2023-05-25 17:47:41
說來奇怪，在這個三十幾度的洛杉磯冬天，凡是出門和朋友聚餐大家首選食物必定是火鍋。我們還有專門的火鍋小分隊，群名叫“老子吃火鍋，你吃火鍋底料”。 今年夏天Gai的嘻哈歌曲<火鍋底料>和他的口頭禪“勒是霧都”火遍全國，讓大家對重慶和重慶火鍋的熱情又高漲了幾分。霧都是重慶的別名。因為四面環山、又位于兩江交匯處，讓它常年水汽充沛，空氣潮濕，全年約有1/3的時間都被朦朧，飄逸的霧氣環繞，因此得名“霧都”。據說火鍋中的“辣椒、花椒 、姜、蒜、鹽等辛辣之物，有去濕的功效，所以重慶妹兒們即使天天吃火鍋不僅不上火還依然皮嬌肉嫩、膚如凝脂，而沿海地區的妹紙們吃多了就滿臉冒包。
鑒于對美食的嚴肅認真的態度，計劃著過完年親自去重慶考察一番，這次特意邀請了重慶土著扛把子Y給我做了一些當地特色火鍋推薦：
重慶人對火鍋已經不能用熱愛兩個字來形容了，不管是大冬天在室外凍得瑟瑟發抖，還是大夏天不吹空調坐在40度的熱浪中（這個我試過），都不能使他們放棄火鍋。
重慶的火鍋與四川火鍋最大的區別在于：
四川火鍋主要體現在“辣”上，
而重慶火鍋在辣之余，更加入了“麻”的元素。
附上小編親身經歷圖片一張，來感受一下重慶火鍋的“麻”。
去過重慶的朋友應該會留意到但凡走在任何一條街上，幾乎每隔二十米就能看見一家火鍋店，而且就算是半夜一兩點走在大街上都還能聞到火鍋的香味。那么很多外地的朋友第一次去到這么一座到處都是火鍋的城市就會想問了，到底怎么樣才能在這么多家里吃到真正正宗又好吃的火鍋呢？
今天就給大家推薦一些重慶不錯的火鍋店。
一家幾乎就從沒見過不需要排隊的火鍋店，店面不大，但每次路過的時候幾乎門口都坐了幾十桌等位置的人。記得有一次晚飯時間經過，門口排著幾十個人的長龍，在附近吃完飯大概十一點多走的時候又經過一次，排隊的人完全沒有減少。之前外地朋友半夜一點多到重慶，也排了半個多小時才吃上，一點也不夸張。
珮姐老火鍋受到不少外地旅客的喜愛，門口的牌子上貼滿了機票，帶上當天機票去打8.8折，店面比較小，但是味道和環境都還不錯，而且營業到半夜。如果有外地朋友到重慶旅行，不太趕時間不介意排隊，或者是晚上比較晚才到，都可以去這家火鍋店試一下味道。
★?地址：重慶市渝中區解放碑較場口民生路四賢巷1號
一家非常出名的火鍋店，幾乎每個重慶人都知道。同樣也是一到飯點時間就排起長龍，生意很好。
聽別人推薦這家的干貢菜下鍋特別好吃，幾乎是每桌必點，但小編沒有吃過，如果大家有機會去可以試一試。另外大虎在重慶火鍋里屬于較辣的，就算是微辣也有不少本地人覺得辣得受不了，但味道確實是不錯。所以如果有不太怕辣的可以去吃一下，如果是不能吃辣的朋友就不推薦啦～
★?地址：洋河路56號附1號(中國郵政儲蓄銀行斜對面)
洞子火鍋是重慶的一大特色，以前在戰爭時期為了躲避敵人和槍彈，便在重慶這座山城鑿了許多洞子，名叫防空洞。戰爭結束以后防空洞遺留下來，有許多人夏天就在里面乘涼，后來更是在防空洞里吃起了火鍋，因此有了洞子火鍋這一特色。
老同學洞子火鍋因為陳坤、白百合等人拍攝的《火鍋英雄》而出名，是電影里的拍攝點。
在《火鍋英雄》播出以后，這家火鍋店無疑跟著火了一把，慕名而去的人很多。其實味道實在是很一般，不太推薦，但如果外地朋友對洞子火鍋感興趣也可以去看一看，畢竟洞子火鍋還是很有特色的～
另外《火鍋英雄》這部電影全程無尿點，陳坤等主演演技在線，所有演員都持地道重慶方言，笑點也很多。如果有喜歡《瘋狂的石頭》的朋友可以去看一看，一樣的黑色幽默，同時也有許多對重慶本土知識和火鍋文化的介紹，總的來說還是很不錯的。（這絕對不是廣告！
★地址：重慶市南岸區學府大道22號附81號
說起牛肉、牛雜火鍋，大家的第一印象應該都是潮汕牛肉火鍋。這家田牛雜老火鍋并不出名，甚至本地人都很少知道。是小編和朋友一次偶然嘗試，本來抱著隨便吃一吃的心態，沒想到味道卻意外的還不錯。它除了重慶主要菜品以外，牛雜就是一大特色，全部牛雜自助按斤稱，稱完直接吃，吃完再去稱。
除了牛雜以外，這家店還有一大特色就是他們的酸梅湯和冰粉。
冰粉是重慶一到夏天不管男女老少都十分中意的小吃，涼涼的冰粉淋上紅糖，再加上一點碎冰，十分好吃而且解辣解暑，搭配上老火鍋的美味，確是一大享受。
★?地址：大坪正街138號(時代天街A館正對面，紅綠燈旁)
一家在本地挺出名的火鍋店，但不像珮姐、大虎一樣為外地游客而熟知。朋友介紹去嘗了一回，人很多，價格便宜，總體來說味道還不錯。
記得坐出租車跟司機說要去南興路的時候，司機就問我是不是去吃這家火鍋，在重慶本地如果想最短時間最快找到正宗又好吃的地方，司機師傅絕對是一個活導航。
★?地址：南岸區南興路220號附7號
串串香在重慶火鍋里又是一大特色，所有的菜都一串一串穿起來然后放下鍋去煮，煮好了再從竹簽上弄下來。何王氏串串在重慶有很多家店，值得一提的是渝中區這一家，在大眾點評上被評為兩路口排名第二，又是一家排隊排死人不償命的火鍋店。
這家串串香排起隊來比起以上珮姐等店絕對是有過之而無不及，味道確實很不錯，地道、正宗，也有清湯、鴛鴦鍋可供選擇。如果一定要論特色特點的話，大概就是排隊的人多吧！
★?地址：兩路口桂花景苑血庫旁，距輕軌2/3號線牛角沱站1號口步行5-10分鐘
關于重慶火鍋的小建議：
1、 有很多朋友曾經問過我重慶最好吃的火鍋是哪一家，我相信任何一個本地人都回答不了這個問題。因為重慶的火鍋店實在太多了，就算是本地人也有可能不知道一些好吃但不出名的店。每個人口味習慣不一樣，可能嘗起來對“好吃”的概念也就不一樣，只有推薦一些大多數都覺得不錯的建議大家去嘗嘗。
2、 關于油碟，重慶最地道的油碟就是麻油加蒜蓉，個人喜歡加醋，別的都不加。因為調料的味道太重容易蓋住火鍋底料本身的香味，和食材的美味，外地朋友如果覺得太辣可以加少許醋和蠔油，味道不但好而且減辣。吃的時候可以再配上豆奶、酸梅湯等飲品，絕對不會感覺到太辣。
3、 關于菜品，上面火鍋店介紹小編都沒有給大家推薦菜品是因為重慶火鍋店必點的菜基本上都差不多。毛肚、鴨腸是必點，不介意吃內臟的朋友也可以吃吃看像牛肝、腰片、腦花等。不過也沒必要聽別人說哪些必須點就點，還是按照自己個人口味量力而行，不要浪費哦～
4、 關于九宮格，很多不了解火鍋的朋友很容易就以為“九宮格”就等于“好吃”，其實不是這樣的。九宮格的來源是以前人們生活艱苦都很窮，很多人吃不起火鍋，這時機智的中華民族就發明了九宮格，幾個不認識的人可以坐在同一桌，然后一個人一個格子，每個人只能吃自己格子里的菜，只付自己格子的錢，因此還有人從九宮格底下悄悄偷菜，九宮格便是如此來的。正宗的老火鍋很多人是不喜歡用九宮格的，格子如今的用處也只是用來隔菜，怕菜全部混在一起一些容易煮化的菜一撈就散掉了，所以千萬不要用以此去評價一家火鍋好不好吃哦，一定要自己親自嘗一嘗。
重慶除了火鍋外還有很多的民俗小吃也非常具有特色，大家對別的感興趣可以留言問我~
其實火鍋的底蘊和文化非常的源遠流長，不僅只是好吃，也很有意思。涮、煮、燙不一樣的菜有不一樣的吃法，不管是北方還是四川還吃重慶，每一個地方的火鍋都有自己的特色，并不存在某個地域的比其它的強的說法。
中華民族的美食文化不僅僅是停留在好吃上，更有著它獨有的文化精神和特色，作出以上介紹，不單是希望大家能吃到好吃的東西，更希望我們能更了解自己的美食文化。
p.s最近由很多美人兒給我留言，讓我推薦下地方美食，所以我們決定新增一個“飲食男女”專欄，以后會不定期給大家推薦不同城市的特色美食，也歡迎大家給我們留言告訴我們你最想了解的城市美食和攻略～
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?文/Yellow＆Y
圖/網絡
編輯/楊六六