2022-08-07 09:34:11
圖一：重慶江湖菜成立大會現場
上圖：重慶天韻餐飲文化有限公司榮獲“江湖菜發展促進會副會長單位”
? ?天韻餐飲文化有限公司正式成立于2005年10月，是一家集餐飲連鎖經營、火鍋技術研發、食品加工、物流配送、企業管理咨詢為一體的現代民營企業，
特許連鎖經營備案企業。現有全國連鎖加盟店300余家，覆蓋了東北、華北、西北、華東、華南等大部分地區，公司現擁有市場部、營運管理中心、企劃部、底料廠、物配中心、新品研發部、財務部、培訓中心等八大部門，并配套了完善的支持保障體系及一支高素質的管理團隊。
江湖菜的現狀是什么？小、散、亂，卻由民間大師專精烹飪，接踵呈現的包括歌樂山辣子雞、璧山兔、來鳳魚等美味，給消費者留下一段美好的回憶。不過如今，大多江湖菜面臨著成長天花板。
日前，數十名江湖菜老板齊聚一堂，籌備成立重慶江湖菜發展促進會，交叉持股打造江湖菜集團，希望以抱團的方式，激發江湖菜潛能。
未來或成立集團交叉持股
江湖菜改變的契機已經來了。眾多耳熟能詳的江湖菜品牌之間正在加強聯系，包括清華實業集團、天韻餐飲集團、霹靂火、橋頭火鍋、楊記隆府等多家企業，將共同牽頭成立重慶江湖菜發展促進會。目前，籌委會已經多次組織江湖菜從業者座談，共謀江湖菜的崛起。
籌委會相關負責人介紹，江湖菜發展至如今的局面，是因為專業知識和資源配置不夠。
抱團在一起，首先是能擴大江湖菜這一特色名片的影響力，籌委會正挖掘帶有重慶人耿直、大氣、擔當、堅韌的江湖菜文化，輸出江湖菜文化。
同時，由協會出面，整合營銷、品牌以及資本領域的專家，配置資源，為各品牌的發展輸出智慧。
“一個品牌因與眾不同，才有更大的溢價空間，才能推動江湖菜走入高層次發展。”該人士解釋，江湖菜抱團后，也會給市場更大的想象空間。比如成立江湖菜集團已被提上日程，首個落地項目或是由多品牌聯合發起，交叉持股投資的一條街或大型場地。“比如每一家江湖菜都有門面擔當的菜品，各具特色，把這些特色資源整合在一起，通過整體包裝，共同拿地投資，輸出品牌和文化。”