小暑丨氣候特點及飲食原則

天氣已熱，尚未達到極點，所以稱作“小暑”。小暑已是綠樹成蔭，炎熱漸漸襲來，最高氣溫可達40℃以上。小暑是全年降水最多的一個節氣，并會出現大暴雨、雷擊和冰雹。農諺：“大暑小暑，灌死老鼠。”“小暑熱，果定結；小暑不熱，五谷不結。”

俗話說“熱在三伏”，此時正是進入伏天的開始。“伏”即伏藏的意思，所以人們應當少外出以避暑氣。民間度過伏天的辦法，就是吃清涼消暑的食品。俗話說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。這種吃法便是為了使身體多出汗，排出體內的各種毒素。

夏季氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱；冷食瓜果當適可而止，不可過食，以免損傷脾胃；厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風，激發疔瘡之疾。

在夏天，人處于天暑地熱之中。由于大量出汗，鈉鹽等營養素丟失；加上睡眠減少，人的食欲降低，消化能力較弱，使人精神萎靡不振、肌肉消瘦等。因此，夏季注重飲食養生顯得十分重要。

醫學家們認為，夏季食補應該“清補”。因為夏天天氣溫度高，細菌十分活躍，一些蛋白質、脂肪豐富的食物容易變質；加上人的食欲較差，故采取“清補”較為適宜。“清補”一般以寒性的食物為主，既能清熱解暑，又可攝取營養、健體強身。夏季暑濕較盛，脾虛的人可選具有健脾補胃、化除濕邪的食品，特別是補而不膩之品為宜，如赤小豆、薏苡仁等。

夏季清補，宜食用清淡之品，但要注意過食生冷食品會導致疾病發生。據《頤身集》記載：“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冰雪、蜜餅、涼粉、冷粥等。”否則，飲冷無度會使腹中受寒，導致腹脹、嘔吐、下痢等胃腸疾患。中醫認為胃喜暖而惡寒，“凡飲食，無論四時，常令溫暖，夏天積陰在內，暖時尤宜”。因此，年老體弱、久病初愈或脾胃虛寒者及幼兒，在炎熱的盛夏，切不可只圖一時之快，過多地飲用清涼飲料、冷凍食品，謹防損傷脾胃而患病。

醋在烹調中必不可少，夏季菜中放醋更是有益。其一，醋能殺菌。夏天細菌繁殖活躍，腸道傳染病增加，此時，醋能對各種病菌有較強的殺傷作用。其二，醋能調節胃腸功能。醋味酸、微甜，帶有香味，當你聞到醋香、嘗到醋味時，消化液會自然分泌出來，讓你保證有旺盛的食欲。其三，緩解疲勞。工作時間長了或者休息不好，人體內會有大量乳酸產生，造成疲勞感，食醋中的醋酸有利于乳酸進一步氧化，變為水和二氧化碳，水繼續參與機體代謝或變成尿和汗水排出，二氧化碳則由肺呼出體外。因此，醋具有獨特的預防和消除疲勞的奇效。其四，預防高血壓。目前市場上出售的水果醋里含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達到預防高血壓的目的。

由于醋中含有大量的醋酸，因此吃時要注意適量，不宜大量食用。每人每天食用醋量最好在20～40克之間，最多不要超過100克，年紀大和身體比較虛弱的人更應該酌情。

有些藥物是不能與醋同食的，因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度。比如，磺胺類藥物在酸性環境中易形成結晶，損害腎小管；碳酸氫鈉、氫化鎂、胃舒平等堿性藥物則容易被醋酸中和，降低藥效；慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌藥物在酸性環境中作用也會受到一定的影響。

中醫認為，醋具有收斂作用，所以不要與復方銀翹片之類的解表發汗中藥同食，它不但會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分。

另外，醋不能在空腹的時候食用，以免導致胃酸過多。患有胃病，如胃潰瘍和胃酸過多者最好少吃，因為醋本身有豐富的有機酸，能促進消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致胃病加重。此外，患有膽囊炎、腎炎、低血壓、膽石癥、骨損傷等病癥的人切忌吃醋。