2022-06-10 07:55:38
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引言
鍋底才是麻十七的靈魂，毛肚跟服務都不是！
來源 |?贏商網（ID：winshang）
作者 | 陳澄
圖片來源 | 麻十七
2018年是火鍋行業高速增長的一年。除了諸如海底撈、呷哺呷哺這樣的頭部品牌不斷搶占更多市場份額以外，新興的火鍋品牌也在細分領域發力。
創立近3年的麻十七重慶老麻火鍋（以下簡稱：麻十七）已經完成了品牌升級，于今年下半年連開四家新店。門店有別于普通的火鍋店，將重慶山水風光、古典美人以及品牌文化巧妙的融入設計中，顧客在店里不僅僅可以讓味蕾得到滿足，還可以一飽眼福。現在，贏商網就帶你一起領略一下新店風采：
?01?
今年下半年，麻十七陸續開出了四家新店，分別是浦東新區金橋店、浦東新區濱江萬科店、徐匯區南洋店和三林印象城店。麻十七團隊重金邀請了法國、意大利和國內知名設計師，將IP設計、三椒元素、高科技等融入到新店的裝修中。顧客走到麻十七門口就能清晰的知道這是一家重慶火鍋店，但走進店中又是另一番天地。
?11月28日，麻十七三林印象城店開業。一進門，進入眼簾的是重慶山水的模型，讓每位用餐的顧客仿佛置身于重慶山巒疊嶂之間。
店內整體為原木色和灰色的色調，還有許多帶有重慶特色的小裝飾。
在包廂中用餐，閃亮的燈光照射在整個空間中，仿佛自己身在黑夜中，抬眼就是一片美麗的繁星。
金橋店中同樣采用整體原木色和灰色的色調，加入了許多帶有重慶特色的小裝飾。墻上的雕刻宛如重慶的崇山峻嶺。
濱江萬科店于今年8月開業，采用的是“魅惑女人”主題。在店門口，麻十七的品牌logo與墻上的花朵相呼應，古典婉約的氣息撲面而來。
走進店中可見，中間的“門環”透露出濃濃古韻味，再搭配上一磚一瓦砌出來的墻面，別有一番風味。
店內墻上畫著中國獨有韻味的“美人圖”，是由畫師一筆一畫勾勒而出。新店還創造性的將花椒的樣子融入到店內裝修中。
店內燈光外包裹著紅綢，讓門店中多了一絲神秘感。
南洋店則與濱江萬科店采用了相似的設計風格：
?02?
這四家新店是麻十七品牌升級之后的全新力作。截至目前，麻十七在上海已經有八家門店。
不得不提的是，火鍋界的競爭也更加白熱化。據美團《2018中國火鍋品類專題報告》，2017年火鍋店數量為30萬左右。截止2018年中期，全國火鍋店數量增長至近40萬，增幅高達30%。2018年以來，火鍋店開店數量穩步上升，全國火鍋店數量占餐飲門店比例穩定維持在4%。
在此情形下，不同的品牌都在細分領域尋找切入點，找到屬于自己的標簽。如哥老官的牛蛙，大渝火鍋的毛肚，還有海底撈的服務。
隸屬于上海德邦牧業集團的麻十七，自去年開始進行了重新定位和品牌設計，用重慶三椒鍋底這一新品類走出一條差異化之路。
麻十七火鍋創始人鄧志剛介紹，鍋底才是麻十七的靈魂，毛肚跟服務都不是。麻十七創新性地推出三椒麻鍋底，三椒是指精選陜西、四川、貴州等地的上等花椒、麻椒與藤椒，集齊花椒的鮮辣、麻椒的爽麻、藤椒的清香，麻十七再用秘制工序，經過數小時，熬制成美味的老麻牛油鍋底。熬制一份鍋底，麻十七用了整整8塊牛油，整個鍋底足有4斤重。
如今，鍋底是品牌核心、三椒是品牌支點、麻是品牌特色的戰略定位已然成型，麻十七迅速贏得了大批粉絲的青睞。
雖然競爭激烈，但火鍋在餐飲業穩步增長的大環境下，依舊在快速增長。根據中國餐飲協會數據，2017年全國火鍋餐飲收入達3856億元，占國內餐飲行業收入的比重為9.73%，增速為24.72%，遠超行業平均水平。
趁著這股“東風”，找準定位的麻十七正在按照既定規劃堅定地往前走，逐步成為重慶老麻火鍋細分市場的明星品牌。
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