2022-08-21 06:38:54
作為一個標準的火鍋愛好者
這位石景山人
真的周末飛到重慶去
專門吃火鍋
只為找到最巴適的那種味道
...
然后就在
當代附近
開了這家店~
重慶火鍋鍋底看著只有紅彤彤
其實很有花頭！
鍋底不僅有辣還有“麻鮮香”
要有層次，并且不會燥
為了去火
還添加了加了中草藥。
更重要的是火鍋把重慶專屬的
性格、態度、氣候、人文
都融在了火鍋的涮燙之中
這里有重慶火鍋
每道配菜
它們都各自身懷絕技！
讓人不得不老老實實獻上膝蓋！
敞開肚皮！
大開吃戒！
吃完墻都不扶！
就服它們！
不止有火鍋~
來自重慶萬州的師傅
打造的
重慶小面~
帶給你最直接的
味覺體驗！
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文尾
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還等啥
趕快約起來
下雨天~
吃重慶火鍋
去去濕氣！
說干就干~
老板決心必須要把正宗的重慶火鍋搬到石景山！
當然，為了原樣搬回正宗重慶火鍋，
鍋底原材料全部采自重慶和四川。
做的是最正宗的麻辣火鍋。
鍋底配料：醪糟、秘制香料（20+增香去火香料）、茂汶花椒、新一代辣椒、印度椒、冰糖、姜、蒜、豆瓣醬、豆豉~沒一樣都不含糊~
請來的重慶大師傅親自炒料！
菌湯和骨湯也是每日現熬！
沸騰的鍋底~純正的味道
的鐵鍋，鍋壁薄，導熱快，比普通的鍋底深很多
料也更足！能把鍋底的香味都迅速煮出來，辣味更持久暢快！
清湯菌湯和紅油鍋底各種搭配~
想吃哪樣整哪樣！
不知道吧~
其實九宮格是這種操作！
快讓鍋子帶著麻辣鮮香沸騰起來！
? ? ? ??
江城鮮毛肚
老火鍋的醇厚香濃與菜品的新鮮高度結合
非常霸道，入口脆鮮化渣
咬在嘴里有種軟糯的
秘制肥腸
耙嘰嘰的的感覺
當鹵味的腸頭遇到鮮香的底料
味道不擺了
喜歡吃肥腸的可以試試。
深受男士喜愛的
牛鞭花~
汆燙熟了~
立刻變得軟糯彈牙！
老肉片又厚又大，并且十分可口，吃起來滿口留香。
鴨舌和無骨鴨掌
看顏色~
這兩樣透著鮮！
鴨舌粉粉嫩嫩的，
忍不住點一份~
軟香滑糯和麻辣融合在一起，
鴨舌也會有新感覺
真的是發現新大陸的趕腳！
最牛的是這個~
無骨鴨掌~
豐滿潔白的無骨鴨掌，
吃起來真的超級方便！
來來來~
這才是“紅掌撥清波~”
鴨掌一定要煮久一點，
這樣才能軟糯入味，
口感才能皮韌肉香，回味悠長。
牛骨髓
很鮮很大根！
來試一下~韌性十足
迫不及待把它下到鍋里
這個煮久一點也沒關系~
入了味兒的那才叫贊！
來~體驗一下一大根出鍋的快感！
聰明腦花
這個不用說了~
吃貨君的必點 看顏色就知道新鮮程度！
只管叫它入鍋！
如果說入鍋前的豬腦勝在顏值
那么入鍋后的豬腦口感嫩滑
簡直是賣相與口感的雙贏！
特別推薦哇~~~(*@ο@*)?
你看鵝腸和鴨腸~
這兩個可以給10分~
鵝腸很看著水靈靈的很鮮嫩，吃起來十分脆爽！根本停不下來！
寬口滑潤的鴨腸，入口富有嚼勁的口感，保持特有的本味。
酥肉
就更甭提了~
在重慶火鍋里如同一張名片般的存在
這里的酥肉是正宗的重慶口味
選用肥瘦相間的五花肉
炸熟后外焦內酥，一口一根油而不膩
蘸干料麻香四溢~
又酥又麻又脆還帶點韌性
如果不是后面還有其他菜，
真的恨不得把小酥肉吃上個幾盤
入紅油不要煮太久~
你能品味出一道特有的風味！
這個雞腰~
還真是少見！
吃貨君也是首次品嘗！
口感很獨特~！
記住出鍋不要馬上吃
晾一下下
因為一口咬下去又微微的爆漿感！
喜歡牛羊肉的
感受下手切系列~
為特色菜品之一
牛羊肉新鮮
現切的牛肉很鮮嫩，看圖就能看出來！
這里完全沒有冷凍的牛羊肉卷
肉類全部是趁著最新鮮的時間由師傅一刀一刀手切出來的
上好的牛羊肉切成薄片
拎起來都能透光，
并沒有對肉做過多調味處理，
干干凈凈原汁原味，充滿返璞歸真的情趣！
最劃算的還是點拼盤，吃的品種多還不浪費
金針菇、杏鮑菇、香菇?
火鍋麻辣的湯汁浸入菌菇
吃起來香辣爽滑
新鮮采買 廚師現場切~
各種時令蔬菜整起來~
然鵝~
這個要著重推薦下~
重慶火鍋必吃
重慶苕粉
來自武隆的苕粉，晶瑩剔透、爽口
柔韌性強以及久煮不斷有嚼勁
是吃火鍋的必備菜
白湯里晶瑩剔透
吃貨君覺得?
它與紅油結合后才是最完美！
重慶的
老豆腐
也不要錯過~
白花花的樣子看著就好性感有木有~
一口咬下去滿口都是濃濃的豆子香味
口感好到沒話說！
小面不僅是上千萬重慶人無法拒絕的誘惑
更是對全國吃貨們有著致命的吸引力
這里專門請來了萬州師傅來做面
師傅說了
這是我們的驕傲！
“這碗重慶萬州小面?·?巴適”
多遠就能聞到油辣子的潑勁兒了！
坐在凳子上不斷流口水地等待?
也是一種煎熬啊~
而伴隨著《舌尖上的中國》的播出
一碗重慶小面一夜之間火遍全國
面湯紅亮，熱氣騰騰，麻辣鮮香
一吃就難以忘懷的美味
雜醬面
的特色突出的是雜醬而不是面條。制作雜醬特別講究，從選肉開始，到各種輔料和調料都有所要求，具體烹調時，掌握好火候，全憑廚師的技藝配料炒作。高手炒出的雜醬其味香遠、其色鮮嫩誘人。
最終獲得所有人認可的，就是這“耙豌豆”了
決定一份豌雜面味道就是看豌豆夠不夠耙
化沙為最棒。豌豆又香又面，與雜醬、面拌勻后
豌豆沙已經吸收了雜醬和調理的味道。
撩起一筷子
面條上掛漿的視覺效果
更是直接沖擊我們的味蕾神經。
牛肉面
把上好的牛里脊肉切得很大一坨坨的，然后加上香料、花椒、海椒、醬油等佐料做成紅燒牛肉。
牛肉鮮香可口，可以讓面的口味變得更加豐富，吃起來不再是只有辣味那樣單調。上桌的時候加點香菜，色香味俱全。
肥腸口感軟糯有嚼勁，與面這樣的主食口感相互存托，不膩不單調。
小面的小
既代表價格低廉
也流露著隨意輕巧的美食態度
看似簡單實則豐富
好啦
咱雜談吃貨的福利駕到！
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見下圖！
全新的店面~店內配有中央空調和新風系統
二樓還有大型包間
江城記憶 石景山當代店
為了能吃正宗重慶火鍋 石景山人搬來了江城記憶！小面這兒也很地道~
地址：石景山鼎城大廈中庭食街
電話：57112000 15321066000
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文：深藍色的海 攝影：曹詩元
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