2022-06-22 10:02:20
慶增現任老板第三代傳人
老道外是哈爾濱回民飯店扎堆的地方，特別是北十九道街附近由于聚集了五、六家回民飯店還有“回民飯店街”之稱。
慶增是北十九道街上最有歷史的回民館，如果把其創始人沙貴寶兄弟在哈爾濱光復后開店的經歷算進去，沙家從事餐飲已經有60多年了。
慶增的創始人沙貴寶（1927-2009），回族，山東冠縣人，1943年來哈，先是到富錦街鎮興館學徒，后做面案、跑堂。1946年與表哥沙貴臣、沙貴恩在定興街合伙開辦“三義漿汁館”，店址為現慶興街和大新街交口的位置，炸大果子、賣豆漿。1946年《哈爾濱市飯店同業公會會員名簿》中登記字號為“三義漿汁館”，地址在道外慶興街31號，經理人為大哥沙貴臣。《哈爾濱市飲食服務業資料簡編》也中記載了此店，位于定興街1號，店名以沙貴臣之名稱之，有3人，資金125元。此店一直經營到五十年代，1956年公私合營，沙家的小店和北京館等私營回民飯店被合營到解放飯店，原景陽街北京館位置。沙氏三兄弟也隨之進入道外國營飲食系統，是哈爾濱第一批國營飯店職工。沙貴寶先后在冀南春、老仁義館、道外回民飯店、臨江餐廳等店工作，做過面案、也炒過菜，六十年代還是道外區回民飯店的優秀服務員。沙貴寶有五個子女，其中四個都曾在國營飯店工作過，是哈爾濱老回民中，兩代從事餐飲業的“世家”之一。
1981年年初，沙貴寶的長子沙春增下鄉返城，分到廣群飯店工作，做面案，炸大果子。當時哈爾濱已經有私營飯店開業，都以“個體”稱之。沙貴寶父子白天在國營飯店上班，閑暇時間就給親戚開的“四合心回民飯店”加工燒麥皮。“四合心回民飯店”是改革開放后哈爾濱最早的私營回民飯店之一，位于南十六道街牡丹浴池旁。
當時私營飯店不多，生意很好，沙春慶就和父母商量也開一家飯店。1981年10月7日，沙家的小店開業了，這就是慶增的前身“陳記燒麥館”。沙春慶回憶說，，想以母親陳鳳蘭（1927—）名義申請開一家燒賣館，管理員問他飯店叫什么名字，他說沒想好呢，于是管理員就幫他起名為“陳記燒賣館”。
陳記燒賣館是改革開放后哈爾濱第一批私營回民飯店，店址在北十九道街毛織廠俱樂部對面，14平米的小平房，放四張桌，經營燒賣、羊湯和幾樣炒菜，沙春慶還記得開業當天賣了80塊錢。當時附近只有兩家飯店，一家是國營北新飯店、一家就是沙家的燒賣館。據沙春慶說，哈爾濱第一家個體回民館是道里新陽路上一個叫劉志剛的人所開，第二家在大新街與北七道街交口，是四個老頭開的，第三家在十六道街浴池旁，三個老頭和一個老太太所開，第四家就是他家。
1986年，陳記燒賣館搬到北新街上，現道臺府位置的一處樓房里，改名為清真燒賣館。1990年，搬到現址，沙貴寶從兩兄弟名字里各取一字，命名為慶增。2009年，沙貴寶因病去世，如今沙春慶兄弟也退居二線，沙家第三代，春慶的兒子26歲的沙強現在打理飯店。
雖然老一代老去，但慶增的老味道卻一直保持著，這主要是因為沙家的廚藝一脈相承，從八十年代初的陳記到現在的慶增，上灶的廚師都是自己家人，開店初期是沙貴寶的小舅子陳玉江上灶，陳玉江是從北來順退休的老廚師，廚藝精湛。1983年后，沙春增從臨江餐廳停薪留職回家幫忙，此后一直主灶到2000年后。現在慶增的炒菜師傅叫楊輝，現年48歲，是沙貴寶的女婿、沙春慶的妹夫，1995年來到慶增，和岳父沙貴寶、大舅哥沙春增學廚，如今也是有17年廚齡的老廚師了。
雖然隨著時代變遷，慶增也增加了許多現在回民飯店里的流行菜，如羊排、羊腿等，但在慶增的菜單里，還保留著很多回民傳統菜肴，既有扒牛、羊肉條、熘胸口、熘肚領、水爆肚等常見老菜，還有東坡羊肉、芝麻羊肉、酥羊肉湯、美麗豆沙等現已不常見的老菜。
慶增作為老道外回民飯店的代表，還接待過一些名人，如老演員趙子煜、凌圓，陳道明、陳紅、程煜等。而對于那些上了年紀的老道外人，慶增則是回味老味道的地方。
地址：道外區北十九道街28號 電話：0451-88972587
創辦三義漿汁館的沙家三兄弟。左起：沙貴寶、沙貴臣、沙貴恩
沙貴寶一家合影 前排沙貴寶、陳鳳蘭 后排沙春慶 沙春增 攝于1990年
九十年代老演員趙子岳到慶增就餐與沙春慶合影
慶增創始人沙貴寶（1927-2009）
沙貴寶父子合影 右為沙春增
《哈爾濱市飲食服務業資料簡編》中的飯店名錄
沙春慶
沙貴寶女婿楊輝
烙餡餅 羊肉餡和牛肉餡 3元/張
扒羊肉條
青椒肉段
燒牛肉
筋頭燉土豆
尖椒干豆腐
孜然心管
風味羊排