導讀：這兩年，重慶小面全國遍地開花，培訓班也是一片火熱，一些面館老板開培訓班所賺的，已經遠超過開面館所賺，有的老年一年做培訓竟年賺近千萬。

重慶的小面出名，慕名前來學藝者眾多，重慶的小面店老板，不少已經變身為傳授技藝的師傅，而各類小面培訓班，也開設得如火如荼。因口味、教學手法不同，收徒的報價也有不小的差異，這筆錢到底花得值不值？小面培訓班教出來的學生市場認可嗎？

　　召老板的“小面培訓班” 收費：1萬元?

學員規模：每年兩三百人，最高單月60人

又當老板又當老師，“學費這筆收入還可以”

　　經營小面館已30余年的召偉，就在一邊賣面，一邊教學，隨著生意的越做越大，他的座駕也從“馬自達”變成了“瑪莎拉蒂”。昨天下午，記者在面館內見到了召偉本人。他的店鋪不算太大，門口掛著一塊“招收學徒”的牌子。

　　“我從13歲就開始做小面，算一算，到今年已經做了30多年。”召偉說，現在他的學徒早已上千人。“一個月最多收過60個學徒，每年大概收徒兩三百人。”當記者問及收徒的收入時，召偉有些靦腆地笑著說，“這筆收入還是可以。”

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　　隨著收入的增加，召先生也升級了他的座駕

　　有學徒想去美國唐人街開店

　　“我今天剛從璧山上來，之前孩子來吃過，很喜歡吃，就想著干脆學了回去開面館。”一位學徒告訴記者。而來自四川的一位阿姨則表示，今年生意不好做，面館生意也受到影響，想來重慶學學技術，提升下口味。

　　據召偉介紹，除了重慶區縣的學徒，還有很多學生來自全國各地，吉林、浙江、北京、廣州、河南等地都有，還有馬來西亞華僑和美國華人。

　　“今年上半年，來了一位已經移民美國20多年的姐姐，是60年代的大學生，想要學會重慶小面技術，在唐人街開面館。”召偉笑著說，“現在好像面館已經開起來了。”--關注創業創富微信：CYCF99，帶你創業致富。

　 ?秦老板的“小面教室” 學費：2萬元 學員規模：到目前為止已培訓了超2000人 “攤攤面”靠授徒開出700多家分店。（僅培訓收入就是多達幾千萬的年收益）

　　幾年以前，這里還只是一處居民樓旁搭著棚子的“攤攤面”。幾年后，老板秦云把店搬到了萬象城，他也從“掌勺手”變成了小面培訓班的負責人。他的學員們開設了700多家分店，將重慶小面帶到了全國。

　　教室在新修的萬象城美食街的樓上。推開小面培訓班教室的門，迎面看見的是擺在桌上的一排透明罐子。罐子里分別裝著羅漢果、毛桃、千里香，還有涼姜等大家熟悉的香料。

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　　渝中區，面館老板娘正在面爐前忙碌

　　制定了專門的學習流程

　　“僅僅有技術是不能開好一個店的。”秦云說，面的味道、地址、定位、管理和營銷一個都不能少。為此，秦云制定了一個為期一周的學習流程。上午是實踐課，熬辣椒油，制作炸醬，還有打料、出面和試面。而每天下午，還要在教室學習制作涼菜，以及后廚需要注意的細節。

　 ?這個類似于學校的培訓班，價格可不菲，一周左右的培訓，收費是2萬元左右，如果你要加盟，還需要繳納額外的費用。秦云告訴記者，到目前為止，他已經培訓了2000人以上。

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學徒正在秦云攤攤店面學習分辨作料

小面標準制定完畢正待審核

重慶市飲食行業協會會長相關負責人表示，目前，《重慶小面標準》已經制定完畢，正在通過質監局相關流程的審核。審核通過，將向社會發布。記者獲悉，小面的基本制作流程也是標準之一，用什么調料、用多少、多少油溫、多少水溫、什么時候挑面等，都將成為標準環節之一。不過，此標準對小面館并沒有強制規定，因此，重慶小面仍然是各家保留各家的風格。看完之后，小編覺得找到了發家致富的新道路呢！

來源|?互聯網

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