2022-05-29 11:29:01
位于禮東大橋腳的榮華農莊，生意很紅火，不僅江門本地人食客絡繹不絕，就連中山、順德等地的食客也慕名而來。他們都是沖著這里的特色佛跳墻和燜田鼠而來的。
倚伴禮樂著河流，感受著陣陣的涼風，甘正噶環境，感覺很舒暢！甘“榮華農莊”又有D乜嘢特色菜甘受廣大食客們的歡迎呢？傳說“榮華農莊”有八大名菜，小編就為你一一探個究竟吧！
燜田鼠：禮樂僅此一家
“講到禮樂特色，非田鼠肉不可。”榮華酒樓的周老板透露了制作此菜式的其他材料，“除了黑豆、田鼠，還要加入黨參、紅棗、陳皮等中藥材，然后用荔枝柴燒明火在大鍋里燜半個小時。”他強調，由于田鼠皮非常細嫩，必須慢慢燜，一不小心就容易把田鼠皮燒焦了，非常考驗廚師的耐心。“田鼠滋陰補腎，這個季節吃上熱騰騰的燜田鼠是最適合不過的了。”
禮樂是種植水稻農作物的肥沃地區，有“稻米之鄉”稱號，歷年來受到田鼠的危害，許多農作物都被田鼠破壞吞食，損失嚴重。“正是這樣的原因，榮華酒樓開創了田鼠肉菜式，既為民除害，且田鼠肉的菜式深受各地人喜愛，27年來逐漸成為禮樂特色。到現在，禮樂農田已很少，在禮樂堅持做田鼠肉的只剩下榮華酒樓的分店榮華農莊一間。”
鮑魚水鴨煲老雞很適合夏天食用
做生意做得有特色，就算巷子再深，也阻擋不了食客前來幫襯。榮華農莊的鮑魚水鴨煲老雞的味道不錯，湯底是石斛加黃豆，搭配鮑魚、水鴨、老雞和排骨等食材，將所有材料“一鍋熟”，一邊滾一邊吃，越滾鮮味就越濃郁。 難怪廣東省中醫院藥師佘自強也隆重推薦，他說，該菜式食材搭配非常合理，石斛性微寒味甘，具有益胃生津、滋陰清熱之功效，時下正日益走紅；黃豆補肝養胃、滋潤強壯且清潤味甘；鮑魚能養血柔肝、滋陰益精、清熱明目、行痹通絡，入羹肴時特別鮮美可口；水鴨微寒，滋肝養氣，補陰虛，補而不燥，味道鮮美。 暑熱天對人體的影響是氣悶、心煩、疲乏，這種天氣很適合食用以石斛黃豆為湯底的鮑魚水鴨煲老雞的養生宴，既清熱又養陰滋補，既降暑又正氣不傷胃。
佛跳墻：味道非常鮮美
其實，佛跳墻是福州一道集山珍海味之大全的傳統名菜，包括海參、鮑魚、魚翅、豬肚、羊肘、雞脯、鴨脯、冬菇、冬筍等10多種，然而，這次我們品嘗的此“佛跳墻”非彼“佛跳墻”。雖然材料大大精簡，但味道也非常鮮美。榮華農莊采取江門人較喜歡的火鍋形式，將所有材料“一鍋熟”。端上桌的是一個大大的不銹鋼鍋，乳白色的湯汁讓人恨不得馬上大喝兩碗。用勺子翻一下，鍋湯里材料非常豐富，除有老雞、水魚、鮮鮑魚、魚翅、海參外，還搭配有竹笙，葷與素搭配、濃郁與清新結合。
這湯的確沒有浪費眾多好材料的熬制，味道鮮中帶甜，甜中帶香。雞皮脆、肉彈牙、有嚼頭、有雞味，這些就不必多說，鍋里最受女士們歡迎的還有水魚。水魚是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的滋補食品，不僅營養豐富，還非常爽嫩。難怪“佛”都要跳過墻來品嘗。
榮華農莊
地址：江門市江海區禮樂鎮禮東大橋腳（江珠高速禮樂出口前500米）
訂座電話：0750-8529888
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