2022-07-31 15:06:12
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一、中成偉業4D現場安全管理體系發展歷程
? ? ?經過10年研發，4D現場安全管理體系現已為上百家餐飲酒店成功導入，效果顯著，同時為提高行業餐飲酒店現場管理水平，中成偉業先后出版研發廚政管理光盤，以及4D管理叢書，這些成果成功注冊獲得國家知識產權保護。
? ? ?1.2005年周忠亭教授在聚成在線商學院講到4D現場管理的前身即JC基礎管理，其中包括：整理到位、清潔到位、責任到位、細節到位、評價到位、懲罰到位、關愛到位、天天到位
? ? ?2.2008年由周忠亭教授主講的《廚政管理實戰寶典》光盤第一章主講了廚房管理4D現場模式設計，即整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位。
? ? ?3.2009年2月在中國烹飪協會廚政管理師課程主講4D現場管理。
? ? 4.2012年3月中成偉業集團組織4D課題組成員主講《餐飲酒店4D現場管理》，由中國青少年出版社出版發行。
? ? ?5.2013年4月周忠亭教授組織中成偉業4D課題組全體成員，編寫《4D現場管理體系》系列叢書5本，哈爾濱地圖出版社出版，ISBN ?978-7-5456-0668-5
? ? ?6.，登記號:國作登字-2015-L-00202260
二、主講嘉賓：張成林
中成偉業酒店管理教育集團金牌講師? ? ? ??
中成偉業4D課題組高級講師、餐飲酒店業三效定格管理法課題組組長
其結合自身10年的餐飲與教學經驗，將4D進行傳承并發揚光大，目前已成功為山西海外海餐飲集團、太原百姓漁村餐飲連鎖、滄州天悅餐飲連鎖、天目湖賓館、金色南都國際酒店等全國上百家企業導入《4D現場安全管理體系》效果顯著，提升利潤3-5%點。
三、培訓合影
四、導入4D的成果展示：
? ? ? 企業導入4D現場安全管理體系后，企業的成本都有明顯的降低，庫存量降低3-5%，其中很多企業同樣獲得了當地的榮譽，其中燕沙餐飲管理有限公司4家店同時榮升為A級單位，鴻福盛宴餐飲榮升為貴州A級單位，聚鮮閣酒店也榮升為A級單位，這都是純餐飲作為A級的典范！
五、4D現場圖片
4D讓廚房成為一道亮麗的風景
六、課程介紹
1.4D操作流程?
1D—整理到位?
定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標示、擺放整齊；做好清潔。?
? ? 目的：把“空間”騰出來活用并防止誤用。整齊、有標示，不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西；清除工作場所各區域的臟亂，保持環境、物品、儀器、設備處于清潔狀態，防止污染的發生。
2D—責任到位?
?定義；衛生、設備、服務、安全，責任到人制度上墻。?
? ? 目的：本著誰管誰負責、誰使用誰負責、誰檢查誰負責的原則，把工作流程化、把流程形象化和數字化，給于日常工作清晰的指導。
3D—培訓到位?
定義：連續、反復不斷地堅持把前面2D內容及辦法，采取多種形式培訓新老員工，讓員工時刻牢記4D，使之深入人心。?
? ? ?目的：上對下、老對新、后臺對前臺，通過培訓使員工改變并樹立正確的思想意識，養成工作規范認真的習慣。
4D--執行到位?
定義：在培訓到位的基礎上，進行通過全員互動，用科學的監督系統將4D現場標準長久保持。?
? ? ?目的：實現現場的整齊劃一，整潔有序，真正發揮4D現場管理的效用，使員工養成堅持的習慣。
2.4D的作用
安全—事故降至最低，甚至為“0”
衛生—一塵不染，無死角，有效防止細菌傳播
品質—客戶滿意度100%
效率—全員3-30秒取放所需物品
形象—塑造品牌形象，樹行業標桿
成本—降低損耗，提升純盈利
七、客戶見證
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4D現場安全管理體系導入以后，通過財務測算，酒店營業收入1.3億元，各倉庫一年保管著除當天使用的原材料外的各種物料、原料、印刷品等合計降低約1500萬元/年的資金占用，可節約空間大，通過導入4D每年可以節約4-5個點。
張家港國貿酒店總經理?孫巖紋
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通過做過4D現場管理后，紫微3家酒店每年節約創效100萬，同時樹立了當地的標桿企業，獲得了良好的口碑與好的發展趨勢，讓我們在2016年有個更堅實的發展后盾！
浙江紫微酒店管理有限公司董事長吳劍平
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?廣西瑤王府通過4D現場安全管理體系導入后，成本降低了約4個點，3家店加起來，一共可盤活資金流120萬/年，這些都是4D帶來的好處，同時通過4D樹立了我們在南寧地區的知名度，也增強了我們繼續發展的信心與決心，我們將與中成偉業保持更加緊密的聯系！?
廣西南寧瑤王府餐飲管理有限公司董事長郭曉光
八、會務信息：
主辦單位：
中成偉業酒店管理有限公司
金鑰匙國際酒店管理學院
北京大學“旅游餐飲酒店發展戰略課題組”
上課時間：2017年6月16-17日/22-23日（開課前一天報到）
上課地址：重慶/太原
課程收費：中成偉業會員單位100元/人、新學員3980元/人
報名熱線：159 7294 8394 朱海龍
報名熱線：159 7294 8394 ?朱老師
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185 ?3443 ?2015