2022-06-19 15:49:57
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用一道涮火鍋，來過暖冬吧。
一邊清湯，一邊麻辣。一家人圍坐開涮，其樂融融。配上親手炒制的麻辣火鍋底料，讓涮火鍋也多了獨一無二的味道。
自己炒火鍋底料，需要準備的調料不少。視頻中的食譜已經是簡化版本了，但還是有很多調料不可或缺。花椒、大料、桂皮、丁香……炒的過程其實很簡單，準備材料的過程才是一種樂趣呢。
一起來吧。讓這份鮮香熱辣，滿溢出來！
慣例，先上配料表截圖，這樣大家做的時候就不用去視頻里翻了：
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清油麻辣火鍋底料：植物油200克，郫縣豆瓣醬50克，香葉3片，新鮮朝天椒25克，干紅辣椒25克，花椒13克，麻椒（青花椒）13克，桂皮2克，丁香4粒，大料（八角）2個，姜10克，大蔥半根，料酒15克，細砂糖13克。
TIPS：
1、麻辣火鍋底料，通常分成牛油和清油兩種。用牛油做的底料，冷卻以后會凝固，而用植物油制作的清油底料，冷卻以后也是液態的。本食譜用的是植物油制作，你也可以用牛油來做鍋底哈。
2、制作這道食譜所用的電火鍋是利仁的小撈（型號DHG-600BY），它有大中小三檔火力可調的功能，可以直接進行火鍋底料的炒制，炒完加水煮開就可以開涮了，非常方便哈。