2022-08-10 16:03:12
餐創大課堂
開店體系培訓
潮汕牛肉火鍋、潮汕牛雜開店盈利體系培訓
6月30日與您相約深圳
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????現在最流行的餐飲用詞莫過于“降維攻擊”、“跨行打劫”，在大眾創業、萬眾創新的背景下，越來越多的創業者開始進軍餐飲業。
他們具有：
1.一定的經濟能力；
2.創業開店的一腔熱情；
3.商人的頭腦；
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但是他們的難題是：
1.他們不懂技術；
2.他們不懂管理；
3.更不會立項；
4.對好壞項目缺少鑒別能力。
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近年來潮汕牛肉火鍋、潮汕牛雜火了，憑著高品質的產品發展迅速，幷深受食客的喜愛，成為大眾創業的一個好項目。
廣東人常說，順德人吃魚，潮汕人吃牛，這里說的牛其實是指潮汕牛肉火鍋、潮汕牛雜和潮汕手打牛肉丸。?
??報名電話
咨詢：
小創 13121873345 （微信/電話）
小天 18600164016 （微信號）
?說明：
?1.提前報名、交費，不接受現場報名，報到攜帶身份證原件。
?2.統一食宿，報名人數限制在50人以內。
?報名地點：廣東省深圳市寶安區沙井街道北環路46號春發酒店。
?報到時間：2016年6月30日
?上課時間：7月1日、2日（共2天學習考察），3日早上返程。
?費用：3980元（含食宿費，共住3晚）
1.潮汕牛肉火鍋：
???“鮮”字當頭，突出原味與牛肉的質樸，一般都用當天宰殺的新鮮牛。潮汕的牛肉不冷凍，不排酸，用牛骨熬制的鍋底清湯一涮即吃，潮州牛肉能走向全國與潮汕人的這種對新鮮的苛求和對本味質樸的執著是密不可分的。
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2.潮州牛雜鍋：
????不是只有白蘿卜牛肚牛腩，還有牛蜂窩、牛大腸、牛筋、牛肺、牛膀。先鹵制，再配上上等的牛骨湯秘制醬料，味道銷魂。
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3.潮汕手打牛肉丸。
正宗的潮汕牛肉丸從選材到制作都非常考究，選材、備料、剔筋、打漿、調漿、下料、手工擠丸，火候、煮湯、配料……
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潮汕牛肉火鍋，是清湯牛骨，搭配上乒乓球大小手工打造的牛丸，再裹上潮汕特制沙茶醬，簡直是人間美味。食材必須選用新鮮的土黃牛肉，切記千萬不要用冷凍牛肉，涮牛肉講究三起三落，這樣才可以保證牛肉的鮮嫩脆爽，幷保證8秒鐘吃到牛肉，而且需要快速吃完，時間一長牛肉老了。
吃潮汕牛肉火鍋之前，需要喝一碗用牛骨熬出的鮮湯沖芹菜花，那個鮮爽勁就別提了，只有品嘗過的人才能體會到它的美味，只可意會，不可言傳，一個字爽。
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看到這里很多創業老板對這個潮汕牛肉心動了：
1.開一家潮汕牛肉火鍋，總投入需要多少？
2.如何選址、定位、裝修設計？
3.需不需要請專業的職業經理人來管理？
4.技術掌握后，需不需要再請大廚？
5.核心技術該如何保密呢？
6.食材的采購技巧有哪些？
7.員工如何招募，如何配置？
8.菜單設計、定價設計怎么做？
9.營銷模式、營銷方案怎么弄？
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他們的問題還有很多很多......
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餐創大課堂潮汕牛肉火鍋、潮汕牛雜開店盈利體系培訓，讓您輕松開店，輕松做老板，輕松賺錢。
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培訓亮點
一、牛肉的選擇與牛肉各部位的認識：
1.牛肉的選擇，什么樣的牛肉適合做牛肉火鍋，食材選擇非常重要（重點干貨）；
2.牛肉的分割技巧（庖丁解牛）；
3.牛肉各部位的認識和適合如何烹飪；
4.牛肉各部位的改刀裝盤及細分要求。
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二、潮汕牛肉火鍋的湯底：
1.熬底湯所用的食材選擇技巧；
2.熬底湯時間和火候的掌控技巧；
3.潮汕牛肉鍋底湯熬制如何祛腥（重點干貨）；
4.如何讓底湯更清香的訣竅（重點干貨）；
5.潮汕牛肉湯底，清湯的調配和調味技巧（重點干貨）；
6.潮汕牛肉湯底，紅湯的調配和調味技巧（重點干貨）。
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三、潮汕牛肉火鍋的涮鍋：
1.刷牛肉為何講究三起三落，技巧是什么（重點干貨）；
2.涮牛肉如何能保證牛肉的鮮嫩脆爽多汁（重點干貨）。
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四、潮汕牛肉火鍋的蘸料：
1.潮汕牛肉火鍋的蘸料構成；
2.吃潮汕牛肉火鍋必備沙茶醬，潮汕特制沙茶醬有什么獨特之處（重點干貨）；
3.黃豆醬、辣椒醬、海鮮醬油的調制技術（重點干貨）。
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五、潮汕牛雜：
1.潮汕牛雜的前期處理技巧（重點干貨）；
2.牛雜鍋制作要點詮釋（重點干貨）。
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六、潮州手打牛肉丸與牛筋丸：
全面剖析潮州手打牛肉丸與牛筋丸的制作細節，從選材、備料、剔筋、打漿、調漿、下料、手工擠丸、火候、煮湯、如何做到Q爽彈牙的詮釋（重點干貨）。
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七、開店幫扶：
1.開潮州牛肉火鍋店與牛雜店的定位、選址、裝修設計。
2.開店的人員搭配，如何選人用人。
3.核心技術如何保密。
4.產品結構與菜品組合菜單設計、定價設計細節分析。
5.經營模式，營銷方案的設計，淡旺季營銷技巧，互聯網營銷技巧。
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深圳旺店考察
????深圳、東莞是當下廣東餐飲最發達的地區，餐廳模式、菜品風格、品牌定位、餐飲裝修都走在了全國的前面。這次考察之旅，將會帶大家考察當地最火爆的餐廳。
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1.食悅圍城
考察亮點——盈利模式、明檔設計
深圳、東莞地區生意最火爆的餐廳之一，餐廳日流水20萬以上，在東莞這個房租不高的城市，盈利能力超強。店里全部明檔出品，不用大廚，只有年輕人、阿姨、大叔，人工成本極低，上菜速度快。餐廳氛圍懷舊現場景體驗，小河流水、垂柳木亭、露天電影，是當地朋友聚餐、家庭消費的首選餐廳
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2.紅軍灶
考察亮點——文化打造、裝修設計
在國內的紅色主題餐廳中，這家店應該是最牛的，沒有之一。生意最牛、裝修最牛、員工干勁最牛、武器裝備最牛、紅色文化最牛。好生意，源自好的產品、好的策劃、好的營銷，這家店似乎具備了餐廳成功的所有要素。?
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3.柴火餐廳
考察亮點——火爆客家菜
????一家在深圳開了近20年的餐廳，依然能夠長久不衰，菜品是核心競爭力。火爆的客家菜、湘菜、粵菜、燒臘、柴火燒鵝，是深圳火爆餐飲的濃縮。
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4.神廚餐廳
考察亮點——后廚改革、菜單設計
????生意超火的家常餐廳，面積不到300平，日營業額卻時常40000+，后廚經過改革，去掉了打荷崗位，廚房人力節省1/3，人效顯著提高，人工成本大幅下降，出菜速度更快，即使客單消費40元，餐廳依然可以大幅盈利。
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??報名電話
咨詢：
小創 13121873345 （微信/電話）
小天 18600164016 （微信號）
?說明：
?1.提前報名、交費，不接受現場報名，報到攜帶身份證原件。
?2.統一食宿，報名人數限制在50人以內。
?報名地點：廣東省深圳市寶安區沙井街道北環路46號春發酒店。
?報到時間：2016年6月30日
?上課時間：7月1日、2日（共2天學習考察），3日早上返程。
?費用：3980元（含食宿費，共住3晚）
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