形象，模樣沒變，將軍肚大了。

　　周二毛本名左佳，今年37歲，出過數百集《生活麻辣燙》，重慶電視臺多個欄目的主持人。

　　他介紹，辣王餐廳開于5年前，選址南濱路，由5個人合伙投資，生意不錯。大家又決定把辣王餐廳開進商場，今年1月1日開業。

　　辣王餐廳主營江湖菜和宜賓燒烤，廣告詞圍繞辣字做文章，同時配以周二毛系圍腰的形象，廣告詞為“我的店，隨便點”。

　　網絡推廣效果不明顯

　　重慶晚報記者注意到，不少路過的市民對店里周二毛的照片都有留意，但打望的多、進店的少。此時正值飯點，商場其他餐飲店大多是韓式、西式，不少店的客人在5桌以上，但辣王餐廳僅3桌客人。

　　重慶晚報記者詢問了幾個在此駐足卻沒用餐的市民，其中一人說，自己算是周二毛的粉絲，不過不習慣在商場吃江湖菜。還有人說認可周二毛的表演，但不代表他賣的菜好吃。

　　重慶晚報記者搜索網絡發現，該店推出了65元當100元消費券團購活動，店內有吃100元送30元代金券，但似乎推廣效果不明顯。店內工作人員稱，開業一個月來初步估計收支持平，但離計劃還有一段差距。

　　資源不少沒用心包裝

　　周二毛在本土麻辣明星中知名度甚高，為何在商場里的江湖菜生意不火爆?

　　重慶晚報記者試吃了幾樣辣王餐廳的特色菜，整體感覺辣度適中，菜品較新鮮，比較符合重慶人口味。

　　“我們合伙人都有各自的主業，對餐廳的管理還比較少。”周二毛說，他的微信有3000多個好友，但很少發餐廳的推廣到朋友圈，微博則從來沒有推廣過。

　　周二毛認為，雖然自己在本地有一定知名度，但確實沒用心包裝，可能才造成現在生意不是很火爆的局面。接下來，他會和合伙人想辦法包裝餐廳，讓更多的人知曉。重慶晚報記者文翰首席記者冉文攝影報道

　　明星效應之外

　　還靠味道品質

　　重慶渝都酒店頤之時酒樓掌門人、國家級烹飪評委、重慶美食評論家鄭勇指出，名人涉足餐飲古已有之。但過去是名人自己會做菜，讓這道菜出名，賦予更多的飲食文化，如蘇東坡的東坡肉，張大千的水煮牛肉、水煮魚等。現在名人進入餐飲業大多只是打個名頭，自己不會做菜，讓名人餐飲少了點文化韻味。

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