2022-08-10 14:14:14
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小面是重慶地區美味的街邊小吃，它的味道鮮美，面條很有嚼勁，而且價格很便宜，是重慶人喜愛吃的一種美食，那么大家知道小面的做法嗎?小面怎么做好吃呢?下面大家就一起來看看如何制作出美味的小面吧
做法一
水面適量、芽菜適量、榨菜碎適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、香油適量、豬油適量、芝麻醬適量、花椒適量、油辣子適量。
1.豬肥膘熬豬油。
2.所有輔料放進去，面煮好放入即可，普通小面都要加入面湯，干吃重慶稱為干溜，吃上一口，味道還真是香呀。
做法二
辣椒、花椒面、姜汁水、蒜汁水、生抽、鹽、雞精、味精、芝麻醬芽菜、黃豆、香油、芝麻、香菜。
口袋廚房 公眾號：koudaichufang。
1.把上面的調料加在碗中、香菜最后加。
2.按自己口味`可多可少。
3.在鍋中放水燒開，下菜，打起一碗湯放在碗中打底，在上面斷生時打起入碗、在加上燒好的肥腸和香菜一碗重慶小面就做好了。
做法三
面條、醬油、醋、味精、油辣子、蒜末、芝麻醬、榨菜碎、蔥花、花椒粉、植物油、芝麻香油。
1.先把調料都放進碗里，再倒入骨頭湯拌開芝麻醬，油辣子等。
2.燒開水，把面條放進去大火沸騰后轉中火煮3~5分鐘。
3.快要煮好面條時，把洗好的青菜放進去一起煮1分鐘后撈起面條進碗里拌勻。
做法四
面粉、雞蛋、海白蝦、青菜、胡蘿卜、白胡椒粉、鹽、糖。
1.準備材料大集合。
2.胡蘿卜、青菜用料理機打漿后，分別加入面粉內揉成面團。
3.兩個彩色的小面團。
4.其他材料處理后，再來個集合。
5.雞蛋液炒碎花狀。
6.油鍋炒蝦段，下熱水煮開，再下雞蛋花。
7.剪刀上涂點油，把面團剪成小魚狀下鍋，再下入青菜和胡蘿卜。
8.剩下的面團，可以剪到有面粉的容器里，晃動讓面粉粘勻，放入凍箱下次再吃。
9.看看小魚的形狀。
做法五
半肥瘦肉末500克、黃醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜末適量、醋適量。
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用。
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后，倒入肉末一起翻炒至變色脫生。
3、然后倒入調勻的黃醬，用最小火慢慢翻炒7-8分鐘即可。
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用。
4、把燙過綠豆芽的水燒開后，放入面條煮熟，然后撈出面條，浸入冷開水后撈起盛入碗內。
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上，再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
做法六
烏冬面，青菜，胡蘿卜，熱狗，肉丸子。
1、先把烏冬面煮七八分熟的樣子再過冷水，然后撈起來備用。
2、在把丸子熱狗炒香后放切好的青菜和胡蘿卜絲一起炒至七八分熟。
3、再下點花生油然后把烏冬面放下去一起翻炒即可。
結語：以上就是為大家介紹小面的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的小面了吧，小面是重慶地方特色美食，大家如果喜歡的話，可以在家自己動手試試哦。
做法七
用料
水面200g、空心菜100g、鹽適量、花生米適量、蒜末2勺、味精半勺、豬油1勺、姜末2勺、芽菜適量、熟菜籽油1勺、辣椒油2勺、花椒粉1勺、雞精半勺、黃豆醬油2勺、蔥適量
做法
1. 準備各種調料
2. 把姜蒜剁成末放入碗里，把香蔥摘洗凈切成蔥花
3. 趁著煮面的水沒開的時間調汁：調入兩勺醬油、半勺雞精、味精半勺、一勺蔥花、兩勺花椒面、兩勺紅油辣椒、一勺豬油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜
4. 在調料碗中加入兩勺面湯，家里如果有骨頭湯是最好了
5. 水燒開后放入小把面，然后快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了
6. 把空心菜先挑入碗中，再挑入面條即可
小貼士
1.醬油，不需要多貴的生抽老抽，黃豆醬油即可。（為什么要先放呢？因為碗里沒有東西才可以掌握放醬油的量，可以先少放，萬一淡了加鹽，切記不要在煮好的面里在加醬油）味精和雞精（你要是看見過那些知名小面放調料，你就知道味精對他們來說有多重要了，建議多放點）
2.混合油（豬油、菜油、香油），油一定要多放點，這也是關鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不過沒有豬油肯定沒這么香了哦
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