嚴琦帶領重慶餐飲商會一行出席首屆歐洲華商大會 考察調研國外餐飲市場

2022-08-08 15:12:11

2016年9月23日，由歐洲華商大會基金會主辦首屆歐洲華商大會餐飲業峰會在意大利Campione d`Italia小鎮隆重舉行。
餐飲業作為歐洲華商的主要支柱產業，有著從業者多，覆蓋范圍廣等特點，在信息大爆發的今天，傳統餐飲業面臨著巨大挑戰，在同樣擁有悠久和優良飲食文化的歐洲，怎樣保持和提升中餐和亞洲飲食的地位是很多華商共同的關注。本次餐飲業峰會吸引了來自歐洲各國的餐飲企業經營者、餐飲協會及組織、美食評論家、國際名廚、歐洲知名烹飪學院、美食雜志及媒體等參會嘉賓。

本次峰會聚焦“互聯網+餐飲轉型與創新”這一主題，共同探討餐飲行業未來發展之路，共同為餐飲行業的未來把脈，探討資源整合、產業變革和模式創新，尋找行業的下一個風口。
中國烹飪協會會長姜俊賢以《中餐國際化發展現狀與對策》為題發表主旨演講。

中國烹飪協會成立近30年來，始終密切關注著中餐產業的發展走向。伴隨著中國對外經濟技術合作和人文交流的深入發展，“中餐走出去”暨中餐國際化發展逐漸成為熱門話題之一。曾幾何時，開設中餐館是眾多旅歐華人安身立命之本和生存發展之道。并討論了一下當下餐飲在中國的發展形勢。今天，中餐作為中國傳統文化的載體，日益廣泛地取得歐洲公眾的認同和喜愛。

他表示：伴隨著中國對外經濟技術合作和人文交流的深入發展，“中餐走出去”暨中餐國際化發展逐漸成為熱門話題之一。今天，中餐作為中國傳統文化的載體，日益廣泛地取得歐洲公眾的認同和喜愛，但“中餐走出去”的路并不是平坦的要結合中華優秀飲食文化，發揮海內外中餐行業的力量，樹立品牌餐廳、品牌大師、品牌菜品，迎接國際環境的挑戰。

這次峰會上，與會嘉賓們就當前餐飲發展現狀、問題、未來等方面展開了討論，大家普遍認為，互聯網思維的融入不應僅僅局限于宣傳營銷層面，在人員管理，產品創新，服務升級等方面同樣也需要互聯網思維的結合。在互聯網時代，要緊緊抓住互聯網特征，掌握消費者在互聯網時代的消費特點。
全國，重慶總商會餐飲商會會長，陶然居集團董事長嚴琦主題演講：創新引領未來-重慶餐飲業結構調整案例分享

陶然居集團擁有93家連鎖店，集餐飲、生態養殖、早餐快餐冷鏈物流配送、連鎖經營、瓜果蔬菜采摘體驗式農業、休閑旅游、幸福美麗鄉村建設、古鎮院落式特色酒店、餐飲職業培訓學校、農副產品深加工、能源、金融投資等綜合型的大型民營企業，直接就業員工2萬人，90%進城務工農民，70%青年人，65%女性。產業鏈帶動10萬個崗位，每年新增就業崗位1000個，在中國餐飲百強企業中名列第四，多年均為重慶市政府頒發的重慶農業產業化龍頭企業三十強。

華商在歐洲怎么樣轉型并融入當地文化，自己的親身經歷解釋道：保持品牌的文化特色和分享資源抱團取暖是必要的。

陶然居集團董事長嚴琦接受鳳凰專訪
陶然居集團董事長嚴琦與米其林第一廚師長GualtieroMarchesi合影
陶然居集團董事長嚴琦與意大利米蘭華夏集團董事長周小燕合影
陶然居集團董事長嚴琦與中國烹飪協會會長姜俊賢合影
、重慶市青年名廚聯誼會會長、陶然居集團常務副總經理、集團行政總廚陳小彬與米其林第一廚師長GualtieroMarchesi合影
、重慶市青年名廚聯誼會會長、陶然居集團常務副總經理、集團行政總廚陳小彬與中國烹飪協會會長姜俊賢合影

意大利米其林三星名廚GualtieroMarchesi也提到，打通產業上下游供應鏈，實現商業模式的創新；改變餐飲行業產能過剩的現狀，用數據提升客戶管理能力，推進行業信息化管理；依靠協會資源庫為行業變革推薦人才。

對亞洲文化尤其是中國飲食文化頗有研究的ICON (rivista online di live stile)記者MirtaOregna 和意中基金會之長期培訓學校校長Francesco Boggio Ferraris ，還以外國人的觀點分析了中餐在歐洲發展的典型案例。
Cantina Negra酒莊出口部經理Gianluca Cittadini 還和中國的參會嘉賓分享了意大利飲食文化及西方酒文化。

部分文字圖片來源：?歐洲華商大會



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